Käsekuchen

Zutaten für 1 Kuchen:
- 140g Weizenmehl
- 220g Zucker
- 250g Margarine
- 1 kg Magerquark
- 6 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- Margarine zum Einfetten

Zusätzlich
- Rührschüssel
- Timer
- Glas zum Ei aufschlagen
- Rührgerät mit Rührbesen
- Messer und Löffel
- runde Kuchenform
- Topflappen

Zubereitung: 

- Speisequark in die Rührschüssel geben
- 6 Eier aufschlagen und hinzufügen. (am besten über einem Glas)
- Mehl und Margarine in die Schüssel geben
- Zucker, Backpulver, Vanillinzucker in die Schüssel geben.
- Alle Zutaten mit dem Rührgerät verrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

- Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Backform mit etwas Margarine einfetten
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen
- Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Timer auf 20min einstellen und Kuchen backen.
- Wenn der Timer ertönt, Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen. Timer auf 15min stellen und den Käsekuchen außerhalb des Ofens ruhen lassen.

- Anschließend den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 25min backen.

- Wenn der Timer ertönt, den Ofen ausschalten. Den Timer auf 60min einstellen und den Kuchen so lange im geschlossenen Ofen abkühlen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen. Fertig. 

Ofenpfannkuchen mit Gemüse

Zutaten für 10 Stücke / 4 Personen

250g Möhren
1 rote Paprikaschote
1 Bund Lauchzwiebeln (alternativ Schnittlauch)
125g Mehl
1 TL Backpulver
5 Bio-Eier (M)
100ml Milch
100ml Mineralwasser (alternativ Leitungswasser)
Salz
200g Feta-Käse
je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
400g Schmand
Pfeffer
1 EL Öl
Öl zum Bestreichen

Zubereitung:
Möhren schälen, Paprika putzen und waschen. Alles in sehr feine Streifen schneiden.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Backblech mit Backpapier auslegen. In den vorgeheiten Backofen (O/U 200°C / Umluft 175°C) schieben.

Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Eier, Milch und Wasser zufügen, alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen.

Heißes Blech herausnehmen, Backpapier mit Öl bestreichen und den Teig gleichmäßig daraufgießen.

3/4 des Gemüses darauf verteilen. Feta zerbröckeln, ebenfalls drauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 15-20min backen.

Kräuter waschen, trocknen, schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Kräuter unter den Schmand rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, restliches Gemüse ca. 2-3 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfannkuchen herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen. Von der kurzen Seite her aufrollen. Restliches Gemüse darauf verteilen. Pfannkuchen in Stücke schneiden, mit Kräuterschmand servieren.

TIPP:
- es geht auch mit anderem Gemüse, sollte nur nicht zu wässrig sein
- es geht auch Kräuterquark, falls keine frischen Kräuter vorhanden sind
- es funktioniert auch, wenn das Blech nicht vorher im Backofen war. ;-)

Rindersteak mit Pilzsauce und Fächerkartoffeln

Zutaten für 4 Personen

8 Kartoffeln, mittelgroß
3 Knoblauchzehe
7 TL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Parmesan, gerieben
5 getrocknete Tomaten ohne Öl
1 kleine Zwiebel
500g frische Pilze (Champignons)
6 Zweige Thymian
1 TL Mehl
200ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
100g Creme Légère
1 Prise Muskatnuss
2 Zweige Rosmarin
4 Rindersteaks (à 150g)

Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 200° C) vorheizen.

Kartoffeln waschen. Jeweils mit der Schale aufspießen und die Kartoffel einschneiden, dabei den Spieß drehen, bis die Kartoffel rundherum eingeschnitten ist.

2 Knoblauchzehen pressen und mit 3 TL Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Kartoffeln damit einpinseln und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene in 30-35 Minuten goldbraun backen.

Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten einweichen und in Streifen schneiden.

Zwiebel und restliche Knoblauchzehe fein würfeln.

Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.

Thymianblätter hacken, ein paar Thymianblätter zur Seite stellen.

3 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin rundherum anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und gehackten Thymian kurz mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen.
Gemüsebrühe und Crème légère zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarinzweige hineingeben, Steaks darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten, salzen und pfeffern.