Flammkuchen Italia

Walnuss Ciabatta

Walnusskuchen vom Blech

Zwiebeldip

Tomatenbutter

Nudelauflauf mit Paprika, Feta, Oliven und Tomatensoße

Zutaten: 

4 rote Paprika

4 Stängel Rosmarin

240g Feta

120g entkernte schwarze Oliven

2 rote Zwiebeln

1 EL Olivenöl

1 TL Zucker

400g gehackte Tomaten

Salz

350g Penne

Zubereitung: 

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen

2,5l Wasser und 2 TL Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 

Penne zufügen und etwa 9min köcheln lassen.

Paprika in Achtel schneiden und Rosmarin grob hacken.

Zwiebeln schälen, in Achtel schneiden. 

Feta in Würfel schneiden

Gehackte Tomaten, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker und 1 TL Salz in einer großen Rührschüssel vermischen

Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Tomatensoße drüber gießen, Oliven unterheben und Rosmarin zufügen. 

Zwiebeln und Paprika unterheben

Feta drüber streuen. 

Im mittleren Bereich des Ofens ca. 25min backen. 

 

Smashed Potatoes mit Parmesan und Kräutern

 

Zutaten:
1,2kg Kartoffeln (Drillinge)
2 l Wasser

1 EL Salz

Für die Marinade:

1/2 TL getrockneter Thymian

1/2 TL getrockneter Majoran

8 EL Olivenöl

30g geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Kartoffeln und Salz zufügen und ca. 25min kochen lassen.

Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen

Die gekochten Kartoffeln im Korb der Heißluftfritteuse (oder Airfryer Blech im Backofen) vorsichtig zerdrücken. Mit der Marinade bestreichen. 

Heißluftfritteuse 180°C ca. 15min backen. (in 2 Durchgängen) Im Ofen reicht einer.. 

Tortellini Italiana vom Blech

Zutaten:

2 rote Zwiebeln, halbiert

3 Knoblauchzehen

800g passierte Tomaten

1 EL getrocknete italienische Kräuter

1,5 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

1000g Tortellini (Spinat-Ricotta, Käse oder Tomate-Mozzarella)

125g Kirschtomaten, halbiert

1 Zucchini, in Stücken

50g Parmesan, gerieben

Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Zwiebeln, Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Passierte Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und die Soße 20 Sek / Stufe 3 vermengen.

Soße auf ein tiefes Blech gießen (Backblech). 

Tortellini auf dem Blech verteilen, so dass sie in der Soße liegen.

Kirschtomaten und Zucchini darauf verteilen

Ca. 20min im heißen Ofen bakcen.

Blech aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.  

Nudeln mit Spitzkohl, Pesto und Mozzarella

Zutaten:

Salz

Pfeffer

500 g Spitzkohl

250 g Mozzarella

300 g Bandnudeln 

2-3 EL Pinienkerne

2 EL Öl

100 g rotes Pesto (Glas)

evtl. Kresse zum Bestreuen

Zubereitung: 

Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. 

Mozzarella in grobe ­Stücke zupfen. 

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 10min kochen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 

Öl in der Pfanne erhitzen. 

Spitzkohl unter Rühren ca. 2 Minuten braten (oder bis er leicht braun wird), mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen, mit Pesto verrühren. 

Nudeln und Pestosoße mit dem Spitzkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Mit Mozzarella anrichten und mit Pinienkernen und nach Belieben mit Kresse bestreuen.

Tipp: Wir hatten dazu noch 500g Hackfleisch krümelig angebraten und es mit untergemischt. So hat es etwas von Schichtkohl.

 

Käsespätzle mit Birne und Bacon

Zutaten: 

800g frische Eierspätzle

100g geraspelter Bergjausenkäse (oder Gouda)
2 Birne
400g Kochsahne (oder normale)
10g Petersilie glatt/Schnittlauch
2 Zwiebeln
40g Hartkäse geraspelt
160g Bacon (Streifen oder Würfel)

100g Babyspinat (könnte man auch weglassen)

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Birnen in 2 cm kleine Würfel schneiden. 

Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. 

Petersilie fein hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 

Baconstreifen/Würfel, Zwiebeln und Birnen darin 5–7 Min. anbraten, bis die Birne bissfest und die Zwiebel weich ist.

In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, 

Spätzle darin ca. 7 Min. unter Wenden goldbraun anbraten. 

Birne mit Sahne ablöschen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Bergjausenkäse zur Soße geben und noch 1 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist. 

Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Soße geben, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist. 

Spätzle unter die Soße heben, gehackte Petersilie darüberstreuen und alles noch einmal in der Pfanne wenden. 

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hartkäse und Schnittlauchröllchen bestreuen

Sushi-Lasagne mit Hähnchen

Zutaten:

300g Sushi-Reis

2 EL Reisessig

2 EL Zucker

1 TL Salz

300g Hähnechbrustfilet (angebraten oder kusprig paniert

150g Frischkäse

1 Avocado

1/2 Gurke

Noriblätter

Siracha-Mayo oder Soße

Sesam zum Garnieren

Nach Belieben Teriyaki Soße fürs Hähnchen

Zubereitung: 

Reis:

Sushi-Reis waschen und kochen (nach Packungsanleitung) und mit der Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz nach dem Kochen vermengen. Abkühlen lassen.

Hähnchen klein schneiden und anbraten (mit Teriyaki oder Sojasoße). Abkühlen lassen

Gurke und Avocado jeweils in dünne Scheiben schneiden.

Schichten:

Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. 

Reis als erste Schicht hineindrücken. 

Danach mit Nori-Blättern, Frischkäse, dünnen Gurken und Avocado-Scheiben und dem Hähnchen belegt bis die Form voll ist

Alles kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.

Stürzen, Folie abziehen 

mit Siracha-Mayo beträufeln und mit Sesam bestreuen. In Stücke schneiden und genießen. 

 

Puten-Pesto-Taschen mit Tomate und Mozzarella

Zutaten für 1 Portion: (für 4 Personen einfach x4 rechnen)

1 großen Wrap

100g dünne Putenbruststreifen (wir hatten panierte Schnitzel, vorher angebraten)

50g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)

60g Cherrytomaten (halbiert)

1 TL grünes Pesto

Rucola

Pfeffer

Italienische Kräuter

Zubereitung: 

Wrap mit Pesto bestreichen

Putenbrust, halbierte Tomaten und Mozzarella auf einer Hälfte verteilen und mit Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Wrap zuklappe und die Ränder leicht andrücken. 

Bei 190°C ca. 9-10min im Airfryer (oder Ofen mit Airfryerfunktion) knusprig backen und nach ca. 6min vorsichtig wenden. 

Anschließend kurz vorsichtig öffnen, frischen Rucola hineingeben und direkt genießen. 

Kokos-Curry-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

1 Stange Lauch

3 Möhren

2 Knoblauchzehen

400g Kokosmilch

1/2 EL Gemüsebrühpulver

1/2 TL Salz

1/2 EL Currypulver

400g Cocktailtomaten (halbiert)

500g Pasta/Nudeln

Zubereitung: 

Lauch, Möhren, Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. Möhren etwas klein schneiden, 

10 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, Salz, Currypulver zugeben 

8 Min/100 °C/Stufe 1 aufkochen

Anschließend 15 Sek./Stufe 10 pürieren

Cocktailtomaten zugeben und 4 Min/100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.

Dazu Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 

Soße mit der Pasta vermischen und mit Schnittlauch bestreut servieren.