Gyrosauflauf mit Paprika und Käse

700 g Paprika - rot, gelb, grün

600 g Schweinenacken - alternativ: Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel

400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose

250 ml Gemüsebrühe

200 g Schmand

175 g Zwiebeln

150 g Gouda

1 rote Peperoni

1 EL Mehl

1 EL Tomatenmark

FÜR DIE MARINADE

50 ml Olivenöl

3 TL Paprikapulver - edelsüß

3 TL Oregano

3 TL Thymian

2 TL Salz 

1 TL Kreuzkümmel

1 Prise schwarzer Pfeffer,gemahlen 

1 TL scharfer Senf

2 Knoblauchzehen

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Schweinenacken in schmale Streifen schneiden.

Für die Marinade:

In einer großen Schüssel 50 ml Olivenöl, 3 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Thymian, 2 TL Oregano, 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL scharfen Senf, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Zitronensaft verrühren

2 Knoblauchzehen schälen ubd mit der Knoblauchpresse in die Ölmischung pressen.

Die Fleischstreifen mit der Marinade vermischen und zur Seite stellen. (Je länger die Marinade einziehen kann, desto intensiver der Geschmack, hatte es ca.2h im Kühlschrank ziehen lassen)

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. 

Peperoni waschen und entkernen, dann in feine Würfel schneiden.

175 g Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 

150 g Gouda auf einer Reibe grob reiben.

In einer beschichteten Pfanne in 2 Teilen das Fleisch ohne weitere Zugabe von Öl scharf anbraten und in eine Auflaufform geben (muss nicht eingefettet werden).

Zwiebeln und die Peperoni für ca. 2 Minuten in die Pfanne geben und anbraten.

Mit 1 EL Mehl Zwiebeln bestäuben und 1 EL Tomatenmark verrühren.

Mit 400 g ganzen geschälten Tomaten aus der Dose, 250 ml Gemüsebrühe und 200 g Schmand  die Zwiebeln ablöschen.

Mit je 1 TL Salz, Oregano und Thymian die Soße würzen.

Paprikastreifen zum Fleisch in die Auflaufform geben und alles miteinander vermengen. 

Soße darüber verteilen.

Über den Auflauf den Käse streuen und für 25 Minuten auf der mittlere Schiene im Backofen überbacken.

Dazu passt Fladenbrot (kann man die Soße aufdippen) oder griechische Nudeln

Sushi-Reis kochen

Zutaten:

150g Reis (Sushireis, alternativ Milchreis)

200ml Wasser

 

1,5 EL Essig (Reisessig, Apfelessig)

1,5 EL Zucker

1/2 TL Salz

 

 

Zubereitung: 

Reis und Wasser in einen Kochtopf geben und erhitzen bis das Wasser kocht. Dann die Hitze reduzieren und weitere 10min kochen. 

Hitze reduzieren und weitere 10min bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. 

 

Wenn der Reis gekocht ist, Essig, Zucker und Salz zugeben. 

Abkühlen lassen. 

Thunfisch-Mayonnaise-Sushi

Zutaten

1 Dose Thunfisch in Öl

1 EL Mayonnaise (oder auch etwas mehr)

1/2 TL Sojasoße

1 Prise Pfeffer

 

Sushi-Reis 

Nori-Blätter (Algenblätter)

 

 

Zubereitung:

Das Öl vom Thunfisch abgießen und den Thunfisch mit Mayonnaise, Sojasoße und Pfeffer gut vermischen und abschmecken. Ggf. etwas mehr Mayo und Soja zugeben, bis die Masse recht geschmeidig ist und schmeckt.

 

Für ein Maki-Sushi:

Algenblätter auf eine Bambusmatte legen und Sushireis darauf verteilen. Am oberen Rand ca. 3-4cm frei lassen.

 

Nun die Thunfisch Mayo darauf legen und einrollen.  

Zutaten für das Sushi können variieren, z.B. Gurken in Viertel geschnitten, Lachs (Räucherlachs) oder anderes...

 

 

Für ein Inside-Out, Folie auf die Bambusmatte legen, Reis darauf legen und dann die Nori-Blätter und die Füllung und anschließend einrollen. 

 

 

Thunfisch-Mayo-Gunkan:

Reis zu einer ovalen Form formen,

Ein Algenblatt länger als die Reishöhe zuschneiden und außen umwickeln.

Thunfisch-Mayo aufden Reis innerhabl der Algen geben. Gurkenscheiben dazwischen legen, fertig. 

Eier-Sushi

Zutaten für 1 Portion:

3 Eier 

1/3 Teelöffel Dashi-Pulver 

2 EL Zucker (Rohrohrzucker)

1 Prise Salz

 

Zubereitung: 

3 Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. 

Dashi Pulver, Zucker und Salz zufügen und gut vermischen. 

 

Eine rechteckige Pfanne mit Öl bestreichen und ein Drittel der Eismasse hineingießen. 

Sobald die Masse teilweise gestockt ist, von vorn umklappen. 

 

Ein weiteres Drittel der Eimasse hineingießen und auf die gleiche Weise umklappen. 

 

Wiederholen bis die gesamte Eimasse aufgebrauhct ist. 

Anschließend einwickeln (Küchenpapier / Bambusrolle) um die Form zu fixieren. 

 

In 8 Stücke schneiden.

 

Sushireis mit der Hand zu einer ovalen Form formen, Ei drauf legen und mit in Streifen geschnittenen Nori-Blättern (Algenblättern) umwickeln.

 

Nudeln mit Hackbällchen und Ricotta-Tomatensoße

Zutaten für 4 Portionen:

Salz
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
400 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
1-2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 TL Mehl
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
½ TL Zucker
¼ TL Thymian (getrocknet)
400 g Makkaroni

100 g Ricotta (ital. Frischkäse)
Zucker 

 

Zubereitung: 

Salzwasser aufkochen. 

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 

Hälfte Zwiebel und Knoblauch mit Hack, Salz und Pfeffer verkneten. 

Daraus kleine Bällchen formen.

Hackbällchen im heißen Öl ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. 

Rest Zwiebel und Knoblauch im heißen ­Bratfett andünsten. Tomatenmark und Mehl kurz mit anschwitzen. Tomaten und 150 ml Wasser einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen. 

Offen ca. 10 Minuten köcheln lassen..

Nudeln ca. 10 Mi­nuten bissfest garen. 

Ricotta in die Soße rühren. 

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. 

 

Nudeln abgießen und mit Soße und Hackbällchen mischen.

 

Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Tomaten und Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen:

1kg Kartoffeln (Drillinge)

1 TL Salz

25g Pinienkerne

300g TK Brokkoli

250g Tomaten

1-2 Handvoll geriebener Käse

 

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und ca. 20-25min kochen. Salz ins Wasser geben. 

 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, umfüllen.

 

Brokkoli in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen. 

Anschließend in einer Pfanne in etwas Öl braten. 

Tomaten zugeben und braten, bis die Tomaten Farbe angenommen haben. 

 

Brokkoli und Tomaten umfüllen.

 

Gegarte Kartoffeln abgießen, in etwas Fett in der Pfanne rundherum goldbraun braten. Brokkoli und Tomaten zugeben, kurz unterrühren. 

Käse drüberstreuen, Deckel auflegen und garen, bis der Käse geschmolzen ist. Temperatur herunterdrehen. 

 

Mit Pinienkernen bestreuen und genießen.  

Mini-Laugenspieße

Zutaten:

3 TK Laugenstangen (10min antauen)

18 Mini-Gürkchen

18 Mini-Cabanossi

etwas grobes Salz

Zahnstocher

 

Zubereitung:

Laugenstangen antauen lassen, in je 6 Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und bei 200°C Ober/Unterhitze 10-15min backen.

Abkühlen lassen, mit Cabanossi und Gürkchen aufspießen

 

Bruschetta

 Zutaten:

1 Ciabatta

2 Fleischtomaten

3-4 Knoblauchzehen

frisches Basilikum (oder getrocknet)

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung: 

Ciabatta in Scheiben schneiden, 

mit Öl beträufeln und rösten (200°C Ober/Unterhitze, 5-8min)

 

Tomaten, 2 gehackte Knoblauchzehen & Basilikum vermengen, abschmecken. 

 

Restlichen Knoblauch auf geröstete Brote reiben, Tomatenmischung draufgeben. 

 

Wrap-Spieße

Zutaten:

2 Wraps (Tortilla Wraps)

6 Scheiben Käse (Gouda in Scheiben)

6 Scheiben Schinken (Kochschinken)

4 Blätter Salat

150g Kräuterfrischkäse

Zahnstocher

nach Belieben Schwarze Oliven zur Deko

 

Zubereitung: 

Wraps mit Kräuterfrischkäse bestreichen, mit Käse, Schinken und Salat belegen und eng einrollen.

In Scheiben schneiden und aufspießen. 

Mit Oliven toppen.

 

 

 

Hähnchenrouladen

Zutaten für 4-6Personen:

1000g Hähnchenbrustfilet

1 Packung Kochschinken

1 Packung Gouda Käse in Scheiben

3 Packungen Schmand

200ml Sweet Chili Sauce (z.B.Bamboo Garden)

200ml Wasser

1 EL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Paprika Edelsüß 

 

Zubereitung: 

Höhnchenbrustfilet längs halbieren und etwas flach klopfen (zum besseren einrollen)

Jedes Stück mit etwas Salz, Pfeffer, Paprika würzen

Mit einer halben Scheibe Kochschinken und Käse belegen und einrollen. In eine Ofenform (mit Deckel) legen.

 

Backofen auf 210°C Ober/Unterhitze vorheizen. 

 

Für die Soße Schmand, Chili Sauce, Wasser und Gemüsebrühegut verrühren. Über die Rouladen gießen.

Mit Deckel ca.60min backen. 

 

Dazu passt Reis, Kartoffelgratin, Brokkoli...

Rocher-Dessert

Zubereitung für 5-6 Gläser:

16 Ferrero„Rocher”

400g Sahne

2 Pck.Sahnesteif

1 EL Vanillezucker

20g Haselnusskrokant

 

Für den Pudding

400g Milch

25g Stärke

100g Nuss-Nougat-Creme

 

Zubereitung: 

Für die Creme 

10 Rocher in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 

Umfüllen und kalt stellen. 

Für den Pudding 

Milch, Stärke und Nuss-Nougat-Creme in den Mixtopf geben und mit Messbecher 8 Min/ Stufe 3 /100 °C erhitzen. (Oder aufkochen in einem Topf und 1min kochen)

Umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. 

Anschließend 2 Std. kühl stellen. 

Mixtopf kalt spülen.
Den Rühraufsatz einsetzen. 

Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. (oder mit einem Schneebesen steif schlagen in einem hohen Gefäß)

 

Ca. ⅓ der Sahne unter den Pudding heben. 

Sahne, Pudding und „Rocher” abwechselnd in die Gläser schichten. 

Mit einer Sahneschicht abschließen.

Restliche Rocher Kugeln halbieren und das Dessert zusammen mit Haselnusskrokant garnieren und servieren.

 

Himbeer-Spekulatius-Dessert

Zutaten für 4 Portionen:

400g Himbeeren, TK

250g Mascarpone

250g Magerquark

200ml Sahne

80g Zucker

1 Packung Vanillezucker

200g Spekulatius-Kekse

 

Zubereitung: 

Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und zu feinen Bröseln zerdrücken. 

 

4 Dessertgläser bereitstellen (à ca. 250ml)

Je 2 EL Keksbrösel auf den Glasboden geben

Je 2 EL gefrorene Himbeeren darübergeben, leicht andrücken.

 

Sahne mit Vanillezucker steif aufschlagen, kühl stellen. 

Mascarpone, Quark und Zucker verrühren. 

Geschlagene Sahne unterheben.

 

Creme auf die Himbeeren geben, gut bedecken. 

Die verbliebenen Keksbrösel darauf verteilen.

 

Sollte noch Platz in den Gläsern für eine zweite Schicht sein, dann gern noch einmal Himbeeren und den Rest der Creme darauf verteilen.  

Ravioli Flammkuchenstyle

Zutaten für 4 Portionen

500g frische Ravioli (Kühlregal)

150g Schinkenwürfel

Salz, Pfeffer

frischer Schnittlauch

2 Lauchzwiebel

300g Frischkäse

Wasser zum Strecken

100-150g Cheddar (gerieben)

Zubereitung:

Soße anrühren.

Frischkäse bis zur gewünschten Soßen-Konsistenz mit Wasser strecken, mit frischem Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken

Ravioli, Schinkenwürfel, Lauchzwiebeln und die Soße kommen in die Auflaufform, vermengen 

und gern noch mal Schinkenwürfeln Schnittlauch zum Schluss mit geriebenen Käse bestreuen.

Bei 170° Umluft für circa 15-20 Minuten in den Ofen geben