Zutaten für 4 Personen:
1000 g Blumenkohl (ungeputzt)
800 g Kartoffeln, festkochend
200 g Sahne
150 g Gouda
100 ml Vollmilch
50 g Parmesan
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Gemüsebrühe
2 Spritzer Zitronensaft
1 TL Senf
1 TL Currypulver
1 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
1 Msp. geriebene Muskatnuss
1 Msp. schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten
Kartoffeln abwaschen, schälen und in ca. 2,5cm große Würfel schneiden.
Vom Blumenkohl die Röschen entfernen und in einem Sieb abwaschen.
Kartoffel-Würfel in einen sehr großen Topf geben, mit reichlich kaltem Wasser befüllen und mit Salz würzen. Kartoffel-Würfel insgesamt 15 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen
Nach 5 Minuten der Kartoffelkochzeit die Blumenkohl-Röschen mit in den Topf geben sowie 1 Spritzer Zitronensaft
Blumenkohl gemeinsam mit den Kartoffeln auf mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten weiter köcheln.
Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, zum Schluss kurz die Knoblauchwürfel hinzugeben bis sie duften.
Mit 200 g Sahne und 100 ml Vollmilch ablöschen und mit 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Currypulver, 1 TL Senf, 1 TL Salz, 1 Spritzer Zitronensaft, jeweils einer Messerspitze schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Kurz aufkochen lassen und im Anschluss nach Belieben abschmecken.
Kartoffeln mit den Blumenkohl-Röschen abgießen, die Auflaufform geben und gleichmäßig mit der Sahnesoße übergießen.
150 g Gouda-Käse sowie die 50 g Parmesan reiben beides gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
Auflauf r 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Mitte) geben bis der Käse geschmolzen und goldbraun gebacken ist.
Hinweis: Auflauf kann als Beilage zu Fleisch & Fisch oder als vegetarische Hauptspeise serviert werden.
