Flammkuchen Italia

Walnuss Ciabatta

Walnusskuchen vom Blech

Zwiebeldip

Tomatenbutter

Nudelauflauf mit Paprika, Feta, Oliven und Tomatensoße

Zutaten: 

4 rote Paprika

4 Stängel Rosmarin

240g Feta

120g entkernte schwarze Oliven

2 rote Zwiebeln

1 EL Olivenöl

1 TL Zucker

400g gehackte Tomaten

Salz

350g Penne

Zubereitung: 

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen

2,5l Wasser und 2 TL Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 

Penne zufügen und etwa 9min köcheln lassen.

Paprika in Achtel schneiden und Rosmarin grob hacken.

Zwiebeln schälen, in Achtel schneiden. 

Feta in Würfel schneiden

Gehackte Tomaten, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker und 1 TL Salz in einer großen Rührschüssel vermischen

Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Tomatensoße drüber gießen, Oliven unterheben und Rosmarin zufügen. 

Zwiebeln und Paprika unterheben

Feta drüber streuen. 

Im mittleren Bereich des Ofens ca. 25min backen. 

 

Smashed Potatoes mit Parmesan und Kräutern

 

Zutaten:
1,2kg Kartoffeln (Drillinge)
2 l Wasser

1 EL Salz

Für die Marinade:

1/2 TL getrockneter Thymian

1/2 TL getrockneter Majoran

8 EL Olivenöl

30g geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Kartoffeln und Salz zufügen und ca. 25min kochen lassen.

Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen

Die gekochten Kartoffeln im Korb der Heißluftfritteuse (oder Airfryer Blech im Backofen) vorsichtig zerdrücken. Mit der Marinade bestreichen. 

Heißluftfritteuse 180°C ca. 15min backen. (in 2 Durchgängen) Im Ofen reicht einer.. 

Tortellini Italiana vom Blech

Zutaten:

2 rote Zwiebeln, halbiert

3 Knoblauchzehen

800g passierte Tomaten

1 EL getrocknete italienische Kräuter

1,5 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

1000g Tortellini (Spinat-Ricotta, Käse oder Tomate-Mozzarella)

125g Kirschtomaten, halbiert

1 Zucchini, in Stücken

50g Parmesan, gerieben

Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Zwiebeln, Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Passierte Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und die Soße 20 Sek / Stufe 3 vermengen.

Soße auf ein tiefes Blech gießen (Backblech). 

Tortellini auf dem Blech verteilen, so dass sie in der Soße liegen.

Kirschtomaten und Zucchini darauf verteilen

Ca. 20min im heißen Ofen bakcen.

Blech aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.  

Nudeln mit Spitzkohl, Pesto und Mozzarella

Zutaten:

Salz

Pfeffer

500 g Spitzkohl

250 g Mozzarella

300 g Bandnudeln 

2-3 EL Pinienkerne

2 EL Öl

100 g rotes Pesto (Glas)

evtl. Kresse zum Bestreuen

Zubereitung: 

Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. 

Mozzarella in grobe ­Stücke zupfen. 

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 10min kochen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 

Öl in der Pfanne erhitzen. 

Spitzkohl unter Rühren ca. 2 Minuten braten (oder bis er leicht braun wird), mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen, mit Pesto verrühren. 

Nudeln und Pestosoße mit dem Spitzkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Mit Mozzarella anrichten und mit Pinienkernen und nach Belieben mit Kresse bestreuen.

Tipp: Wir hatten dazu noch 500g Hackfleisch krümelig angebraten und es mit untergemischt. So hat es etwas von Schichtkohl.

 

Käsespätzle mit Birne und Bacon

Zutaten: 

800g frische Eierspätzle

100g geraspelter Bergjausenkäse (oder Gouda)
2 Birne
400g Kochsahne (oder normale)
10g Petersilie glatt/Schnittlauch
2 Zwiebeln
40g Hartkäse geraspelt
160g Bacon (Streifen oder Würfel)

100g Babyspinat (könnte man auch weglassen)

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Birnen in 2 cm kleine Würfel schneiden. 

Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. 

Petersilie fein hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 

Baconstreifen/Würfel, Zwiebeln und Birnen darin 5–7 Min. anbraten, bis die Birne bissfest und die Zwiebel weich ist.

In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, 

Spätzle darin ca. 7 Min. unter Wenden goldbraun anbraten. 

Birne mit Sahne ablöschen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Bergjausenkäse zur Soße geben und noch 1 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist. 

Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Soße geben, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist. 

Spätzle unter die Soße heben, gehackte Petersilie darüberstreuen und alles noch einmal in der Pfanne wenden. 

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hartkäse und Schnittlauchröllchen bestreuen

Sushi-Lasagne mit Hähnchen

Zutaten:

300g Sushi-Reis

2 EL Reisessig

2 EL Zucker

1 TL Salz

300g Hähnechbrustfilet (angebraten oder kusprig paniert

150g Frischkäse

1 Avocado

1/2 Gurke

Noriblätter

Siracha-Mayo oder Soße

Sesam zum Garnieren

Nach Belieben Teriyaki Soße fürs Hähnchen

Zubereitung: 

Reis:

Sushi-Reis waschen und kochen (nach Packungsanleitung) und mit der Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz nach dem Kochen vermengen. Abkühlen lassen.

Hähnchen klein schneiden und anbraten (mit Teriyaki oder Sojasoße). Abkühlen lassen

Gurke und Avocado jeweils in dünne Scheiben schneiden.

Schichten:

Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. 

Reis als erste Schicht hineindrücken. 

Danach mit Nori-Blättern, Frischkäse, dünnen Gurken und Avocado-Scheiben und dem Hähnchen belegt bis die Form voll ist

Alles kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.

Stürzen, Folie abziehen 

mit Siracha-Mayo beträufeln und mit Sesam bestreuen. In Stücke schneiden und genießen. 

 

Puten-Pesto-Taschen mit Tomate und Mozzarella

Zutaten für 1 Portion: (für 4 Personen einfach x4 rechnen)

1 großen Wrap

100g dünne Putenbruststreifen (wir hatten panierte Schnitzel, vorher angebraten)

50g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)

60g Cherrytomaten (halbiert)

1 TL grünes Pesto

Rucola

Pfeffer

Italienische Kräuter

Zubereitung: 

Wrap mit Pesto bestreichen

Putenbrust, halbierte Tomaten und Mozzarella auf einer Hälfte verteilen und mit Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Wrap zuklappe und die Ränder leicht andrücken. 

Bei 190°C ca. 9-10min im Airfryer (oder Ofen mit Airfryerfunktion) knusprig backen und nach ca. 6min vorsichtig wenden. 

Anschließend kurz vorsichtig öffnen, frischen Rucola hineingeben und direkt genießen. 

Kokos-Curry-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

1 Stange Lauch

3 Möhren

2 Knoblauchzehen

400g Kokosmilch

1/2 EL Gemüsebrühpulver

1/2 TL Salz

1/2 EL Currypulver

400g Cocktailtomaten (halbiert)

500g Pasta/Nudeln

Zubereitung: 

Lauch, Möhren, Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. Möhren etwas klein schneiden, 

10 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, Salz, Currypulver zugeben 

8 Min/100 °C/Stufe 1 aufkochen

Anschließend 15 Sek./Stufe 10 pürieren

Cocktailtomaten zugeben und 4 Min/100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.

Dazu Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 

Soße mit der Pasta vermischen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Kartoffelblech "Chili con Carne"

Zutaten: 

150g Gouda

2 kg Kartoffeln 

500g Hackfleisch

2 rote Paprikaschoten

1 Dose stückige Tomaten (400g)

2 TL italienische Kräuter

1 Glas Salsa Dip mild (200g) *

1 Dose Mais (340g), abgetropft

1 Dose Kidneybohnen (400g), abgetropft, gewaschen

* als Alternative: 3 EL Ketchup mit 1/8 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver edelsüß, etwas Chilipulver

Zubereitung: 

Gouda 10 Sek / Stufe 6 zerkleinern

Kartoffeln schälen und in mundgerechten Stücken auf einem gut geölten Backblech verteilen. Mit etwas Salz bestreuen.

20 Min. bei 200 °C Umluft backen.

Die Kartoffeln sollten nach dieser Zeit fast gar sein, wenn sie zu hart sind, noch etwas verlängern

Währenddessen Hackfleisch in einer Pfanne anbraten

Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden, zum Hack geben und mit andünsten

Stückige Tomaten, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Salsadip, Mais und Kidneybohnen zugeben, erhitzen und dabei ab und an umrühren. 

Kartoffeln einmal mit einem Pfannenwender vom Blech lösen. 

Hack-Masse auf den Kartoffeln verteilen. Darüber Käse verteilen. 

Weitere 10-15 Min. bei 200 °C Umluft backen.

 

 

Mit Kräutern bestreut servieren.

Tortellini mit Knoblauch, Tomaten & Basilikum

Zutaten für 4 Personen: 

1 Topf Basilikum

3 Knoblauchzehen

1 Glas (280g) getrocknete Tomaten in Öl (mit Oregano) - 

wenn Tomaten in Öl ohne Oregano, dann 1-2 Tl Oregano zugeben

2 Packungen Tortellini (á 500g) Käse

Parmesan 

Salz

Zubereitung: 

Basilikumblätter in den trockenen Mixtopf geben, 2 Sek/Stufe 8

Umfüllen

Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 7

Getrocknete Tomaten komplett mit Öl (und Oregano) zugeben, 5 Sek/Stufe 8

vom Rand schieben

4 Min / Varoma /  Stufe 1 

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, 

Tortellin abgießen und sofort mit den Tomaten und dem Basilikum vermischen. 

Nach Bedarf mit Parmesan bestreuen und ggf mit Salz abschmecken. 

Tipp: Geht auch als Salat... alles mischen und abkühlen lassen und vor dem Servieren noch einmal Olivenöl untermischen und mit Basilikum abschmecken. 

Tortellini Salat "Friss mich dumm"

Zutaten für 4 Personen

2 Pck Tortellini mit Käsefüllung (Kühlregal)

Für das Dressing

150 g getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft

1 Knoblauchzehe

30 g Öl (z.B. von den Tomaten)

30 g Parmesan (in Stücken) 

35 g Zitronensaft

20 g Basilikum, fein gehackt

80 g Frischkäse oder Creme Vega

etwas Salz

etwas Pfeffer

200 g Cherrytomaten, geviertelt

2 Kugeln Mozzarella, zerzupft

1 Handvoll Pinienkerne, angeröstet

1 Handvoll frischen Spinat

Zubereitung:

Tortellini nach Packungsanweisung kochen, etwas abkühlen lassen.  

 

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Öl und Parmesan im Mixtopf 10 Sekunden /Stufe 7 zerkleinern

Zitroanensaft, Basilikum, Frischkäse, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek / Stufe 5 vermengen. 

 

Pinienkerne anrösten. 

 

Tortellini in eine Schüssel geben, Tomaten, Mozzarella, Pinienkerne und Spinat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf, weiteres Basilikum zugeben. 

 

Mango-Cheesecake ohne Backen

Zutaten für 1 Springform oder Backrahmen 25x30

 

Boden: 

200g Butterkekse

120g Butter, zerlassen

Füllung:

500g Magerquark

500g Frischkäse

2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote

160g Zucker

200ml Mango-Saft

30g Agartine

 

Glasur: (wenn man eine drauf machen möchte)

300ml Mango-Saft

10g Agartine

Zubereitung:

Boden:

Butterkekse ganz fein zerkrümeln und mit der flüssigen Butter vermischen.

 Kekskrümel in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Form von ca. 25cm x 30 cm füllen und fest andrücken In de Kühlschrank stellen zum fest werden 

Füllung:

Speisequark mit Frischkäse, Vanillezucker und Zucker verrühren

Mango-Saft mit Agartine 3 Minuten aufgekochen. Dabei ständig umrühren, dass nichts anbrennt.

 

Temperatur der heißen Masse der der Quarkmasse angegleichen. Dazu 2-3 EL der Quarkmasse zu der heißen Masse geben und die Agartinemasse anschließend bei niedriger Geschwindigkeit unter die restliche Quarkmasse in der Schüssel rühren.

 

Creme sofort auf den Kuchenboden verteilen und in den Kühlschrank stellen. Das Ganze ca. 4 Stunden durchkühlen.

 

Nach Bedarf Glasur: (schmeckt auch ohne)

Mango Spiegel zubereiten. Dazu Saft mit der Agartine aufkochen (2 Minuten) und zum Abkühlen zur Seite stellen. Wenn die Glasur kurz vorm gelieren ist, auf den Kuchen verteilen. Kuchen für 1h in den Kühlschrank stellen vor dem Anschneiden.

Dönersalat mit knusprigen Gnocchi

Für 4 Portionen: 

2 Romana Salatherzen

4 große Tomaten

1/2 Gurke

1 kleine rote Zwiebel

 

Dressing:

4 EL Naturjoghurt

4 EL Mayonnaise oder Salatcreme

1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

1 EL Petersilie

 

1 Packung Gnocchi (500-600g)

Öl

 

400g Hähnchenbrustfilet Aufschnitt (natur, die dickeren runden Scheiben, die übereinander liegen, nicht den dünnen Filetaufschnitt)

 

Marinade:

3 EL Olivenöl

2 EL Knoblauchgranulat

3 EL Gyros-Gewürz

2 EL Tomatenmark

 

Zubereitung:  

Romana Salatherzen in Streifen schneiden

Tomaten und Gurke würfeln

Zwiebel in dünne Ringe oder Würfel schneiden

 

Dressing: Naturjoghurt, Mayonnaise in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe hineinpressen/drücken, Petersilie zugeben und alles vermischen. 

 

Gnocchi in der Pfanne mit Öl knusprig anbraten. 

Wer will kann sie danach auf einem Backpapier mit der Rückseite eines Glases platt drücken. 

 

Hähnchenbrustfilet-Aufschnitt in Streifen schneiden. 

Marinade: 3 EL Olivenöl in eine Schüssel geben, dazu Knoblauchgranulat, Gyrosgewürz, Tomatenmark geben und mit einem Löffel glatt rühren.  

Hähnchen-Aufschnitt damit vorsichtig vermischen. 

 

Fleisch in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten. 

Salat auf 4 Teller oder in einer großen Schüssel verteilen, Tomaten, Gurken und Zwiebeln draufgeben, Gnocchi und Dönerfleisch darüber. Kräuter-Dressing drauf geben und servieren. 

 

 

Hühnerfrikassee mit Kichererbsen und Mais

Zutaten für ca. 4-6 Portionen

400g Basmati-Reis

800g Wasser

1 TL Salz

 

1 Zwiebel

40g Öl oder Butter

2 mittelgroße Möhren

40g Mehl

400g Wasser 

 

200g Sahne

1 EL Gemüsebrühpulver

1 Dose Kichererbsen (400g)

1 kl. Dose Mais (150g)

3 TL Zitronensaft 

1 EL Petersilie 

400g Hähnchenfleisch

3 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung: 

Hähnchen in kleine Stücke schneiden 

3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Zitronensaft und etwas Pfeffer vermischen. 

Hähnchen damit marinieren und 30min ruhen lassen.  

Reis mit Wasser und 1 TL Salz auf dem Herd mit Deckel auf kleiner Flamme kochen, bis das Wasser verschwunden ist (der Reis es aufgesaugt hat) 

Soße:
Zwiebel zerkleinern (5 Sek/Stufe 5), Möhre in kleine Stücke schneiden (4Sek/Stufe5)

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Möhre darin anbraten. Mehl drüber stäuben und mit 400g Wasser ablöschen/verrühren. 

Sahne, Gemüsebrühepulver zugeben. 

Kichererbsen und Mais abtropfen und zugeben. 

2 TL Zitronensaft zugeben und das ganze ca. 10min köcheln lassen. 

1 EL Petersilie unterrühren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

Hähnchen in einer Pfanne anbraten.  

Anschließend Hähnchen zur Soße geben, vermischen, abschmecken und mit dem Reis servieren. 

Holunderblüten Limo

Zutaten für 2 Liter

8 Holunderblütendolden

1-2 Bio-Zitronen

1L Wasser

2 EL Honig oddr brauner Zucker

1L Mineralwasser mit Kohlensäure

Alternativ 2L kaltes Leitungswasser

Zubereitung:

Holunderblütendolden abschneiden, auf ein Tuch legen,etwas liegen lassen, damit evtl. kleine Tiere die Möglichkeit haben rauszukrabbeln

Zitrone in Scheiben schneiden

Holunderblüten in ein Gefäß geben, Zitronenscheiben dazulegen, Honig drüber geben und mit Wasser auffüllen. 

Umrühren bis der Honig sich aufgelöst hat. 

Stehen lassen, am besten abgedeckt.

Geht auch über Nacht 

Alternativ: Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Alles über die Holunderblüten gießen und je nach gewünschter Intensität mehrere Stunden ziehen lassen.

Anschließend alles durch ein Sieb oder Tuch geben und in Flaschen umfüllen. 

Wenn mit Mineralwasser Zubereitung:

Mineralwasser mit in die Flaschen geben und die Flasche drehen, damit sich alles gut vermischt. 

Holunderblüten-Limonade mit Eiswürfeln servieren

Fenchel-Ofengemüse-Pasta mit Bratwürstchen

Zutaten: 

2 Fenchelknollen

1 Zucchini

200g Cherrytomaten

3 kleine rote Zwiebeln

3 EL Öl
4 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 1/2 TL Salz
etwas Pfeffer

360 g Bratwürstchen

500g kurze Nudeln (Farfalle) 

4 EL Nudelwasser
1/4 TL Pfeffer
1 TL Majoran
1 TL Paprikapulver edelsüß

40g Parmesan oder anderer Käse 

 

Zubereitung:

Für das Fenchel-Ofengemüse
Fenchelknollen in Streifen schneiden
Von der Zucchini die Mitte mit den weichen Kernen entfernen, Rest würfeln

Cherrytomaten ganz lassen
Zwiebeln in Spalten schneiden

In eine Schüssel geben.

3 EL Öl, 2 TL Senf, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer vermischen, zum Gemüse in die Schüssel geben.

Gemüse auf ein Backblech geben und ca. 25 Min. bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen. 

Das Gemüse soll Röststellen haben und die Tomaten sollen schon leicht schrumpelig aussehen.

Bratwürstchen in Stücke schneiden und in der Pfanne braten

 

Nudeln nach Packungsanweisung auf dem Herd kochen
etwas Nudelwasser abnehmen für die Marinade!
 

Würz-Marinade:
2 TL Senf
4 EL Nudelwasser
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Majoran
1 TL Paprikapulver edelsüß
in einer kleinen Schüssel vermischen

Ofengemüse mit den Nudeln vermischen, die Würzmarinade und die Bratwürstchen untermischen. 
Parmesan untermischen

Ggf. noch etwas Nudelwasser zufügen oder etwas Öl, falls es zu trocken erscheint.

Bueno-Cheesecake

Zutaten:

200g Butterkekse Kakao

80g geschmolzene Butter

Für die Creme:

500g Magerquark

250g Frischkase

240ml Milch

150g Zucker

80ml Sahne

100ml Sonnenblumenöl

2 Eier

1 Pck. Vanillepudding Pulver

Für die Sauce:

1 Glas Weiße Schokoladencreme (Bueno Creme)

oder

200g weiße Kuvertüre mit 80g Schlagsahne schmelzen

1 Packung White Bueno

Sahne und Erdbeeren (oder Himbeeren) zum Verzieren

Zubereitung:

Butterkekse zerkleinern, mit Butter mischen und in die Springform geben, andrücken und kühl

stellen. 

Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren und in die Form geben. 

Bueno teilen und in die Creme drücken 

(3 Bueno zum Verzieren zur Seite stellen). 

Form mit Alufolie umranden. Eine Schale mit Wasser in den Ofen

stellen und Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen für

ca.40-50 Minuten backen, abkühlen lassen.

Die weiße Schokolade etwas im heißen Wasser zum Schmelzen bringen und darüber geben

Kuchen 5-6 Stunden kalt stellen. 

Zum Schluss beliebig verzieren

Tipp: Am besten ein enTag vorher zubereiten.

Tortellini-Spargel-Auflauf

Zutaten für 4-6 Personen:

500g Spargel, geschält

Salz

Zucker

100g Butter

40g Mehl

200g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühpulver

1 TL Zitronensaft

Pfeffer

1000g Tortellini mit Käsefüllung

80-150g Schinkenwürfel

Geriebener Käse

 

Zubereitung:

Spargel schälen und in Stücke schneiden. 

Reichlich Wasser in einen Topf geben aufkochen, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und Spargel zugeben und  ca.10-15min kochen. 

Alternativ: 1500g Wasser in den Mixtopf geben, sowie 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und dann 12Min/100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.  

 

Spargel in einem Sieb abtropfen lassen. 

 

Für die Soße: 

Butter in den Mixtopf geben --> 2 Min./100 °C/Stufe 1

Mehl zufügen 2 Min./100 °C/Stufe 1 

300 g Wasser zufügen sowie Schlagsahne, Gemüsebrühepulver und Zitronensaft, etwas Pfeffer  --> mit dem Spatel den Bodensatz lösen 8 Min./90 °C/Stufe 

 

Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken 

 

 

Für den Auflauf: 

Backofen vorheizen auf 200°C Umluft

 

Tortellini ungekocht in eine Auflaufform geben.

Gekochte Spargelstücke und Schinkenwürfel drüber geben. 

Soße obendrauf verteilen, so dass jede Nudel Soße abbekommt. 

Ca. 1-2 Handvoll geriebenen Käse (oder einfach die ganze Packung) drüber streuen. 

Ca. 20-25 Min. bei 200 °C Umluft backen

Spargeltaschen mit Kerbel-Pesto

Zutaten für 4 Personen:

2 Packungen Blätterteig, Kühlregal

500-700g Spargel, weiß

250g Kochschinken

250g Scarmorza (ital.Käse), alternativ Gouda oder Mozzarella 

150g Frischkäse

1 Eigelb

1 Bund (handvoll) Kerbel

1 Knoblauchzehe

30g Pinienkerne

50-60ml Olivenöl

30g. geriebener Parmesan 

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in ca. 5cm lange Stücke schneiden. 

Zwei Spargelstangen mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden.

 

Schinken, Käse fein würfeln, mit Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 

Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze  vorheizen.

 

Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, in vier gleich große  Rechtecke schneiden 

 

Frischkäsemischung mittig auf den Teigstücken verstreichen, dabei rundum etwas Rand frei lassen. Spargelstücke auf der Creme verteilen. 

Teigränder mit etwas verquirltem Eigelb einstreichen, über der Füllung einrollen, Enden einklappen. 

Päckchen mit den dünnen Spargelscheiben belegen, gut andrücken und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit übrigen Eigelb einstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Kerbel waschen, trocken schütteln und etwas für die Deko zur Seite geben. Rest hacken. 

Knoblauch abziehen, halbieren und zusammen mit Kerbel, Pinienkernen und Olivenöl fein pürieren. 
Parmesan untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Spargeltaschen mit dem übrigen Kerbel garnieren und mit dem Pesto anrichten. Dazu passt ein Salat             

Gnocchi-Pfanne mit Hackfleisch und Pesto

Zutaten für 4 Personen: 

1 Zwiebel 

3 Knoblauchzehen 

400-500 g Hackfleisch

1 TL Paprika edelsüß

2 EL Tomatenmark

2 EL Sojasoße

100ml Gemüsebrühe

1 Packung Schlagsahne

60g Parmesan 

600g Gnocchi (wir hatten tatsächlich 2 Packungen)

2 TL Zitronensaft

4 TL Pesto rot

Petersilie gehackt

Pflanzenöl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken,

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5min mitbraten. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 

Tomatenmark, Sojasoße und Brühe zugeben, einige Minuten köcheln. 

Vom Herd nehmen, Sahne und Parmesan zugeben und untermischen.

Gnocchi zugeben.

Pfanne zudecken und weiterköcheln lassen, bis die Gnocchi weich/gar sind (ca. 5-10min)

Zitronensaft, Pesto und Petersilie untermischen.

Eingelegter Mini-Mozzarella

Zutaten:

3 Packungen Minimozzarella je 125g

2 Knoblauchzehen

4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

1 TL Oregano (nach Belieben auch je 1 TL Thymian und Chiliflocken

200 ml Olivenöl

je 1/2 Bund (TK)Petersilie und nach Belieben Basilikum

Nach Belieben: Abrieb einer Zitrone

Salz nach Belieben

ZUBEREITUNG

Zitrone heiß abwaschen und reiben.

Knoblauch schälen und pressen

Tomaten kleinschneiden.

Petersilie und Basilikum hacken.

Mozzarella gut abtropfen und in ein hohes Gefäß (Einmachglas) geben.

Die restlichen Zutaten zugeben und

alles vorsichtig vermengen

Für mindestens 2 Stunden marinieren.

Italienischer Nudelsalat

Zutaten für 4 Personen:

300 g Nudeln - z.B. Farfalle 

100 g Rucola 

250 g Cocktailtomaten

50 g getrocknete Tomaten - in Öl eingelegt 

125 g Mozzarella-Kugeln

20 g Pinienkerne 

 

Dressing Zutaten 

200 ml passierte Tomaten

2 EL Olivenöl - oder das Öl von den getrockneten Tomaten 

2 EL Aceto Balsamico

Salz und Pfeffer

(falls man die ganze Packung Nudeln nimmt (500g), dann die Zutaten x 1,66 berechnen)

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsangabe zubereiten (ca.11min kochen)

Rucola waschen. 

Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. 

 

Mozzarella abtropfen lassen. 

Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. 

 

Dressing:

Passierten Tomaten, Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer mischen/anrühren. 

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und vermischen. 

 

Tipp: Mann kann den Salat auch am Vortag zubereiten, dann aber den Rucola und die Pinienkerne erst am Verzehrtag unterheben.

Käsecreme

Zutaten:

3 Knoblauchzehen

250g geriebener Käse (Gouda, Mozzarella)

250 g Salatcreme oder Mayonnaise (z. B. von Miracle Whip) 

Schnittlauch 

 

1 TL Kräutersalz (nach Belieben)

1 TL Pfeffer (nach Belieben)

½ TL Paprika edelsüß (nach Belieben)

Zubereitung: 

Knoblauchzehen pressen, Schnittlauch klein schneiden und alles miteinander vermengen. 

 

Wer es feiner mag, alles im Mixtopf zerkleinern.  

 

Carrot Cheesecake

Zutaten 

Für die Streusel 

130g Weizenmehl  

70g brauner Zucker 

80g Butter kalt 

½ TL Zimt 

Für den Carrot Cake Boden 

220g Karotten, vor Schälen gewogen

3 mittelgroße Eier 

110g brauner Zucker 

40g Zucker 

120g Rapsöl

220g Weizenmehl

1 ½ Tl Backpulver leicht gehäuft 

1 Teelöffel Zimt

1 Prise Salz 

Für die Cheesecake-Creme

500g Frischkäse Doppelrahmstufe 

80g Zucker

1 Tl Vanillepaste

2 mittelgroße Eier 

25g Speisestärke oder Mehl 

  

Zubereitung

Streusel vorbereiten. 

Mehl, braunen Zucker und Zimt mischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Knethaken oder in der Küchenmaschine krümelig verreiben. Anschließend mit den Fingern zu Streuseln verkneten. 

Bis zur Verwendung kalt stellen.

 

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

 

Eine eckige Form von etwa 20x25 cm einfetten und zusätzlich mit Backpapier auslegen.

 

Für den Carrot-Cake-Teig

Karotten putzen, schälen und fein reiben. 

Eier, braunen Zucker und Zucker etwa 2-3 Minuten cremig schlagen. 

Öl unterrühren. 

 

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und nur kurz unterrühren. 

Zuletzt die Möhren kurz mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben. 

 

Teig in der vorbereiteten Form glatt streichen. 

 

Für die Cheesecake-Schicht 

Frischkäse mit Zucker und Vanille kurz und vorsichtig glatt rühren, nicht kräftig aufschlagen. 

Eier und Stärke kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 

Cheesecake-Masse vorsichtig auf dem Teig verteilen.     

 

Streusel gleichmäßig über die Cheesecake-Schicht streuen. 

Kuchen etwa 40-50 Minuten backen. 

 

Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte bei Fingerdruck federnd wirkt, also weder komplett wackelt noch fest ist.     

 

Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. 

Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit alles fest wird. 

Mit einem großen scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. 

 

Glasierte Möhren als Beilage

Zutaten für 4 Personen:

1 Bund Möhren

250ml Gemüsebrühe 

50ml Orangensaft (kann auch weggelassen werden)

40g Butter

1 EL Honig

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung: 

Möhren putzen, schälen und bei Bedarf in Scheiben oder Streifen schneiden

 

In einer Pfanne 20g Butter erhitzen und die Möhren darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

 

Mit 250ml Gemüsebrühe ablöschen, Deckel auf die Pfanne geben und 10min dünsten lassen. 

Zwischendurch einmal wenden. 

 

Nach 10 Minuten den Deckel entfernen und die Brühe komplett einkochen lassen. 

Die restlichen 20g Butter und 1 EL Honig unterrühren. 

 

Orangensaft dazugießen und einköcheln lassen, Möhren im Sud noch einmal wenden, damit sie von allen Seiten schön glänzen. 

Kritharaki-Nudeln "Bolognese"

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel 

1 Stück Knollensellerie 

1 Möhre 

30g Öl 

1 Dose stückige Tomaten à400g

700g Wasser

100g Tomatenmark

2 TL Salz

1 TL italienische Kräuter 

etwas Peffer

1/2 TL Zucker

500g Kritharaki-Nudeln

400g Hackfleisch

Zubereitung: 

Zwiebel, Knollensellerie, Möhre in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern 

 

Öl in eine Pfanne geben, Gemüse darin anbraten.

 (oder zum Mixtopf geben und 2,5min/120°C/Stufe 1)

 

Stückige Tomaten, Wasser und Tomatenmark, Salz, italienische Kräuter, etwas Pfeffer und Zucker zugeben. Nudeln zugeben und umrühren. Ca.20min köcheln lassen... dabei gelegentlich umrühren.

 

(alternativ mit dem Spatel durchrühren, 10min/100°C/Linkslauf ohne Messbecher, mit dem Spatel durchrühren und weitere 10min/100°C/Linkslauf kochen.)

5min ziehen lassen und mit Salz,Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

 

Hackfleich in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Nudeln mischen und noche einmal abschmecken. 

BBQ-Hähnchen-Pfanne mit Gnocchi

Zutaten für 4 Portionen:

400g Hähnchenfleisch

3 EL Olivenöl

1TL Salz

1TL Zitronensaft

Pfeffer

2 Packungen Gnocchi (à 500g Kühlregal)

3 Tomaten

2 EL Petersilie TK 

 

Für die Soße 

80g Butter

30g Mehl 

40 g Ketchup

200 g passierte Tomaten
150 g Wasser
15 g Weißweinessig
10 g Worchestersoße
1 EL brauner Zucker
1 TL Honig
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1/2-1 TL Paprikapulver geräuchert

1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Sojasoße
1 TL Senf
1 TL Salz 

 

Zubereitung:

Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. 

Mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und Zitronensaft und etwas Pfeffer vermischen. Hähnchen marinieren und mindestens 30min ruhen lassen. 

In einer Pfanne anbraten. 

 

Für die Soße:
Butter in einen Topf geben, erhitzen. Mehl zugeben und einrühren. 

Restliche Zutaten für die Soße zugeben und ca.8-10min köcheln lassen. 

Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Petersilie unter die Soße heben. 

Um die BBQ Note zu verfeinern evtl. noch etwas geräuchertes Paprikapulver in die Soße mischen.
 
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. 

Gnocchi, Hähnchen und Soße vermischen und servieren.
 

Schupfnudel-Pesto-Pfanne

Zutaten für 4 Personen

50 g Cashewkerne (ungesalzen)

Basilikumblätter - von 1 Topf Basilikum

1 Knoblauchzehe

30g Öl

200g Milch

1/2 TL Salz

Pfeffer 

2 Packungen Schupfnudeln a500g

100g getrocknete Tomaten in Öl

80g Rucola

2 Kugeln Mozzarella

 

Zubereitung:

Cashewkerne, Basilikumblätter, Knoblauchzehe, 30g Öl für 3-5 Sek / Stufe 6 zerkleinern. 

Vom Rand nach unten schieben. 

Milch, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sekunden / Stufe 10 mixen.

Schupfnudeln in einer Pfanne goldbraun anbraten. Getrocknete Tomaten kleinschneiden und zugeben, mitbraten. 

Pestosoße zugeben und gut umrühren. Die Soße dickt sofort an, vom Herd ziehen.

 

Rucola waschen, trockenschleudern und mit Mozzarella (zerrupft) unter die Schupfnudeln mischen. 

Sofort servieren.

Mandarinen-Schmand-Streuselkuchen

Zutaten für 1 Springform:

Für den Teig/Streusel

350g Mehl

150g Zucker

125g Butter

1 Ei
2 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

für die Füllung:
4 Becher Schmand

80 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Saft von 1/2 Zitrone (ca. 1 EL)

4 kl.Dosen Mandarinen (abgetropft)

Zubereitung: 

Streusel herstellen:

Alles Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben, 8 Sek/Stufe 6 verrühren und zu Streuseln verarbeiten.

Hälfte der Streusel in eine gefettete 28er Springform andrücken, als Boden.

 

Füllung:

Alle Zutaten für den Belag (außer die Mandarinen) für 30 Sek. auf Stufe 4 vermengen.
Mandarinen zum Schluss auch hinzufügen mit einem Spatel per Hand unterrühren.  

Creme auf den Teig geben. 

 

Die restlichen Streusel auf die Creme geben.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175°Grad Ober/Unterhitze für 45-60min backen.

Gyrosauflauf mit Paprika und Käse

700 g Paprika - rot, gelb, grün

600 g Schweinenacken - alternativ: Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel

400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose

250 ml Gemüsebrühe

200 g Schmand

175 g Zwiebeln

150 g Gouda

1 rote Peperoni

1 EL Mehl

1 EL Tomatenmark

FÜR DIE MARINADE

50 ml Olivenöl

3 TL Paprikapulver - edelsüß

3 TL Oregano

3 TL Thymian

2 TL Salz 

1 TL Kreuzkümmel

1 Prise schwarzer Pfeffer,gemahlen 

1 TL scharfer Senf

2 Knoblauchzehen

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Schweinenacken in schmale Streifen schneiden.

Für die Marinade:

In einer großen Schüssel 50 ml Olivenöl, 3 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Thymian, 2 TL Oregano, 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL scharfen Senf, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Zitronensaft verrühren

2 Knoblauchzehen schälen ubd mit der Knoblauchpresse in die Ölmischung pressen.

Die Fleischstreifen mit der Marinade vermischen und zur Seite stellen. (Je länger die Marinade einziehen kann, desto intensiver der Geschmack, hatte es ca.2h im Kühlschrank ziehen lassen)

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. 

Peperoni waschen und entkernen, dann in feine Würfel schneiden.

175 g Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 

150 g Gouda auf einer Reibe grob reiben.

In einer beschichteten Pfanne in 2 Teilen das Fleisch ohne weitere Zugabe von Öl scharf anbraten und in eine Auflaufform geben (muss nicht eingefettet werden).

Zwiebeln und die Peperoni für ca. 2 Minuten in die Pfanne geben und anbraten.

Mit 1 EL Mehl Zwiebeln bestäuben und 1 EL Tomatenmark verrühren.

Mit 400 g ganzen geschälten Tomaten aus der Dose, 250 ml Gemüsebrühe und 200 g Schmand  die Zwiebeln ablöschen.

Mit je 1 TL Salz, Oregano und Thymian die Soße würzen.

Paprikastreifen zum Fleisch in die Auflaufform geben und alles miteinander vermengen. 

Soße darüber verteilen.

Über den Auflauf den Käse streuen und für 25 Minuten auf der mittlere Schiene im Backofen überbacken.

Dazu passt Fladenbrot (kann man die Soße aufdippen) oder griechische Nudeln

Sushi-Reis kochen

Zutaten:

150g Reis (Sushireis, alternativ Milchreis)

200ml Wasser

 

1,5 EL Essig (Reisessig, Apfelessig)

1,5 EL Zucker

1/2 TL Salz

 

 

Zubereitung: 

Reis und Wasser in einen Kochtopf geben und erhitzen bis das Wasser kocht. Dann die Hitze reduzieren und weitere 10min kochen. 

Hitze reduzieren und weitere 10min bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. 

 

Wenn der Reis gekocht ist, Essig, Zucker und Salz zugeben. 

Abkühlen lassen. 

Thunfisch-Mayonnaise-Sushi

Zutaten

1 Dose Thunfisch in Öl

1 EL Mayonnaise (oder auch etwas mehr)

1/2 TL Sojasoße

1 Prise Pfeffer

 

Sushi-Reis 

Nori-Blätter (Algenblätter)

 

 

Zubereitung:

Das Öl vom Thunfisch abgießen und den Thunfisch mit Mayonnaise, Sojasoße und Pfeffer gut vermischen und abschmecken. Ggf. etwas mehr Mayo und Soja zugeben, bis die Masse recht geschmeidig ist und schmeckt.

 

Für ein Maki-Sushi:

Algenblätter auf eine Bambusmatte legen und Sushireis darauf verteilen. Am oberen Rand ca. 3-4cm frei lassen.

 

Nun die Thunfisch Mayo darauf legen und einrollen.  

Zutaten für das Sushi können variieren, z.B. Gurken in Viertel geschnitten, Lachs (Räucherlachs) oder anderes...

 

 

Für ein Inside-Out, Folie auf die Bambusmatte legen, Reis darauf legen und dann die Nori-Blätter und die Füllung und anschließend einrollen. 

 

 

Thunfisch-Mayo-Gunkan:

Reis zu einer ovalen Form formen,

Ein Algenblatt länger als die Reishöhe zuschneiden und außen umwickeln.

Thunfisch-Mayo aufden Reis innerhabl der Algen geben. Gurkenscheiben dazwischen legen, fertig.