Rösti mit Champignon-Geschnetzeltem

Zutaten für 4 Personen

800 g festkochende Kartoffeln 

4 Eigelb (Größe M) 

4 EL + 1 TL Mehl Salz geriebene Muskatnuss 

12 EL Öl 

200 g Champignons 

4 kleine Zwiebel 

600 g Putenbrust 

200 g rote Paprikaschote 

Pfeffer 

400 ml Gemüsebrühe 

200 g Schlagsahne 

2 Bund Schnittlauch 

Zubereitung 

Kartoffeln schälen, waschen und grob in eine Schüssel reiben. Eigelb und 1 EL Mehl unter die Kartoffeln rühren, mit Salz und Muskat würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Hitze ca. 4 kleine Rösti unter Wenden goldbraun braten.

Rösti herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. 

Pilze putzen, säubern und halbieren. 

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 

Paprika putzen, waschen und grob würfeln. 

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Pilze und Zwiebeln ins Bratfett geben, 2–3 Minuten unter Wenden braten.

1 TL Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.

Brühe und Sahne zugießen, aufkochen. Fleisch und Paprika dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Rösti und Geschnetzeltes auf einem Teller anrichten. Geschnetzeltes mit Schnittlauch bestreuen.

Alternativ können auch gekaufte Rösti-Ecken / Kartoffelrösti genommen werden und diese entsprechend der Packungsanleitung zubereitet werden. 

Goldtröpfchen-Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen: 

Für den Teig: 

200 g Mehl 

100 g Zucker 

70 g Butter 

1 Ei

1 TL Backpulver 

Für den Belag: 

500 g Magerquark 

150 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

1 Pck. Vanillepuddingpulver 

1 Ei

2 Eigelb 

250 ml Sahne 

250 ml Milch 

150 ml Öl 

Für den Guss: 

2 Eiweiß 

6 EL Puderzucker 

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen. 

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. 

Teig ausrollen und die Ränder von Hand recht hoch drücken. 

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Quark kurz geschmeidig rühren, dann nach und nach alle Zutaten zugeben und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen und den Kuchen 70 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. 

Nach 70 Minuten den Kuchen heraus holen und den Eischnee ca. 1 cm dick auf den Belag streichen. Nochmals 10 Minuten bei gleicher Hitze backen. Dann den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen. 

Den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen. Wenn alles funktioniert hat, dann sollten beim Abkühlen auf dem Eiweißguss die Tränen entstehen. 

Blechkuchen Gebrannte Mandeln

Zutaten für 1 Blech

Für den Teig: 

250 g Butter 

250 g Zucker 

6 Eier

2 ½ EL Kakaopulver 

150 g Mehl 

1 Pck. Backpulver 

Für die Creme: 

2 Becher Schmand, à 200 g 

2 Becher süße Sahne, à 200 g 

3 EL Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanillegeschmack) 

Für das Topping: 

100 g Butter 

100 g Zucker 

200 g Mandelstifte 

Zubereitung Teig: 

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Kakao unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver in die Schüssel sieben und alles gründlich verrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen. Bei 170 Grad 20 Min. backen. 

Zubereitung Creme: 

Die flüssige Sahne mit dem Cremepulver verrühren und steif schlagen. 

Schmand, Zucker und Vanillezucker unterrühren. 

Creme auf dem erkalteten Boden verteilen. 

Zubereitung Topping: 

Butter und Zucker in der Pfanne erhitzen und die Mandelstifte hinzugeben und karamellisieren lassen. (Nicht zu dunkel werden lassen)

Die Mandeln in der Pfanne erkalten lassen und auf der Creme verteilen.

Maracuja Likör

Zutaten

1 Liter Maracujasaft 

1/2 Flasche Doppelkorn od. Wodka 

400 g Sahne 

100 g Zucker 

3 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: 

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1:30 Minuten auf Stufe 4 verrühren.