Nudelauflauf mit Paprika, Feta, Oliven und Tomatensoße

Zutaten: 

4 rote Paprika

4 Stängel Rosmarin

240g Feta

120g entkernte schwarze Oliven

2 rote Zwiebeln

1 EL Olivenöl

1 TL Zucker

400g gehackte Tomaten

Salz

350g Penne

Zubereitung: 

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen

2,5l Wasser und 2 TL Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 

Penne zufügen und etwa 9min köcheln lassen.

Paprika in Achtel schneiden und Rosmarin grob hacken.

Zwiebeln schälen, in Achtel schneiden. 

Feta in Würfel schneiden

Gehackte Tomaten, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker und 1 TL Salz in einer großen Rührschüssel vermischen

Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Tomatensoße drüber gießen, Oliven unterheben und Rosmarin zufügen. 

Zwiebeln und Paprika unterheben

Feta drüber streuen. 

Im mittleren Bereich des Ofens ca. 25min backen. 

 

Smashed Potatoes mit Parmesan und Kräutern

 

Zutaten:
1,2kg Kartoffeln (Drillinge)
2 l Wasser

1 EL Salz

Für die Marinade:

1/2 TL getrockneter Thymian

1/2 TL getrockneter Majoran

8 EL Olivenöl

30g geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Kartoffeln und Salz zufügen und ca. 25min kochen lassen.

Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen

Die gekochten Kartoffeln im Korb der Heißluftfritteuse (oder Airfryer Blech im Backofen) vorsichtig zerdrücken. Mit der Marinade bestreichen. 

Heißluftfritteuse 180°C ca. 15min backen. (in 2 Durchgängen) Im Ofen reicht einer.. 

Tortellini Italiana vom Blech

Zutaten:

2 rote Zwiebeln, halbiert

3 Knoblauchzehen

800g passierte Tomaten

1 EL getrocknete italienische Kräuter

1,5 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

1000g Tortellini (Spinat-Ricotta, Käse oder Tomate-Mozzarella)

125g Kirschtomaten, halbiert

1 Zucchini, in Stücken

50g Parmesan, gerieben

Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Zwiebeln, Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Passierte Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und die Soße 20 Sek / Stufe 3 vermengen.

Soße auf ein tiefes Blech gießen (Backblech). 

Tortellini auf dem Blech verteilen, so dass sie in der Soße liegen.

Kirschtomaten und Zucchini darauf verteilen

Ca. 20min im heißen Ofen bakcen.

Blech aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.  

Nudeln mit Spitzkohl, Pesto und Mozzarella

Zutaten:

Salz

Pfeffer

500 g Spitzkohl

250 g Mozzarella

300 g Bandnudeln 

2-3 EL Pinienkerne

2 EL Öl

100 g rotes Pesto (Glas)

evtl. Kresse zum Bestreuen

Zubereitung: 

Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. 

Mozzarella in grobe ­Stücke zupfen. 

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 10min kochen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 

Öl in der Pfanne erhitzen. 

Spitzkohl unter Rühren ca. 2 Minuten braten (oder bis er leicht braun wird), mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen, mit Pesto verrühren. 

Nudeln und Pestosoße mit dem Spitzkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Mit Mozzarella anrichten und mit Pinienkernen und nach Belieben mit Kresse bestreuen.

Tipp: Wir hatten dazu noch 500g Hackfleisch krümelig angebraten und es mit untergemischt. So hat es etwas von Schichtkohl.

 

Käsespätzle mit Birne und Bacon

Zutaten: 

800g frische Eierspätzle

100g geraspelter Bergjausenkäse (oder Gouda)
2 Birne
400g Kochsahne (oder normale)
10g Petersilie glatt/Schnittlauch
2 Zwiebeln
40g Hartkäse geraspelt
160g Bacon (Streifen oder Würfel)

100g Babyspinat (könnte man auch weglassen)

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Birnen in 2 cm kleine Würfel schneiden. 

Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. 

Petersilie fein hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 

Baconstreifen/Würfel, Zwiebeln und Birnen darin 5–7 Min. anbraten, bis die Birne bissfest und die Zwiebel weich ist.

In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, 

Spätzle darin ca. 7 Min. unter Wenden goldbraun anbraten. 

Birne mit Sahne ablöschen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Bergjausenkäse zur Soße geben und noch 1 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist. 

Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Soße geben, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist. 

Spätzle unter die Soße heben, gehackte Petersilie darüberstreuen und alles noch einmal in der Pfanne wenden. 

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hartkäse und Schnittlauchröllchen bestreuen

Sushi-Lasagne mit Hähnchen

Zutaten:

300g Sushi-Reis

2 EL Reisessig

2 EL Zucker

1 TL Salz

300g Hähnechbrustfilet (angebraten oder kusprig paniert

150g Frischkäse

1 Avocado

1/2 Gurke

Noriblätter

Siracha-Mayo oder Soße

Sesam zum Garnieren

Nach Belieben Teriyaki Soße fürs Hähnchen

Zubereitung: 

Reis:

Sushi-Reis waschen und kochen (nach Packungsanleitung) und mit der Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz nach dem Kochen vermengen. Abkühlen lassen.

Hähnchen klein schneiden und anbraten (mit Teriyaki oder Sojasoße). Abkühlen lassen

Gurke und Avocado jeweils in dünne Scheiben schneiden.

Schichten:

Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. 

Reis als erste Schicht hineindrücken. 

Danach mit Nori-Blättern, Frischkäse, dünnen Gurken und Avocado-Scheiben und dem Hähnchen belegt bis die Form voll ist

Alles kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.

Stürzen, Folie abziehen 

mit Siracha-Mayo beträufeln und mit Sesam bestreuen. In Stücke schneiden und genießen. 

 

Puten-Pesto-Taschen mit Tomate und Mozzarella

Zutaten für 1 Portion: (für 4 Personen einfach x4 rechnen)

1 großen Wrap

100g dünne Putenbruststreifen (wir hatten panierte Schnitzel, vorher angebraten)

50g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)

60g Cherrytomaten (halbiert)

1 TL grünes Pesto

Rucola

Pfeffer

Italienische Kräuter

Zubereitung: 

Wrap mit Pesto bestreichen

Putenbrust, halbierte Tomaten und Mozzarella auf einer Hälfte verteilen und mit Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Wrap zuklappe und die Ränder leicht andrücken. 

Bei 190°C ca. 9-10min im Airfryer (oder Ofen mit Airfryerfunktion) knusprig backen und nach ca. 6min vorsichtig wenden. 

Anschließend kurz vorsichtig öffnen, frischen Rucola hineingeben und direkt genießen. 

Kokos-Curry-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

1 Stange Lauch

3 Möhren

2 Knoblauchzehen

400g Kokosmilch

1/2 EL Gemüsebrühpulver

1/2 TL Salz

1/2 EL Currypulver

400g Cocktailtomaten (halbiert)

500g Pasta/Nudeln

Zubereitung: 

Lauch, Möhren, Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. Möhren etwas klein schneiden, 

10 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, Salz, Currypulver zugeben 

8 Min/100 °C/Stufe 1 aufkochen

Anschließend 15 Sek./Stufe 10 pürieren

Cocktailtomaten zugeben und 4 Min/100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.

Dazu Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 

Soße mit der Pasta vermischen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Kartoffelblech "Chili con Carne"

Zutaten: 

150g Gouda

2 kg Kartoffeln 

500g Hackfleisch

2 rote Paprikaschoten

1 Dose stückige Tomaten (400g)

2 TL italienische Kräuter

1 Glas Salsa Dip mild (200g) *

1 Dose Mais (340g), abgetropft

1 Dose Kidneybohnen (400g), abgetropft, gewaschen

* als Alternative: 3 EL Ketchup mit 1/8 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver edelsüß, etwas Chilipulver

Zubereitung: 

Gouda 10 Sek / Stufe 6 zerkleinern

Kartoffeln schälen und in mundgerechten Stücken auf einem gut geölten Backblech verteilen. Mit etwas Salz bestreuen.

20 Min. bei 200 °C Umluft backen.

Die Kartoffeln sollten nach dieser Zeit fast gar sein, wenn sie zu hart sind, noch etwas verlängern

Währenddessen Hackfleisch in einer Pfanne anbraten

Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden, zum Hack geben und mit andünsten

Stückige Tomaten, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Salsadip, Mais und Kidneybohnen zugeben, erhitzen und dabei ab und an umrühren. 

Kartoffeln einmal mit einem Pfannenwender vom Blech lösen. 

Hack-Masse auf den Kartoffeln verteilen. Darüber Käse verteilen. 

Weitere 10-15 Min. bei 200 °C Umluft backen.

 

 

Mit Kräutern bestreut servieren.

Tortellini mit Knoblauch, Tomaten & Basilikum

Zutaten für 4 Personen: 

1 Topf Basilikum

3 Knoblauchzehen

1 Glas (280g) getrocknete Tomaten in Öl (mit Oregano) - 

wenn Tomaten in Öl ohne Oregano, dann 1-2 Tl Oregano zugeben

2 Packungen Tortellini (á 500g) Käse

Parmesan 

Salz

Zubereitung: 

Basilikumblätter in den trockenen Mixtopf geben, 2 Sek/Stufe 8

Umfüllen

Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 7

Getrocknete Tomaten komplett mit Öl (und Oregano) zugeben, 5 Sek/Stufe 8

vom Rand schieben

4 Min / Varoma /  Stufe 1 

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, 

Tortellin abgießen und sofort mit den Tomaten und dem Basilikum vermischen. 

Nach Bedarf mit Parmesan bestreuen und ggf mit Salz abschmecken. 

Tipp: Geht auch als Salat... alles mischen und abkühlen lassen und vor dem Servieren noch einmal Olivenöl untermischen und mit Basilikum abschmecken. 

Tortellini Salat "Friss mich dumm"

Zutaten für 4 Personen

2 Pck Tortellini mit Käsefüllung (Kühlregal)

Für das Dressing

150 g getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft

1 Knoblauchzehe

30 g Öl (z.B. von den Tomaten)

30 g Parmesan (in Stücken) 

35 g Zitronensaft

20 g Basilikum, fein gehackt

80 g Frischkäse oder Creme Vega

etwas Salz

etwas Pfeffer

200 g Cherrytomaten, geviertelt

2 Kugeln Mozzarella, zerzupft

1 Handvoll Pinienkerne, angeröstet

1 Handvoll frischen Spinat

Zubereitung:

Tortellini nach Packungsanweisung kochen, etwas abkühlen lassen.  

 

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Öl und Parmesan im Mixtopf 10 Sekunden /Stufe 7 zerkleinern

Zitroanensaft, Basilikum, Frischkäse, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek / Stufe 5 vermengen. 

 

Pinienkerne anrösten. 

 

Tortellini in eine Schüssel geben, Tomaten, Mozzarella, Pinienkerne und Spinat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf, weiteres Basilikum zugeben. 

 

Mango-Cheesecake ohne Backen

Zutaten für 1 Springform oder Backrahmen 25x30

 

Boden: 

200g Butterkekse

120g Butter, zerlassen

Füllung:

500g Magerquark

500g Frischkäse

2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote

160g Zucker

200ml Mango-Saft

30g Agartine

 

Glasur: (wenn man eine drauf machen möchte)

300ml Mango-Saft

10g Agartine

Zubereitung:

Boden:

Butterkekse ganz fein zerkrümeln und mit der flüssigen Butter vermischen.

 Kekskrümel in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Form von ca. 25cm x 30 cm füllen und fest andrücken In de Kühlschrank stellen zum fest werden 

Füllung:

Speisequark mit Frischkäse, Vanillezucker und Zucker verrühren

Mango-Saft mit Agartine 3 Minuten aufgekochen. Dabei ständig umrühren, dass nichts anbrennt.

 

Temperatur der heißen Masse der der Quarkmasse angegleichen. Dazu 2-3 EL der Quarkmasse zu der heißen Masse geben und die Agartinemasse anschließend bei niedriger Geschwindigkeit unter die restliche Quarkmasse in der Schüssel rühren.

 

Creme sofort auf den Kuchenboden verteilen und in den Kühlschrank stellen. Das Ganze ca. 4 Stunden durchkühlen.

 

Nach Bedarf Glasur: (schmeckt auch ohne)

Mango Spiegel zubereiten. Dazu Saft mit der Agartine aufkochen (2 Minuten) und zum Abkühlen zur Seite stellen. Wenn die Glasur kurz vorm gelieren ist, auf den Kuchen verteilen. Kuchen für 1h in den Kühlschrank stellen vor dem Anschneiden.

Dönersalat mit knusprigen Gnocchi

Für 4 Portionen: 

2 Romana Salatherzen

4 große Tomaten

1/2 Gurke

1 kleine rote Zwiebel

 

Dressing:

4 EL Naturjoghurt

4 EL Mayonnaise oder Salatcreme

1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

1 EL Petersilie

 

1 Packung Gnocchi (500-600g)

Öl

 

400g Hähnchenbrustfilet Aufschnitt (natur, die dickeren runden Scheiben, die übereinander liegen, nicht den dünnen Filetaufschnitt)

 

Marinade:

3 EL Olivenöl

2 EL Knoblauchgranulat

3 EL Gyros-Gewürz

2 EL Tomatenmark

 

Zubereitung:  

Romana Salatherzen in Streifen schneiden

Tomaten und Gurke würfeln

Zwiebel in dünne Ringe oder Würfel schneiden

 

Dressing: Naturjoghurt, Mayonnaise in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe hineinpressen/drücken, Petersilie zugeben und alles vermischen. 

 

Gnocchi in der Pfanne mit Öl knusprig anbraten. 

Wer will kann sie danach auf einem Backpapier mit der Rückseite eines Glases platt drücken. 

 

Hähnchenbrustfilet-Aufschnitt in Streifen schneiden. 

Marinade: 3 EL Olivenöl in eine Schüssel geben, dazu Knoblauchgranulat, Gyrosgewürz, Tomatenmark geben und mit einem Löffel glatt rühren.  

Hähnchen-Aufschnitt damit vorsichtig vermischen. 

 

Fleisch in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten. 

Salat auf 4 Teller oder in einer großen Schüssel verteilen, Tomaten, Gurken und Zwiebeln draufgeben, Gnocchi und Dönerfleisch darüber. Kräuter-Dressing drauf geben und servieren.