Apfelkuchen mit Marzipan und Mandeln

Zutaten für 1 Blech

Teig 

250 g weiche Butter 

200 g Zucker 

6 Eier Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker 

1 Pr. Salz 

350 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

evtl. Milch 

abgeriebene Zitronenschale 

200 g Marzipan 

Belag 

2 Äpfel (evtl. 3)

1 TL Zimt 

100 g Mandeln (Blättchen oder Stifte) 

1 Zitrone (Saft) 

Guss 

2 Esslöffel Zitronensaft 

4 Esslöffel Puderzucker 

½ TL Zimt

Zubereitung:

Das Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen und die Äpfel fein würfeln. 

Zitronenschale abreiben und beiseite stellen. 

Zitronensaft zu den Äpfeln geben, damit sie nicht braun werden. Mit Zimt würzen und beiseite stellen. 

Butter mit dem Zucker ca. 2-3 Minuten cremig rühren. 

Nacheinander die Eier einrühren und weitere 2 Minuten rühren. 

Die trockenen Zutaten und die Zitronenschale miteinander verrühren und zum Teig geben, kurz unterrühren. Eventuell Milch hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist. 

Marzipan mit den Händen zerreißen und in den Teig geben, kurz einrühren. 

Den Teig in einen eckigen Backrahmen (ca. 28×30 cm) oder auf ein Backblech streichen und mit den Äpfeln belegen. Mit Mandeln bestreuen. 

Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Für den Guss den Zitronensaft, Puderzucker und Zimt verrühren und über den Kuchen träufeln.

Kürbis aus dem Ofen mit Feta und Bacon

Zutaten für 4 Personen (als Beilage):

1 mittelgroße Kürbisse (Hokkaido)

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

8 Scheiben Bacon

200g Fetakäse

Zubereitung: 

Den Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen, schadhafte Stellen entfernen und in Scheiben und/oder kleine Stücke schneiden. 

Die Scheiben und Stücke auf ein Blech geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen

Kürbis in einer Lage auf dem Blech verteilen. 

Bacon mit den Fingern zerzupfen und auf den Kürbis legen. 

Feta-Käse mit den Händen in Stücke bröckeln und über allem verteilen. 

Alles im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) je nach Größe der Stücke 25 - 30 Minuten backen. 

Hinweis: Als Hauptspeise reicht ein mittelgroßer Kürbis für 2 Personen, als Beilage kann man einen mittelgroßen Kürbis für 4 Personen rechnen.

Sahne-Obst-Kuchen mit Streuseln

Zutaten für eine Springform

Für den Teig: 

260g Schlagsahne 

300g Mehl 

150g Zucker 

2 Pck.Vanillezucker 

3 Ei(er) 

1 ½ TL Backpulver 

1 Dose Birne(n), halbiert (420 g) // Oder 1 Glas Kirschen //

Fett für die Form

Für die Streusel: 

130g Mehl 

60g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

2 Msp. Zimt 

100g Butter oder Margarine, kalt

30 g Mandeln, gemahlen

Zubereitung: 

Für den Teig: 

Die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanillezucker fast steif schlagen. 

Eier einzeln unterrühren. 

Mehl mit dem Backpulver mischen und auf einmal dazugeben und kurz auf höchster Stufe verrühren. 

Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und glatt streichen. 

Birnenhälften abtropfen lassen und dann in kleine Stücke schneiden und auf dem Sahneteig verteilen.

Für die Streusel

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und gemahlene Mandeln vermischen. 

Die kalte Margarine/Butter in kleine Stücke zupfen, zzur Mehl-Mandelmischung geben und zu kleinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Birnen verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten backen. Danach in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, herauslösen und dann erkalten lassen. 

Nach Belieben mit Schokolade oder Puderzucker verzieren.  

Dazu passt Schlagsahne. 

Tipp: Als Obst können Birnen, Äpfel, Kirschen, Pfirsiche gewählt werden