Rhabarberkuchen mit Baiser

Zutaten für 1 Springform:

500g Rhabarber

125 g Butter oder Margarine

225g Zucker

1 Packung Vanillin-Zucker

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. M)

150g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

50g Speisestärke

2 Eiweiß (Gr. M)

1-2 EL Zitronensaft

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 

Butter, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.

Zitronenschale und Salz zufügen. 

Eier einzeln unterrühren. 

Mehl, Backpulver und Stärke mischen und unterrühren. 

Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. 

Rhabarber darauf verteilen.  

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft 150 °C/ ca. 45 Minuten backen

Eiweiß steif schlagen,  aber 100g Zucker Einrissen lassen. Zitronensaft zum Schluss unterrühren.

Nach 25min Backzeit Baisermasse locker auf den Kuchen streichen, rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. 

Kuchen fertig backen (20min) und noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Wer es etwas süßer mag, den Rhabarber vorher in Zucker einlegen

Cheeseburger Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

300 g Nudeln (z. B. Hörnchennudeln) 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

150 g Cheddar (am Stück oder gerieben) 

100 g Gewürzgurken 

2 EL Öl 

500 g Rinderhackfleisch 

400 ml passierte Tomaten 

Salz 

Pfeffer 

 

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen.

 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

Cheddar evtl. reiben. 

Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.

 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten. 

Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten. 

Passierte Tomaten hinzugeben. Alles miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten köcheln lassen. 

 

Nudeln unter die Hackmischung heben. 

Cheddar darüber streuen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. 

Mit Gewürzgurken bestreuen.

 

Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Thymian

 Zutaten für 2 Portionen 

500 g Kartoffeln 

20 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl

1/4 TL Salz 

4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen 

2 EL Rosmarin evtl. zusätzlich Thymian

4 Prisen Cayennepfeffer 

 

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und trocken legen. 

Entweder mit Schale halbieren oder schälen und achteln. In eine Schüssel legen. 

 

Backofen bei 220°C Heißluft vorheizen. 

 

Thymian und Rosmarin abzupfen (es geht auch mit getrockneten Kräutern) 

Kräuter fein schneiden und mit einem scharfen Messer hacken. 

Kräuter zu dem Kartoffeln in die Schüssel geben. 

 

Kartoffeln mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und vermischen. 

 

Gewürzte Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen, in den Backofen schieben und 25-30 Minuten garen. 

Seelachsfilet Bordelaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot 

1 Zwiebel 

½ Bund Petersilie 

½ Bund Dill 

1 Bio-Zitrone 

6 EL Butter 

etwas Butter 

1 TL flüssigen Honig 

Salz Pfeffer 

Edelsüßpaprika 

4 Seelachsfilets (à ca. 200 g) 

2 Eiweiß (Gr. M)

 

Zubereitung: 

Toast im Universalzerkleinerer oder mit den Händen fein zermahlen.

 

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen und fein schneiden. 

 

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. 

Zitrone auspressen. 

 

6 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. 

Zwiebel und Toast darin unter Wenden goldbraun braten. 

 Honig, 5 EL Zitronensaft und Kräuter zufügen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, etwas abkühlen lassen. 

 

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Her­steller).

 

Auflaufform fetten. 

Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und nebeneinander in die Auflaufform legen. 

Mit Zitronenschale bestreuen und mit Salz würzen. 

 

Eiweiß steif schlagen, mit der Brotmasse mischen und auf dem Fisch verteilen. 

Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. 

 

Dazu passen Ofenkartoffeln, Reis, Gurkensalat 

 

Kartoffelgratin mit Brokkoli und Möhren

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln 

3 Möhren 

1 Brokkoli 

1 Knoblauchzehe 

200 g Sahne 

200 g Crème fraîche 

Salz 

Pfeffer 

½ TL getrockneter Thymian 

Muskat 

Butter für die Form 

150 g geriebener Käse 

 

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, beides in feine Scheiben hobeln. 

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. 

Knoblauch schälen und fein hacken. 

 

Sahne, Crème fraîche und Knoblauch verrühren. 

Großzügig mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. 

 

Gemüse in einer großen Schüssel mit der Sahne-Mischung vermengen.

Auflaufform mit Butter einfetten. 

 

Gemüse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen. 

 

Kartoffelgratin vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) 45-50 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind. 

Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.

 

 

Schupfnudeln mit Paprika-Hähnchen-Soße

Zutaten für 3 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebeln

3 Paprikaschoten, gemischt 

3 EL Öl 

1 Dose Tomatenpüree, oder stückige Tomaten 

1 EL Paprikamark (Ajvar)

100 ml Sahne 

1 Chilischote 

Salz und Pfeffer 

500 g Schupfnudeln 

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, würfeln. 

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, Paprika putzen, in Streifen schneiden. 

1 El. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin braun braten und aus der Pfanne nehmen. 

Zwiebelwürfel, Paprikastreifen, klein geschnittenen Chilischote in der Pfanne andünsten. 

Tomaten dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Paprikamark, Sahne und Gewürzen aufkochen. 

Schupfnudeln mit dem restlichen Öl schön braun braten und mit der Soße servieren.

Clotted Cream

Zutaten: 

400-500ml Sahne

 

Zubereitung: 

einen großen Topf mit Wasser gefüllt

einen kleineren Topf, der auf den größeren gestellt/gehängt werden kann, ohne dass er im Topf steht. 

oder 

einen großen Topf mit einem Gittereinsatz und eine Schüssel, die wauf den Einsatz gestellt werden kann (um die Schüssel sollte der Dampf gut entweichen können)

 

* * * 

Der (große) Topf wir mit Wasser gefüllt. Das Wasser zum Kochen bringen. 

In den kleinereren Topf (oder Schüssel) die Sahne gießen.(Die Schüssel sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen)

 

Nach kurzer Zeit bildet sich auf der Sahne eine gelbliche Haut, diese vorsichtig abnehmen und in ein Gefäß (Schälchen, Marmeladenglas) tun. 

Vorgang so lange wiederholen, bis die Sahne aufgebraucht ist, oder sich keine Haut mehr bildet. 

 

Das Wasser köchelt die ganze Zeit ständig vor sich hin, evtl. nachgießen. Nicht zu stark kochen, nicht zu schwach, da sich sonst keine dicke Haut mehr bildet. 

 

Das Ganze dauert je nach Fettgehalt der Sahne bis zu 4 Stunden (kann man gut nebenbei machen, ca. alle 10min abschöpfen)

 

Ist die Sahne verbraucht, sollte eine weiß/gelbe glibberige Masse im Gefäß sein. Dieses gut abdecken/verschließen und mindestens 12 Std. in den Kühlschrank stellen. 

 

Kinderschokolade-Torte

Zuaten für 12 Stück: 

 

Für die Böden: 

100 g gemahlene Mandeln 

60 g Kinderschokolade 

4 Eier 

1 Prise Salz 

160 g Zucker 

130 g Sonnenblumenöl 

250 ml Milch 

280 g Mehl 

1 Pck. Backpulver 

20 g Backkakao 

 

Für die Füllung: 

400 g Kinderschokolade 

400 ml Sahne 

400 g Frischkäse 

2 Pck. Sahnefestiger

 

Für die Deko: 

100 g Kinderschokolade (8 Riegel) 

 

Zubereitung 

Boden:

Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. 

Kinderschokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. 

Eine Springform (26 cm ∅) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. 

 

Eier mit Salz und Zucker 6-8 Minuten dickcremig aufschlagen. 

Öl und Milch kurz unterrühren. 

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zum Teig sieben. Kurz unterrühren. 

Mandeln und geschmolzene Kinderschokolade kurz unterheben. 

 

Teig in die Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Min. backen. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

 

Creme

300 g Kinderschokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. 

100 ml Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. 

Sahne über die Riegel gießen und 5 Minuten warten. Gründlich verrühren, sodass eine gleichmäßige Creme ohne Stückchen entsteht. 

Sollten die Riegel nicht komplett geschmolzen sein, Schüssel für 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und erneut umrühren. Masse abkühlen lassen. 

 

Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handmixers kurz aufschlagen. Restliche Sahne zugeben und cremig aufschlagen. Sahnesteif einrieseln lassen. 

Abgekühlte Schokolade zügig unter die Frischkäse-Creme heben.

 

Die restlichen 100 g Kinderschokolade für die Füllung grob hacken. 

 

Tortenboden waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen. 

Etwa ¼ der Creme auf den unteren Boden geben und verstreichen. 

Gehackte Kinderschokolade auf der Creme verteilen, erneut mit ¼ der Creme bestreichen. 

 

Zweiten Boden darau­flegen und mit der restlichen Creme bestreichen. 

 

Deko 

6 Riegel Kinderschokolade jeweils der Länge nach diagonal durchschneiden. 

Die restlichen Riegel fein hacken. Die Torte damit dekorieren: 

Auf je ein Tortenstück ein längliches Stück Schokolade legen, die gehackte Schokolade gleichmäßig über der Torte verstreuen. 

Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Tortenring vor dem Servieren vorsichtig lösen.

 

Hühnerfrikassee-Auflauf mit Blätterteig

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hähnchenfilet 

ca. 2 EL Öl 

Salz, Pfeffer 

1 Zwiebel 

2 Möhren 

200 g kleine Champignons 

3 Platten (à 75 g) TK-Blätterteig (oder eine Rolle)

200 g TK-Erbsen 

2 TL Curry

250 ml Hühnerbrühe 

150 g Doppelrahmfrischkäse 

2 TL Zitronensaft 

1 Eigelb 

150 g geriebener Emmentaler 

4 Stiele Kerbel zum Garnieren 

 

Zubereitung 

 

Hähnchenfilet trocken tupfen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. F

leisch darin rundherum ca. 8 Minuten braten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Pfanne beiseitestellen. 

 

Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 

Champignons putzen. Blätterteig auftauen lassen.

 

Bratfett in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhren und Champignons darin ca. 8 Minuten braten. 

Erbsen zugeben. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. 

Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen. 

Frischkäse einrühren. 

Fleisch zugeben und kurz aufkochen. 

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Alles in einer Auflaufform verteilen. 

 

3 Teigplatten aufeinanderlegen und leicht ausrollen (ca. 20 x 20 cm). Aus dem Teig dicht an dicht Kreise (à ca. 4 cm Ø) ausstechen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. (wenn man eine Blätterteigrolle nimmt, diese einfach zusammenklappen und dann ausstechen)

 

Ein Backblech mit Backpapier aus­legen. Auf eine Hälfte des Blechs die Auflaufform stellen. 

Auflauf mit Käse bestreuen. 

Auf die andere Blechhälfte Blätterteigkreise legen. 

 

Im vor­geheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 ­Minuten backen. 

Auflauf mit Pastetchen anrichten und mit Kerbel garnieren.

 

Apfel-Crumble

Zutaten 6 Portionen 

 

Für die Äpfel 

4 Äpfel (ca. 1 kg) 

2 EL Zitronensaft 

1 Pck. Vanillinzucker 

½ TL Zimt

 

Für die Streusel 

160 g Mehl (oder 110g Mehl und 50g Haferflocken)

100 g brauner Zucker 

1 Prise Salz 

100 g Butter 

 

etwas Butter für die Formen 

Zum Garnieren nach Belieben etwas Puderzucker, Vanilleeis oder Vanillesoße

 

 

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. 

Mit Zitronensaft, Vanillinzucker und Zimt mischen. Beiseite stellen. 

Förmchen (6 feuerfeste Förmchen Ø ca. 8 cm oder eine Auflaufform) fetten. 

 

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. 

 

Mehl mit braunem Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 

Butter in Würfeln zugeben. 

Mit den Händen oder dem Handmixer (Knethaken) kurz zu einem krümeligen Teig verkneten. 

 

Apfelwürfel auf die Förmchen oder die Auflaufform verteilen

Mit den Streuseln bedecken. 

Ca. 20 Minuten backen. 

Am besten warm servieren. 

 

Dazu passt Vanillesoße oder Vanilleeis

Tortellini alla "mamma"

Für 4-6 Portionen 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Dosen stückige Tomaten

1/2-1 TL Selleriesalz

2 TL italienische Kräuter

1 TL Paprikapulver edelsüß

400g Hackfleisch

2 Packungen Tortellini mit Käse oder Gemüsefüllung (à 400-g500g)

150g geriebener Käse

150g Creme Fraiche

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.

 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. 

Stückige Tomaten und Gewürze zugeben, evtl. noch etwas Salz. 

Soße ca. 10min einkochen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tortellini in eine Auflaufform geben, Tomaten-Hacksoße drübergeben und mit den Tortellini vermischen. 

Käse drüberstreuen und Creme Fraiche in Klecksen oben drüber geben. 

ca. 20-25min backen.

Sushi selbstgemacht

Zutaten für 2 Rollen: 

200g Sushi Reis

20ml Reisessig

20g Zucker

10g Salz

2 Noriblätter

 

Nach Belieben für die Füllung:

1/2 Gurke

1 Avocado

Frischkäse

Hühnchenfleisch / Schnitzel

2 EL Sesam (fürs drüberstreuen)

Surimi (4 Stück)

 

Zubereitung: 

Reis in einen Kochtopf geben und so lange mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist (Stärke entfernen). Abgießen.

 

200ml Wasser zum Reis geben und den Reis ca. 10min einweichen lassen. 

 

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und den Reis aufkochen lassen. 

Sobald das Wasser kocht, Herd auf die mittlere Stufe stellen und den Reis 15-20min mit geschlossenem Deckel kochen lassen bis das Wasser verdampft ist. 

5 Minuten ruhen lassen. 

 

Reisessig, Zucker und Salz mischen.

 

Den Reis ist eine Schüssel geben und mit der Reisessig-Mischung vermengen, zudecken und ca. 10min ziehen lassen. 

 

Gemüse waschen und in feine/dünne Streifen schneiden.

Für Inside Out: 

Reis auf einem halbierten Nori-Algenblatt verteilen, mit Sesam bestreuen. Freien Teil der Bambusmatte auf den Reis legen und diese umdrehen, so dass sich die glatte Seite des Noriblattes oben befindet. 

Mit 2-3 Zutaten belegen und einrollen 

Für Maki-Rolls

Noriblatt halbieren und mit der glatten Seite nach unten auf eine Sushi-Matte legen, Reis daruf verteilen, am oberen Rand ca. 2cm freilassen, 2-3 Zutaten darauf geben und rollen. 

Füllungsideen: 

Frischkäse, Avocado, Gurke...

Frischkäse, Hähnchenfleisch, Avocado...

Erdnussbutter, Schinken, Mango... 

Die Rollen mit einem feuchten Messer schneiden. 

Haferflocken-Schoko-Plätzchen

Zutaten für ca.35 Stück

200 g Butter, weich

1 Prise Salz 

150 g Zucker 

1 Pck. Vanillinzucker 

1 Ei

320 g Mehl 

1 TL, gestr. Backpulver 

100 g Haferflocken 

75 g Schokolade (Schokosplitter)

 

Zubereitung:

Mehl sieben und mit Backpulver mischen. 

 

Butter mit Salz, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. 

Mehl nach und nach hinzufügen. 

Zum Schluss Haferflocken und Schokosplitter unter die Teigmasse kneten.

 

Den fertigen Keksteig eine halbe Stunde mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 

 

Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen abstecken und mit Abstand (mindestens 3 cm zu allen Seiten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 

 

Im vorgeizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) ca. 15 - 20 Minuten goldgelb backen.

 

Brotsalat mit Feta und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Glas Feta-Käse in Öl 

10 kleine Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Schälchen Feldsalat oder Rucola 

3 Scheiben Brot evtl. hell und dunkel gemischt 

Salz und Pfeffer 

 

Zubereitung:

Feta-Käse mit dem Öl in eine Schüssel geben. 

 

Tomaten waschen und würfeln. 

Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und mit den Tomaten zum Feta-Käse geben. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Salat waschen und zugeben.

 

Brot in Würfel schneiden und in reichlich Butter anrösten. 

Kurz vor dem Servieren die gerösteten Brotwürfel zum Salat geben und verrühren

Käsespätzle aus dem Ofen mit Raclette-Käse

Zutaten für 4 Personen:

1kg Spätzle

etwas Gemüsebrühe

400-500g Raclette Käse (gehackt) (alternativ 250g Emmentaler gerieben, 250g RacletteKäse)

Pfeffer

Röstzwiebeln

Petersilie (nach Geschmack

Zubereitung:

Auflaufform gut einfetten und Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Eine Lage Spätzle auf den Boden legen, dann Käse drüberlegen und mit etwas Pfeffer und Brühe übergießen, dann wieder Spätzle drauf legen und zum Schluss restlichen Käse draufgeben.

Alles ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis die Käsespätzle goldbraun sind und der Käse verlaufen ist. 

Nach dem Backen mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreuen. 

Dresdner Stollen - DDR Rezept

Zutaten für 1 Stollen 

Für den Hefeteig 

 

300g Sultaninen 

70ml Rum  (oder Rumaroma ein paar Tropfen

140 ml Vollmilch 

60 g frische Hefe 

120g Zucker 

560g Mehl 

5g Salz 

2 Päckchen Vanillezucker 

200g Butter, zimmerwarm 

60g Butterschmalz, zimmerwarm 

45g Zitronat 

45g Orangeat 

90g Mandeln, gemahlen 

9g Bittermandeln, blanchiert und gemahlen (oder Bittermandel-Aroma ein paar Tropfen)

1 TL Zimt 

Messerspitze Muskat, Anis, (gemahlene Nelken) 

1 Bio-Zitrone (Schale) 

 

Zum Buttern 

150g Butter 

50g Zucker 

250g Puderzucker

 

Zubereitung:

Am Vortag die Sultaninen in Rum einlegen und für 24 Stunden ziehen lassen.

Vollmilch lauwarm erwärmen und die Hefe mit etwas Zucker darin auflösen. 

Anschließend für 15 Minuten ruhen lassen. 

 

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter, Butterschmalz, Zitronat, Orangeat, beide Mandelsorten, die Gewürze und die Zitronenschale leicht mischen und die Hefemilch dazugeben. 

 

Alles für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten aufgehen lassen. 

 

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

 

Die eingelegten Sultaninen zum Teig geben und diesen nochmals kurz kneten, bis sich die Sultaninen gleichmäßig verteilt haben. 

 

Teig zu einer langen Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 

Die Teigrolle mit einem scharfen Messer mittig längs ca. 1 bis 2 cm tief einschneiden und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen lassen. 

 

Zum Bestreichen die Butter im Topf schmelzen und den noch warmen Dresdner Stollen damit bestreichen und mit dem Zucker bestreuen. 

 

Den Stollen  kannst du für mindestens 4 Wochen aufbewahren. Am besten lagerst du ihn in einem Stollenkarton oder in Alufolie. Achte dabei darauf, dass er stets gekühlt wird. Aber NICHT im Kühlschrank!!! Besser ein geschütztes Fensterbrett bzw. der kühlste Raum.

Hähnchen-Nudel-Auflauf mit Ziegenfrischkäse und Mozzarella

Zutaten für 4 Personen: 

350 g Nudeln

Salz 

Pfeffer 

Chilipulver 

1 Zwiebel 

600 g Hähnchenfilet 

2 EL Öl 

1 EL Tomatenmark 

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten 

125 g Ziegenfrischkäse

2–3 Rosmarin 

150 g Ciabatta 

250 g Mozzarella 

2 EL Butter 

 

Zubereitung:

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 

 

Öl in einer Pfanne erhitzen. 

Hähnchen darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen. 

Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen. 

Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Frischkäse einrühren.

 

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C). 

Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Brot fein würfeln. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 

 

Nudeln gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit der Hähnchen-Tomaten-Soße mischen und in eine Auflaufform geben. Mozzarella auf dem Auflauf verteilen. Rosmarin und Brotwürfel darüberstreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. 

 

Im heißen Ofen 15–18 Minuten überbacken.

 

Blätterteig Pizzaschnecken mit Pesto

Zutaten für ca. 40 Stück

100g Frischkäse

50g Pesto grün

50g Pesto rot

2 Packungen Blätterteig (aus dem Kühlregal)

1 Ei

Zubereitung:

Frischkäse halbieren und einmal mit grünem Pesto und einmal mit rotem Pesto mischen.

Blätterteig ausrollen. 

Frischkäse-Creme auf den Blätterteig verteilen

Blätterteig von der langen Seite einrollen und in Schreiben schneiden.

Blätterteig-Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 

Ei verrühren und die Blätterteig-Schnecken damit bestreichen.

Im Backofen nach Anleitung backen. (200°C, ca. 15-17min)

Pizzaschnecken - einfach und lecker

Zutaten für ca. 20 Stück:

100g Frischkäse (oder Schmand)

2 EL Tomatenmark

2 TL Italienische Kräuter

Salz und Pfeffer

80g Käse gerieben

70g Schinken oder Salami (Schinkenwürfel)

1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)

1 Ei

Zubereitung:

Frischkäse, Tomatenmark, Italienische Kräuter vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen

Blätterteig ausrollenh. 

Frischkäse-Tomaten-Creme auf dem Blätterteig verteilen

Mit Schinkenwürfel belegen

Hälfte des Käses daraufgeben 

Blätterteig von der langen Seite einrollen und in Schreiben schneiden.

Blätterteig-Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 

Ei verrühren und die Blätterteig-Schnecken damit bestreichen. 

Restlichen Käse auf den Schnecken verteilen.

Im Backofen nach Anleitung backen. (200°C, ca. 15-17min)

Kürbis-Curry-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 

1 Hokkaido (ca. 1 kg)

1 Zwiebel 

3 EL Olivenöl 

2 TL Curry gemahlen 

400 ml Kokosmilch 

800 ml Gemüsebrühe 

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 

2 Zehen Knoblauch 

Salz 

15 g Petersilie 

50 g Schmand 

 

Zubereitung: 

Hokkaido waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken. 

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Currypulver anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich garen.

 

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit 2 EL Öl hellbraun braten und salzen. 

 

Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. 

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schmand glattrühren. Suppe mit Schmand, gerösteten Kartoffelwürfeln und Petersilie anrichten und servieren.