Kritharaki-Salat

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat: 

250 g Kritharaki 

etwas Olivenöl 

1 Gurke 

250 g Kirschtomaten 

1 Paprikaschote 

1 rote Zwiebel 

80 g schwarze Oliven 

200 g Feta 

3 Stiele glatte Petersilie 

 

Für das Dressing: 

4 EL Olivenöl 

1 Knoblauchzehe 

2 EL Zitronensaft 

1-2 EL Tomatenmark 

1 TL Honig 

Salz 

Pfeffer 

Zucker 

 

Zubereitung:

Für den Salat 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, in eine große Salatschüssel füllen und mit etwas Olivenöl mischen. 

 

Gurke der Länge nach halbieren, vierteln und in Scheiben schneiden. 

Kirschtomaten halbieren. 

Paprika halbieren, vierteln und in Würfel schneiden. 

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 

Oliven in Scheiben schneiden. 

Gemüse direkt zu den Reisnudeln geben. 

 

Für das Dressing 

Knoblauch sehr fein hacken und mit allen weiteren Zutaten zu einer glatten Soße verrühren. 

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. 

 

Dressing über die Nudeln gießen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken und dazugeben. Feta grob zerbröseln und über Nudeln und Gemüse streuen. Alles gründlich vermischen.

 

Asiatische Nudeln mit Hähnchenfilet

Zutaten für 4 Portionen:

je 1 rote und gelbe Paprika

1 Bund Lauchzwiebeln

250g Wok- oder Mie-Nudeln

250g Hähnchenfilet

4 EL Öl

1,5 TL rote Currypaste

200g TK Erbsen

4 Eier (Gr. M)

ca. 4 EL Sojasoße

1 TL Sesam

Zubereitung: 

Paprika, Lauchzwiebeln waschen und in ca. 1-2cm große Stücke schneiden. 

 

Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 5min quellen lassen

Hähnchenfilet trocken tupfen, in Streifen (oder Stücke) schneiden und mit 1 EL Öl und 1 TL Currypaste mischen. 

In einer Pfanne (Wok-Pfanne) bei starker Hitze unter Wenden ca. 3min braten, herausnehmen

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Paprika und Lauch zugeben. Unter Wenden ca. 3min anbraten.

Gefrorene Erbsen zugeben und ca. 2min mitbraten. 

Gemüse würzen und aus der Pfanne nehmen. 

Eier aufschlagen mit 1/2 TL Currypaste und Salz verquirlen. 

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eimasse hineingeben und bei mittlerer/starker Hitze ca. 1 Minute stocken lassen. 

Nudeln, Gemüse und Fleisch in die Pfanne geben, alles miteinander verrühren und erhitzen. 

Mit Sojasoße abschmecken, mit Sesam bestreuen.

Blitz-Butterkuchen mit Marmelade

Zutaten für 1 Blech:

300 g Butter + etwas zum Einfetten 

500 g Mehl + etwas zum Bemehlen

400 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

8 Eier (Gr. M) 

2 TL Backpulver 

Salz 

370 g rote Konfitüre (z. B. Himbeer, Kirsche oder Erdbeere) 

200 g Mandelstifte 

 

Zubereitung:

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft)

Tiefes Backblech fetten, mit Mehl ausstäuben. 

 

200 g weiche Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.  Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. 

Esslöffelweise kurz unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen. 

 

Mit einem mehlierten Esslöffel in die Teigoberfläche ca. 20 kleine Mulden drücken. 

Konfitüre in die Mulden verteilen. Mandeln und 200 g Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. 

100 g Butter in Stückchen darübergeben.

 

Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

 

Nudelauflauf mit Sauce Hollandaise

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Nudeln (z.B. Penne Rigate)

500 ml Sauce Hollandaise (Fertigprodukt) 

250 g Kochschinken 

250 g Buttergemüse

200 g Käse (gerieben) 

etwas Kräuterfrischkäse (hatte eine kleine Packung)

 

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. 

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest vorkochen. 

 

Soße nach Packungsanweisung erwärmen. 

Buttergemüse ebenfalls.

 

Kochschinken in Streifen oder Vierecke schneiden. 

Alle Zutaten und Frischkäse in eine Auflaufform geben und gut verrühren damit alles gut verteilt ist. 

 

Käse drüberstreuen und bei 200°C ca.20-30min bis der Käse goldbraun ist backen.

Wir hatten den Käse vorab mit der Sauce Hollandaise vermischt. 

 

Käsespätzle Variante 2

Zubereitung für 4 Portionen:

1 Zwiebel (gewürfelt)

Butter

400ml Sahne

1/2 Bund Petersilie (gehackt)

Salz, Pfeffer

200g Emmentaler (gerieben)

1kg Spätzle (aus Kühlregal)

Zubereitung

Gewürfelte Zwiebel in Butter glasig anbraten, mut Sahne ablöschen. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, Hälfte vom Käse zugeben und gut durchrühren. 

Spätzle unterheben 

(oder diese vorher kurz anbraten)

Nach Belieben noch ein paar Röstzwiebeln zugeben vorm Überbacken.

 

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit restlichem Käse bestreuen. 

Im heißen Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 20min überbacken bis der Käse goldbraun ist. 

Brezeln gefüllt

Zutaten für ca. 10 Brezeln: 

10 TK Brezeln 

2 Stangen Lauchzwiebel

150g Emmentaler (am Stück oder gerieben)

130g geräucherter Speck (oder Schinkenwürfel)

200g Schmand

2 Eier

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung: 

TK Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 10 Minuten antauen lassen

 

Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Käse reiben, Speck in Würfel schneiden

 

Schmand, Lauchzwiebeln, Speckwürfel, Käse und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schmandcreme mit einem Löffel auf den Brezeln verteilen, auch in die Leerräume in der Mitte füllen.

 

Bei 180°C Umluft ca. 15min im Ofen goldbraun backen.

Tortellini-Pestoaufauflauf mit Champignons und Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen:

1 großen Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Pck. Champignons, frisch 

etwas Olivenöl zum Braten 

190 g Pesto, grün 

200 g Crème fraîche mit Kräutern 

etwas Wasser 

100 g Pinienkerne 

1 Handvoll Basilikum 

Salz und Pfeffer 

1 TL, gestr. Oregano 

1 TL, gestr. Majoran 

800 g Tortellini mit Ricotta-Spinat-Füllung

200 g Gouda, gerieben 

 

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch hacken, Pilze in dickere Scheiben schneiden. 

Zwiebeln und Knoblauch zusammen in etwas Olivenöl anschwitzen und anschließend die geschnittenen Pilze dazugeben. Alles zusammen für 5 Minuten schwach anbraten. 

 

Pesto, Crème fraîche und etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen. 

Anschließend kurz aufkochen lassen. 

 

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie eine bräunliche Färbung angenommen haben. Beiseitestellen. 

 

Basilikum reißen und zur Masse geben. 

Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran abschmecken. 

Tortellini in eine Auflaufform geben, Soße darüber verteilen und gebratene Pinienkerne hinzufügen. 

Alles vermengen und zum Schluss den geriebenen Gouda großzügig verteilen. 

 

Auflauf im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 - 30 Minuten backen. 

 

Rhabarberkuchen mit Baiser

Zutaten für 1 Springform:

500g Rhabarber

125 g Butter oder Margarine

225g Zucker

1 Packung Vanillin-Zucker

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. M)

150g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

50g Speisestärke

2 Eiweiß (Gr. M)

1-2 EL Zitronensaft

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 

Butter, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.

Zitronenschale und Salz zufügen. 

Eier einzeln unterrühren. 

Mehl, Backpulver und Stärke mischen und unterrühren. 

Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. 

Rhabarber darauf verteilen.  

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft 150 °C/ ca. 45 Minuten backen

Eiweiß steif schlagen,  aber 100g Zucker Einrissen lassen. Zitronensaft zum Schluss unterrühren.

Nach 25min Backzeit Baisermasse locker auf den Kuchen streichen, rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. 

Kuchen fertig backen (20min) und noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Wer es etwas süßer mag, den Rhabarber vorher in Zucker einlegen

Cheeseburger Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

300 g Nudeln (z. B. Hörnchennudeln) 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

150 g Cheddar (am Stück oder gerieben) 

100 g Gewürzgurken 

2 EL Öl 

500 g Rinderhackfleisch 

400 ml passierte Tomaten 

Salz 

Pfeffer 

 

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen.

 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

Cheddar evtl. reiben. 

Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.

 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten. 

Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten. 

Passierte Tomaten hinzugeben. Alles miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten köcheln lassen. 

 

Nudeln unter die Hackmischung heben. 

Cheddar darüber streuen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. 

Mit Gewürzgurken bestreuen.

 

Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Thymian

 Zutaten für 2 Portionen 

500 g Kartoffeln 

20 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl

1/4 TL Salz 

4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen 

2 EL Rosmarin evtl. zusätzlich Thymian

4 Prisen Cayennepfeffer 

 

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und trocken legen. 

Entweder mit Schale halbieren oder schälen und achteln. In eine Schüssel legen. 

 

Backofen bei 220°C Heißluft vorheizen. 

 

Thymian und Rosmarin abzupfen (es geht auch mit getrockneten Kräutern) 

Kräuter fein schneiden und mit einem scharfen Messer hacken. 

Kräuter zu dem Kartoffeln in die Schüssel geben. 

 

Kartoffeln mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und vermischen. 

 

Gewürzte Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen, in den Backofen schieben und 25-30 Minuten garen. 

Seelachsfilet Bordelaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot 

1 Zwiebel 

½ Bund Petersilie 

½ Bund Dill 

1 Bio-Zitrone 

6 EL Butter 

etwas Butter 

1 TL flüssigen Honig 

Salz Pfeffer 

Edelsüßpaprika 

4 Seelachsfilets (à ca. 200 g) 

2 Eiweiß (Gr. M)

 

Zubereitung: 

Toast im Universalzerkleinerer oder mit den Händen fein zermahlen.

 

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen und fein schneiden. 

 

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. 

Zitrone auspressen. 

 

6 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. 

Zwiebel und Toast darin unter Wenden goldbraun braten. 

 Honig, 5 EL Zitronensaft und Kräuter zufügen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, etwas abkühlen lassen. 

 

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Her­steller).

 

Auflaufform fetten. 

Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und nebeneinander in die Auflaufform legen. 

Mit Zitronenschale bestreuen und mit Salz würzen. 

 

Eiweiß steif schlagen, mit der Brotmasse mischen und auf dem Fisch verteilen. 

Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. 

 

Dazu passen Ofenkartoffeln, Reis, Gurkensalat 

 

Kartoffelgratin mit Brokkoli und Möhren

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln 

3 Möhren 

1 Brokkoli 

1 Knoblauchzehe 

200 g Sahne 

200 g Crème fraîche 

Salz 

Pfeffer 

½ TL getrockneter Thymian 

Muskat 

Butter für die Form 

150 g geriebener Käse 

 

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, beides in feine Scheiben hobeln. 

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. 

Knoblauch schälen und fein hacken. 

 

Sahne, Crème fraîche und Knoblauch verrühren. 

Großzügig mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. 

 

Gemüse in einer großen Schüssel mit der Sahne-Mischung vermengen.

Auflaufform mit Butter einfetten. 

 

Gemüse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen. 

 

Kartoffelgratin vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) 45-50 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind. 

Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.

 

 

Schupfnudeln mit Paprika-Hähnchen-Soße

Zutaten für 3 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebeln

3 Paprikaschoten, gemischt 

3 EL Öl 

1 Dose Tomatenpüree, oder stückige Tomaten 

1 EL Paprikamark (Ajvar)

100 ml Sahne 

1 Chilischote 

Salz und Pfeffer 

500 g Schupfnudeln 

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, würfeln. 

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, Paprika putzen, in Streifen schneiden. 

1 El. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin braun braten und aus der Pfanne nehmen. 

Zwiebelwürfel, Paprikastreifen, klein geschnittenen Chilischote in der Pfanne andünsten. 

Tomaten dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Paprikamark, Sahne und Gewürzen aufkochen. 

Schupfnudeln mit dem restlichen Öl schön braun braten und mit der Soße servieren.

Clotted Cream

Zutaten: 

400-500ml Sahne

 

Zubereitung: 

einen großen Topf mit Wasser gefüllt

einen kleineren Topf, der auf den größeren gestellt/gehängt werden kann, ohne dass er im Topf steht. 

oder 

einen großen Topf mit einem Gittereinsatz und eine Schüssel, die wauf den Einsatz gestellt werden kann (um die Schüssel sollte der Dampf gut entweichen können)

 

* * * 

Der (große) Topf wir mit Wasser gefüllt. Das Wasser zum Kochen bringen. 

In den kleinereren Topf (oder Schüssel) die Sahne gießen.(Die Schüssel sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen)

 

Nach kurzer Zeit bildet sich auf der Sahne eine gelbliche Haut, diese vorsichtig abnehmen und in ein Gefäß (Schälchen, Marmeladenglas) tun. 

Vorgang so lange wiederholen, bis die Sahne aufgebraucht ist, oder sich keine Haut mehr bildet. 

 

Das Wasser köchelt die ganze Zeit ständig vor sich hin, evtl. nachgießen. Nicht zu stark kochen, nicht zu schwach, da sich sonst keine dicke Haut mehr bildet. 

 

Das Ganze dauert je nach Fettgehalt der Sahne bis zu 4 Stunden (kann man gut nebenbei machen, ca. alle 10min abschöpfen)

 

Ist die Sahne verbraucht, sollte eine weiß/gelbe glibberige Masse im Gefäß sein. Dieses gut abdecken/verschließen und mindestens 12 Std. in den Kühlschrank stellen. 

 

Kinderschokolade-Torte

Zuaten für 12 Stück: 

 

Für die Böden: 

100 g gemahlene Mandeln 

60 g Kinderschokolade 

4 Eier 

1 Prise Salz 

160 g Zucker 

130 g Sonnenblumenöl 

250 ml Milch 

280 g Mehl 

1 Pck. Backpulver 

20 g Backkakao 

 

Für die Füllung: 

400 g Kinderschokolade 

400 ml Sahne 

400 g Frischkäse 

2 Pck. Sahnefestiger

 

Für die Deko: 

100 g Kinderschokolade (8 Riegel) 

 

Zubereitung 

Boden:

Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. 

Kinderschokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. 

Eine Springform (26 cm ∅) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. 

 

Eier mit Salz und Zucker 6-8 Minuten dickcremig aufschlagen. 

Öl und Milch kurz unterrühren. 

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zum Teig sieben. Kurz unterrühren. 

Mandeln und geschmolzene Kinderschokolade kurz unterheben. 

 

Teig in die Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Min. backen. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

 

Creme

300 g Kinderschokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. 

100 ml Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. 

Sahne über die Riegel gießen und 5 Minuten warten. Gründlich verrühren, sodass eine gleichmäßige Creme ohne Stückchen entsteht. 

Sollten die Riegel nicht komplett geschmolzen sein, Schüssel für 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und erneut umrühren. Masse abkühlen lassen. 

 

Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handmixers kurz aufschlagen. Restliche Sahne zugeben und cremig aufschlagen. Sahnesteif einrieseln lassen. 

Abgekühlte Schokolade zügig unter die Frischkäse-Creme heben.

 

Die restlichen 100 g Kinderschokolade für die Füllung grob hacken. 

 

Tortenboden waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen. 

Etwa ¼ der Creme auf den unteren Boden geben und verstreichen. 

Gehackte Kinderschokolade auf der Creme verteilen, erneut mit ¼ der Creme bestreichen. 

 

Zweiten Boden darau­flegen und mit der restlichen Creme bestreichen. 

 

Deko 

6 Riegel Kinderschokolade jeweils der Länge nach diagonal durchschneiden. 

Die restlichen Riegel fein hacken. Die Torte damit dekorieren: 

Auf je ein Tortenstück ein längliches Stück Schokolade legen, die gehackte Schokolade gleichmäßig über der Torte verstreuen. 

Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Tortenring vor dem Servieren vorsichtig lösen.

 

Hühnerfrikassee-Auflauf mit Blätterteig

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hähnchenfilet 

ca. 2 EL Öl 

Salz, Pfeffer 

1 Zwiebel 

2 Möhren 

200 g kleine Champignons 

3 Platten (à 75 g) TK-Blätterteig (oder eine Rolle)

200 g TK-Erbsen 

2 TL Curry

250 ml Hühnerbrühe 

150 g Doppelrahmfrischkäse 

2 TL Zitronensaft 

1 Eigelb 

150 g geriebener Emmentaler 

4 Stiele Kerbel zum Garnieren 

 

Zubereitung 

 

Hähnchenfilet trocken tupfen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. F

leisch darin rundherum ca. 8 Minuten braten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Pfanne beiseitestellen. 

 

Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 

Champignons putzen. Blätterteig auftauen lassen.

 

Bratfett in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhren und Champignons darin ca. 8 Minuten braten. 

Erbsen zugeben. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. 

Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen. 

Frischkäse einrühren. 

Fleisch zugeben und kurz aufkochen. 

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Alles in einer Auflaufform verteilen. 

 

3 Teigplatten aufeinanderlegen und leicht ausrollen (ca. 20 x 20 cm). Aus dem Teig dicht an dicht Kreise (à ca. 4 cm Ø) ausstechen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. (wenn man eine Blätterteigrolle nimmt, diese einfach zusammenklappen und dann ausstechen)

 

Ein Backblech mit Backpapier aus­legen. Auf eine Hälfte des Blechs die Auflaufform stellen. 

Auflauf mit Käse bestreuen. 

Auf die andere Blechhälfte Blätterteigkreise legen. 

 

Im vor­geheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 ­Minuten backen. 

Auflauf mit Pastetchen anrichten und mit Kerbel garnieren.

 

Apfel-Crumble

Zutaten 6 Portionen 

 

Für die Äpfel 

4 Äpfel (ca. 1 kg) 

2 EL Zitronensaft 

1 Pck. Vanillinzucker 

½ TL Zimt

 

Für die Streusel 

160 g Mehl (oder 110g Mehl und 50g Haferflocken)

100 g brauner Zucker 

1 Prise Salz 

100 g Butter 

 

etwas Butter für die Formen 

Zum Garnieren nach Belieben etwas Puderzucker, Vanilleeis oder Vanillesoße

 

 

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. 

Mit Zitronensaft, Vanillinzucker und Zimt mischen. Beiseite stellen. 

Förmchen (6 feuerfeste Förmchen Ø ca. 8 cm oder eine Auflaufform) fetten. 

 

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. 

 

Mehl mit braunem Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 

Butter in Würfeln zugeben. 

Mit den Händen oder dem Handmixer (Knethaken) kurz zu einem krümeligen Teig verkneten. 

 

Apfelwürfel auf die Förmchen oder die Auflaufform verteilen

Mit den Streuseln bedecken. 

Ca. 20 Minuten backen. 

Am besten warm servieren. 

 

Dazu passt Vanillesoße oder Vanilleeis

Tortellini alla "mamma"

Für 4-6 Portionen 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Dosen stückige Tomaten

1/2-1 TL Selleriesalz

2 TL italienische Kräuter

1 TL Paprikapulver edelsüß

400g Hackfleisch

2 Packungen Tortellini mit Käse oder Gemüsefüllung (à 400-g500g)

150g geriebener Käse

150g Creme Fraiche

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.

 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. 

Stückige Tomaten und Gewürze zugeben, evtl. noch etwas Salz. 

Soße ca. 10min einkochen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tortellini in eine Auflaufform geben, Tomaten-Hacksoße drübergeben und mit den Tortellini vermischen. 

Käse drüberstreuen und Creme Fraiche in Klecksen oben drüber geben. 

ca. 20-25min backen.

Sushi selbstgemacht

Zutaten für 2 Rollen: 

200g Sushi Reis

20ml Reisessig

20g Zucker

10g Salz

2 Noriblätter

 

Nach Belieben für die Füllung:

1/2 Gurke

1 Avocado

Frischkäse

Hühnchenfleisch / Schnitzel

2 EL Sesam (fürs drüberstreuen)

Surimi (4 Stück)

 

Zubereitung: 

Reis in einen Kochtopf geben und so lange mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist (Stärke entfernen). Abgießen.

 

200ml Wasser zum Reis geben und den Reis ca. 10min einweichen lassen. 

 

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und den Reis aufkochen lassen. 

Sobald das Wasser kocht, Herd auf die mittlere Stufe stellen und den Reis 15-20min mit geschlossenem Deckel kochen lassen bis das Wasser verdampft ist. 

5 Minuten ruhen lassen. 

 

Reisessig, Zucker und Salz mischen.

 

Den Reis ist eine Schüssel geben und mit der Reisessig-Mischung vermengen, zudecken und ca. 10min ziehen lassen. 

 

Gemüse waschen und in feine/dünne Streifen schneiden.

Für Inside Out: 

Reis auf einem halbierten Nori-Algenblatt verteilen, mit Sesam bestreuen. Freien Teil der Bambusmatte auf den Reis legen und diese umdrehen, so dass sich die glatte Seite des Noriblattes oben befindet. 

Mit 2-3 Zutaten belegen und einrollen 

Für Maki-Rolls

Noriblatt halbieren und mit der glatten Seite nach unten auf eine Sushi-Matte legen, Reis daruf verteilen, am oberen Rand ca. 2cm freilassen, 2-3 Zutaten darauf geben und rollen. 

Füllungsideen: 

Frischkäse, Avocado, Gurke...

Frischkäse, Hähnchenfleisch, Avocado...

Erdnussbutter, Schinken, Mango... 

Die Rollen mit einem feuchten Messer schneiden. 

Haferflocken-Schoko-Plätzchen

Zutaten für ca.35 Stück

200 g Butter, weich

1 Prise Salz 

150 g Zucker 

1 Pck. Vanillinzucker 

1 Ei

320 g Mehl 

1 TL, gestr. Backpulver 

100 g Haferflocken 

75 g Schokolade (Schokosplitter)

 

Zubereitung:

Mehl sieben und mit Backpulver mischen. 

 

Butter mit Salz, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. 

Mehl nach und nach hinzufügen. 

Zum Schluss Haferflocken und Schokosplitter unter die Teigmasse kneten.

 

Den fertigen Keksteig eine halbe Stunde mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 

 

Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen abstecken und mit Abstand (mindestens 3 cm zu allen Seiten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 

 

Im vorgeizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) ca. 15 - 20 Minuten goldgelb backen.