Apfel-Streusel-Muffins

Für 12 Muffins

Zutaten 
für die Muffinform: 
12 Papierbackförmchen

Für den Teig
etwa 400 g Äpfel
250 g Weizenmehl
2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
125 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
120 ml Milch

Streuselteig:
100 g Weizenmehl
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g weiche Butter oder Margarine
½ geh. TL gemahlener Zimt


Zubereitung

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Papierbackförmchen in die Muffinform geben. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer den Äpfeln, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelwürfel kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.

Streuselteig:

Zutaten in eine Rührschüssel geben. Alles mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf den Muffins verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 35 Min.

Die Muffins aus der Form lösen und in den Papierförmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Hackbällchen Toskana

Zutaten für die Hackbällchen

450-500g Hackfleisch
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Öl zum Anbraten
1 Kugel Mozzarella (125g)

für die Soße
1 Rosmarinzweig
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl

100g Tomatenmark
125g Sahne
200g Milch, 1,5%
50g Wasser
1,5 TL Paprikapulver, rosenscharf
1,5 TL Majoran
1,5 TL Thymian
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver vermengen. Aus der Masse ca. 9 Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Anschließend die Bällchen in eine Auflaufform setzen.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Backofen auf 200°C O/U-Hitze oder Umluft 180°C vorheizen.

Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und im Mixtopf 12 Sek / Stufe 10 zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min / 120°C / Stufe 1 dünsten.
Restliche Zutaten zugeben (für die Soße) und 5 Min / 100°C / Stufe 2 erhitzen.

Soße aus dem Mixtopf über die Hackfleischbällchen geben, diese mit Mozzarella belegen und im Backofen ca. 25min backen.

Dazu hatten wir Nudeln.