Zutaten für 1,5 Liter 8-10 Holunderblüten-Dolden 1kg Zucker 1l Wasser 5g Zitronensäure 1/2-1 Bio Zitrone Geschirr/Passiertuch / feines Sieb Zubereitung: Holunderblüten gut ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen Wenn nötig die Blüten in stehendem Wasser schwenken. Dabei geht aber Blütenstaub und Aroma für den Sirup verloren. Dolden abtropfen lassen und die groben Stiele entfernen (sonst wird es bitter) Zucker und Wasser aufkochen. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Zitronensäure und Holunderblüten in eine große Schüssel geben. Mit Zuckersirup übergießen. Den Ansatz abkühlen lassen. Ca. 1-2 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Den Ansatz durch ein feines Sieb / Mulltuch abseihen und erneut aufkochen. Sirup heiß in saubere Flaschen füllen und verschließen. Hält sich kühl und dunkel gelagert - ungeöffnet - ca. 6-12 Monate. Passt zu Sekt und als "Hugo" (Holunderblütensirup, Wasser, Sekt, Limet