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Es werden Posts vom Oktober, 2018 angezeigt.

Herbstlicher Gemüsekuchen

Teig/Boden 300 g Mehl 150 g Magerquark 6 EL Vollmilch 6 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz Für Weintrauben Belag 250 g Weintrauben, rot und kernlos halbiert 100 g Schafskäse 100 g Chorizo oder Cabanossi in dünne Scheiben geschnitten Für einen Apfel-Belag 2 Äpfel klein, entkernt, in feine Ringe gehobelt, geschnitten 2 rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten (kann man auch weglassen) 150 g (ca.) Lauch 50 g Speckwürfel für den Guss 200 ml Schlagsahne 4 Eier, Größe M Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze heizen. Magerquark mit 6 EL Vollmilch und 6 EL Pflanzenöl mit dem Handmixer verrühren. Mehl, Prise Salz und Backpulver vermengen und mit der Quarkmasse verrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig dünn und etwas größer als das Backblech ausrollen, das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf legen und einen kleinen Rand formen. Traubenbelag Weint

Apfel-Haselnuss-Kuchen

Zutaten für 1 Blech/20 Stück 50g Butter 150g Milch (1,5%) 1 Würfel frische Hefe 100g Zucker 400g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei Für den Belag: 1 kg Äpfel etwas Zitronensaft 100g Haselnusskerne (gehackt oder ganz) 50g Butter 200g Schmand 50g Zucker 1 Packung Vanillezucker 75g Puderzucker 2 Eier Zubereitung: Milch, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37°C/Stufe 2 verrühren. Restliche Teigzutaten zugeben und 3 Min / Teigstufe kneten Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30min gehen lassen. Mixtopf spülen Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haselnusskerne im Mixtopf ca. 4 Sek / Stufe 6 zerkleinern, umfüllen. Hefeteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ausrollen. Butter schmelzen (im Mixtopf 2 Min / 50°C/Stufe 1 ) Geschmolzene Butter auf dem Hefeteig verstreichen und mit der Hälfte der zer

Heidelbeer-Kokos-Kuchen

Zutaten 350 g Heidelbeeren 250 g Zucker 3 Eier (M) 500 g Buttermilch 500 g Weizenmehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 75 g Kokosraspeln 2 Pck. Vanillezucker 200 g Schlagsahne Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Zucker, Eier, Buttermilch, Mehl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Die Heidelbeeren darauf verteilen. Kokosraspeln mit Vanillezucker mischen und über den Kuchen streuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten (Mitte) 20-25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen holen und direkt mit der flüssigen Schlagsahne übergießen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Kühl lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Blätterteig Rosen

Zutaten für 4 Stück 2 Äpfel 1TL Zitronensaft 1 TL Zucker 2 Prisen Zimt 1 Packung (270g) frischer Blätterteig (auf Backpapier, 40x42cm) 30g geschmolzene Butter Puderzucker Zubereitung: Äpfel in Scheiben hobeln, Scheiben halbieren und mit Saft, Zucker und Zimt mischen. Teig entrollen, längs vierteln und mit Butter bestreichen. Äpfel mit der runden Seite nach Oben überlappend auf die oberen Drittel der Streifen legen. Streifen längs zur Hälfte zusammenklappen, zu Rosen aufrollen und in gefettete Muffinmulden setzen. Im Ofen bei 180°C ca. 25min backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.

Ofentortellini alla Mamma

Zutaten für 3 Portionen 400g Tortellini (Kühlregal) 50g Parmesan 25g Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6-7 Basilikumblätter 1 EL Öl 200g Wasser 100g Tomatenmark 30g Sahne 1 TL Oregano (gerebelt) 1 TL Salz 1/2 TL Paprikapulver Rosenscharf 1 EL Honig 100g Creme Fraiche Zubereitung: Tortellini in eine Auflaufform geben. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Parmesan zerkleinern (10 Sek/Stufe 10). Umfüllen Zwiebel, Knoblauch und Basilikum im Mixtopf 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Nach unten schieben, Öl zugeben und 2 Min / 120°C / Stufe 1 dünsten. Restliche Zutaten (außer Parmesan und Creme Fraiche) zugeben und 5 Min / 100°C / Stufe 3 aufkochen. Soße über die Tortellini gießen, vermengen und Creme Fraiche klecksartig darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Im Backofen 20min backen.

Schnitzeltopf

Zutaten 2 Personen:  200g Kartoffeln 1 rote Paprika 50g geräucherter Speck (oder Schinkenwürfel) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote (wenn man mag) 150g Schweineschnitzel 1 EL Öl 200g passierte Tomaten 1 Dose (425ml) stückige Tomaten 125ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zucker 1 EL Rosenscharf-Paprika 1/2 Dose (230g) Champignons 1/4 Bund Petersilie 100g Schmand Zitronensaft Zubereitung Kartoffeln, Paprika, Speck würfeln Zwiebel, Knoblauch, Chili hacken Fleisch in Streifen schneiden Speck im Öl knusprig ausbraten. Fleisch kurz mitbraten. Herausnehmen. Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Chili im Bratfett dünsten Tomaten, Brühe zufügen, würzen. Ca. 15min Köcheln Pilze, Paprika, Schnitzel-Speck-Mischung zufügen, aufkochen und weitere 2 Min köcheln, würzen. Petersilie hacken. Mit Schmand und Saft verrühren, abschmecken. Zum Schnitzeltopf reichen.