Puten-Pesto-Taschen mit Tomate und Mozzarella

Zutaten für 1 Portion: (für 4 Personen einfach x4 rechnen)

1 großen Wrap

100g dünne Putenbruststreifen (wir hatten panierte Schnitzel, vorher angebraten)

50g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)

60g Cherrytomaten (halbiert)

1 TL grünes Pesto

Rucola

Pfeffer

Italienische Kräuter

Zubereitung: 

Wrap mit Pesto bestreichen

Putenbrust, halbierte Tomaten und Mozzarella auf einer Hälfte verteilen und mit Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Wrap zuklappe und die Ränder leicht andrücken. 

Bei 190°C ca. 9-10min im Airfryer (oder Ofen mit Airfryerfunktion) knusprig backen und nach ca. 6min vorsichtig wenden. 

Anschließend kurz vorsichtig öffnen, frischen Rucola hineingeben und direkt genießen. 

Kokos-Curry-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

1 Stange Lauch

3 Möhren

2 Knoblauchzehen

400g Kokosmilch

1/2 EL Gemüsebrühpulver

1/2 TL Salz

1/2 EL Currypulver

400g Cocktailtomaten (halbiert)

500g Pasta/Nudeln

Zubereitung: 

Lauch, Möhren, Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. Möhren etwas klein schneiden, 

10 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, Salz, Currypulver zugeben 

8 Min/100 °C/Stufe 1 aufkochen

Anschließend 15 Sek./Stufe 10 pürieren

Cocktailtomaten zugeben und 4 Min/100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.

Dazu Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 

Soße mit der Pasta vermischen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Kartoffelblech "Chili con Carne"

Zutaten: 

150g Gouda

2 kg Kartoffeln 

500g Hackfleisch

2 rote Paprikaschoten

1 Dose stückige Tomaten (400g)

2 TL italienische Kräuter

1 Glas Salsa Dip mild (200g) *

1 Dose Mais (340g), abgetropft

1 Dose Kidneybohnen (400g), abgetropft, gewaschen

* als Alternative: 3 EL Ketchup mit 1/8 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver edelsüß, etwas Chilipulver

Zubereitung: 

Gouda 10 Sek / Stufe 6 zerkleinern

Kartoffeln schälen und in mundgerechten Stücken auf einem gut geölten Backblech verteilen. Mit etwas Salz bestreuen.

20 Min. bei 200 °C Umluft backen.

Die Kartoffeln sollten nach dieser Zeit fast gar sein, wenn sie zu hart sind, noch etwas verlängern

Währenddessen Hackfleisch in einer Pfanne anbraten

Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden, zum Hack geben und mit andünsten

Stückige Tomaten, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Salsadip, Mais und Kidneybohnen zugeben, erhitzen und dabei ab und an umrühren. 

Kartoffeln einmal mit einem Pfannenwender vom Blech lösen. 

Hack-Masse auf den Kartoffeln verteilen. Darüber Käse verteilen. 

Weitere 10-15 Min. bei 200 °C Umluft backen.

 

 

Mit Kräutern bestreut servieren.

Tortellini mit Knoblauch, Tomaten & Basilikum

Zutaten für 4 Personen: 

1 Topf Basilikum

3 Knoblauchzehen

1 Glas (280g) getrocknete Tomaten in Öl (mit Oregano) - 

wenn Tomaten in Öl ohne Oregano, dann 1-2 Tl Oregano zugeben

2 Packungen Tortellini (á 500g) Käse

Parmesan 

Salz

Zubereitung: 

Basilikumblätter in den trockenen Mixtopf geben, 2 Sek/Stufe 8

Umfüllen

Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 7

Getrocknete Tomaten komplett mit Öl (und Oregano) zugeben, 5 Sek/Stufe 8

vom Rand schieben

4 Min / Varoma /  Stufe 1 

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, 

Tortellin abgießen und sofort mit den Tomaten und dem Basilikum vermischen. 

Nach Bedarf mit Parmesan bestreuen und ggf mit Salz abschmecken. 

Tipp: Geht auch als Salat... alles mischen und abkühlen lassen und vor dem Servieren noch einmal Olivenöl untermischen und mit Basilikum abschmecken. 

Tortellini Salat "Friss mich dumm"

Zutaten für 4 Personen

2 Pck Tortellini mit Käsefüllung (Kühlregal)

Für das Dressing

150 g getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft

1 Knoblauchzehe

30 g Öl (z.B. von den Tomaten)

30 g Parmesan (in Stücken) 

35 g Zitronensaft

20 g Basilikum, fein gehackt

80 g Frischkäse oder Creme Vega

etwas Salz

etwas Pfeffer

200 g Cherrytomaten, geviertelt

2 Kugeln Mozzarella, zerzupft

1 Handvoll Pinienkerne, angeröstet

1 Handvoll frischen Spinat

Zubereitung:

Tortellini nach Packungsanweisung kochen, etwas abkühlen lassen.  

 

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Öl und Parmesan im Mixtopf 10 Sekunden /Stufe 7 zerkleinern

Zitroanensaft, Basilikum, Frischkäse, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek / Stufe 5 vermengen. 

 

Pinienkerne anrösten. 

 

Tortellini in eine Schüssel geben, Tomaten, Mozzarella, Pinienkerne und Spinat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf, weiteres Basilikum zugeben. 

 

Mango-Cheesecake ohne Backen

Zutaten für 1 Springform oder Backrahmen 25x30

 

Boden: 

200g Butterkekse

120g Butter, zerlassen

Füllung:

500g Magerquark

500g Frischkäse

2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote

160g Zucker

200ml Mango-Saft

30g Agartine

 

Glasur: (wenn man eine drauf machen möchte)

300ml Mango-Saft

10g Agartine

Zubereitung:

Boden:

Butterkekse ganz fein zerkrümeln und mit der flüssigen Butter vermischen.

 Kekskrümel in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Form von ca. 25cm x 30 cm füllen und fest andrücken In de Kühlschrank stellen zum fest werden 

Füllung:

Speisequark mit Frischkäse, Vanillezucker und Zucker verrühren

Mango-Saft mit Agartine 3 Minuten aufgekochen. Dabei ständig umrühren, dass nichts anbrennt.

 

Temperatur der heißen Masse der der Quarkmasse angegleichen. Dazu 2-3 EL der Quarkmasse zu der heißen Masse geben und die Agartinemasse anschließend bei niedriger Geschwindigkeit unter die restliche Quarkmasse in der Schüssel rühren.

 

Creme sofort auf den Kuchenboden verteilen und in den Kühlschrank stellen. Das Ganze ca. 4 Stunden durchkühlen.

 

Nach Bedarf Glasur: (schmeckt auch ohne)

Mango Spiegel zubereiten. Dazu Saft mit der Agartine aufkochen (2 Minuten) und zum Abkühlen zur Seite stellen. Wenn die Glasur kurz vorm gelieren ist, auf den Kuchen verteilen. Kuchen für 1h in den Kühlschrank stellen vor dem Anschneiden.

Dönersalat mit knusprigen Gnocchi

Für 4 Portionen: 

2 Romana Salatherzen

4 große Tomaten

1/2 Gurke

1 kleine rote Zwiebel

 

Dressing:

4 EL Naturjoghurt

4 EL Mayonnaise oder Salatcreme

1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

1 EL Petersilie

 

1 Packung Gnocchi (500-600g)

Öl

 

400g Hähnchenbrustfilet Aufschnitt (natur, die dickeren runden Scheiben, die übereinander liegen, nicht den dünnen Filetaufschnitt)

 

Marinade:

3 EL Olivenöl

2 EL Knoblauchgranulat

3 EL Gyros-Gewürz

2 EL Tomatenmark

 

Zubereitung:  

Romana Salatherzen in Streifen schneiden

Tomaten und Gurke würfeln

Zwiebel in dünne Ringe oder Würfel schneiden

 

Dressing: Naturjoghurt, Mayonnaise in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe hineinpressen/drücken, Petersilie zugeben und alles vermischen. 

 

Gnocchi in der Pfanne mit Öl knusprig anbraten. 

Wer will kann sie danach auf einem Backpapier mit der Rückseite eines Glases platt drücken. 

 

Hähnchenbrustfilet-Aufschnitt in Streifen schneiden. 

Marinade: 3 EL Olivenöl in eine Schüssel geben, dazu Knoblauchgranulat, Gyrosgewürz, Tomatenmark geben und mit einem Löffel glatt rühren.  

Hähnchen-Aufschnitt damit vorsichtig vermischen. 

 

Fleisch in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten. 

Salat auf 4 Teller oder in einer großen Schüssel verteilen, Tomaten, Gurken und Zwiebeln draufgeben, Gnocchi und Dönerfleisch darüber. Kräuter-Dressing drauf geben und servieren. 

 

 

Hühnerfrikassee mit Kichererbsen und Mais

Zutaten für ca. 4-6 Portionen

400g Basmati-Reis

800g Wasser

1 TL Salz

 

1 Zwiebel

40g Öl oder Butter

2 mittelgroße Möhren

40g Mehl

400g Wasser 

 

200g Sahne

1 EL Gemüsebrühpulver

1 Dose Kichererbsen (400g)

1 kl. Dose Mais (150g)

3 TL Zitronensaft 

1 EL Petersilie 

400g Hähnchenfleisch

3 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung: 

Hähnchen in kleine Stücke schneiden 

3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Zitronensaft und etwas Pfeffer vermischen. 

Hähnchen damit marinieren und 30min ruhen lassen.  

Reis mit Wasser und 1 TL Salz auf dem Herd mit Deckel auf kleiner Flamme kochen, bis das Wasser verschwunden ist (der Reis es aufgesaugt hat) 

Soße:
Zwiebel zerkleinern (5 Sek/Stufe 5), Möhre in kleine Stücke schneiden (4Sek/Stufe5)

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Möhre darin anbraten. Mehl drüber stäuben und mit 400g Wasser ablöschen/verrühren. 

Sahne, Gemüsebrühepulver zugeben. 

Kichererbsen und Mais abtropfen und zugeben. 

2 TL Zitronensaft zugeben und das ganze ca. 10min köcheln lassen. 

1 EL Petersilie unterrühren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

Hähnchen in einer Pfanne anbraten.  

Anschließend Hähnchen zur Soße geben, vermischen, abschmecken und mit dem Reis servieren. 

Holunderblüten Limo

Zutaten für 2 Liter

8 Holunderblütendolden

1-2 Bio-Zitronen

1L Wasser

2 EL Honig oddr brauner Zucker

1L Mineralwasser mit Kohlensäure

Alternativ 2L kaltes Leitungswasser

Zubereitung:

Holunderblütendolden abschneiden, auf ein Tuch legen,etwas liegen lassen, damit evtl. kleine Tiere die Möglichkeit haben rauszukrabbeln

Zitrone in Scheiben schneiden

Holunderblüten in ein Gefäß geben, Zitronenscheiben dazulegen, Honig drüber geben und mit Wasser auffüllen. 

Umrühren bis der Honig sich aufgelöst hat. 

Stehen lassen, am besten abgedeckt.

Geht auch über Nacht 

Alternativ: Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Alles über die Holunderblüten gießen und je nach gewünschter Intensität mehrere Stunden ziehen lassen.

Anschließend alles durch ein Sieb oder Tuch geben und in Flaschen umfüllen. 

Wenn mit Mineralwasser Zubereitung:

Mineralwasser mit in die Flaschen geben und die Flasche drehen, damit sich alles gut vermischt. 

Holunderblüten-Limonade mit Eiswürfeln servieren

Fenchel-Ofengemüse-Pasta mit Bratwürstchen

Zutaten: 

2 Fenchelknollen

1 Zucchini

200g Cherrytomaten

3 kleine rote Zwiebeln

3 EL Öl
4 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 1/2 TL Salz
etwas Pfeffer

360 g Bratwürstchen

500g kurze Nudeln (Farfalle) 

4 EL Nudelwasser
1/4 TL Pfeffer
1 TL Majoran
1 TL Paprikapulver edelsüß

40g Parmesan oder anderer Käse 

 

Zubereitung:

Für das Fenchel-Ofengemüse
Fenchelknollen in Streifen schneiden
Von der Zucchini die Mitte mit den weichen Kernen entfernen, Rest würfeln

Cherrytomaten ganz lassen
Zwiebeln in Spalten schneiden

In eine Schüssel geben.

3 EL Öl, 2 TL Senf, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer vermischen, zum Gemüse in die Schüssel geben.

Gemüse auf ein Backblech geben und ca. 25 Min. bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen. 

Das Gemüse soll Röststellen haben und die Tomaten sollen schon leicht schrumpelig aussehen.

Bratwürstchen in Stücke schneiden und in der Pfanne braten

 

Nudeln nach Packungsanweisung auf dem Herd kochen
etwas Nudelwasser abnehmen für die Marinade!
 

Würz-Marinade:
2 TL Senf
4 EL Nudelwasser
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Majoran
1 TL Paprikapulver edelsüß
in einer kleinen Schüssel vermischen

Ofengemüse mit den Nudeln vermischen, die Würzmarinade und die Bratwürstchen untermischen. 
Parmesan untermischen

Ggf. noch etwas Nudelwasser zufügen oder etwas Öl, falls es zu trocken erscheint.

Bueno-Cheesecake

Zutaten:

200g Butterkekse Kakao

80g geschmolzene Butter

Für die Creme:

500g Magerquark

250g Frischkase

240ml Milch

150g Zucker

80ml Sahne

100ml Sonnenblumenöl

2 Eier

1 Pck. Vanillepudding Pulver

Für die Sauce:

1 Glas Weiße Schokoladencreme (Bueno Creme)

oder

200g weiße Kuvertüre mit 80g Schlagsahne schmelzen

1 Packung White Bueno

Sahne und Erdbeeren (oder Himbeeren) zum Verzieren

Zubereitung:

Butterkekse zerkleinern, mit Butter mischen und in die Springform geben, andrücken und kühl

stellen. 

Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren und in die Form geben. 

Bueno teilen und in die Creme drücken 

(3 Bueno zum Verzieren zur Seite stellen). 

Form mit Alufolie umranden. Eine Schale mit Wasser in den Ofen

stellen und Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen für

ca.40-50 Minuten backen, abkühlen lassen.

Die weiße Schokolade etwas im heißen Wasser zum Schmelzen bringen und darüber geben

Kuchen 5-6 Stunden kalt stellen. 

Zum Schluss beliebig verzieren

Tipp: Am besten ein enTag vorher zubereiten.

Tortellini-Spargel-Auflauf

Zutaten für 4-6 Personen:

500g Spargel, geschält

Salz

Zucker

100g Butter

40g Mehl

200g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühpulver

1 TL Zitronensaft

Pfeffer

1000g Tortellini mit Käsefüllung

80-150g Schinkenwürfel

Geriebener Käse

 

Zubereitung:

Spargel schälen und in Stücke schneiden. 

Reichlich Wasser in einen Topf geben aufkochen, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und Spargel zugeben und  ca.10-15min kochen. 

Alternativ: 1500g Wasser in den Mixtopf geben, sowie 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und dann 12Min/100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.  

 

Spargel in einem Sieb abtropfen lassen. 

 

Für die Soße: 

Butter in den Mixtopf geben --> 2 Min./100 °C/Stufe 1

Mehl zufügen 2 Min./100 °C/Stufe 1 

300 g Wasser zufügen sowie Schlagsahne, Gemüsebrühepulver und Zitronensaft, etwas Pfeffer  --> mit dem Spatel den Bodensatz lösen 8 Min./90 °C/Stufe 

 

Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken 

 

 

Für den Auflauf: 

Backofen vorheizen auf 200°C Umluft

 

Tortellini ungekocht in eine Auflaufform geben.

Gekochte Spargelstücke und Schinkenwürfel drüber geben. 

Soße obendrauf verteilen, so dass jede Nudel Soße abbekommt. 

Ca. 1-2 Handvoll geriebenen Käse (oder einfach die ganze Packung) drüber streuen. 

Ca. 20-25 Min. bei 200 °C Umluft backen

Spargeltaschen mit Kerbel-Pesto

Zutaten für 4 Personen:

2 Packungen Blätterteig, Kühlregal

500-700g Spargel, weiß

250g Kochschinken

250g Scarmorza (ital.Käse), alternativ Gouda oder Mozzarella 

150g Frischkäse

1 Eigelb

1 Bund (handvoll) Kerbel

1 Knoblauchzehe

30g Pinienkerne

50-60ml Olivenöl

30g. geriebener Parmesan 

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in ca. 5cm lange Stücke schneiden. 

Zwei Spargelstangen mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden.

 

Schinken, Käse fein würfeln, mit Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 

Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze  vorheizen.

 

Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, in vier gleich große  Rechtecke schneiden 

 

Frischkäsemischung mittig auf den Teigstücken verstreichen, dabei rundum etwas Rand frei lassen. Spargelstücke auf der Creme verteilen. 

Teigränder mit etwas verquirltem Eigelb einstreichen, über der Füllung einrollen, Enden einklappen. 

Päckchen mit den dünnen Spargelscheiben belegen, gut andrücken und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit übrigen Eigelb einstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Kerbel waschen, trocken schütteln und etwas für die Deko zur Seite geben. Rest hacken. 

Knoblauch abziehen, halbieren und zusammen mit Kerbel, Pinienkernen und Olivenöl fein pürieren. 
Parmesan untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Spargeltaschen mit dem übrigen Kerbel garnieren und mit dem Pesto anrichten. Dazu passt ein Salat