Tomate-Mozzarella-Pasta

 Zutaten für 4 Portionen:

400g Pasta (Nudeln, trocken)

500g passierte Tomaten

500g Sahne (Ersatzsahne, 15%)

1-2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Packungen Mozzarella Mini Kugeln (halbiert)

20 kleine Tomaten (halbiert, geviertelt)

2 EL geröstete Pinienkerne

Salz, Pfeffer

Oregano, 

etwas Zucker

1 TL Öl (Olivenöl)

Zubereitung:

Pasta nach Packungsanweisung kochen. 

Zwiebel, Knoblauch kleinschneiden. In einer Pfanne glasig anbraten. 

Einen TL Zucker zugeben und 2 EL Wasser.

Hälfte der Tomaten, Sahne, passierte Tomaten und eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben. Mit Gewürze abschmecken.

Restliche Tomaten zugeben und die halbierten Mozzarellakugeln zugeben. 

Nudeln abgießen und zugeben. 

Pinienkerne zum Schluss zugeben und servieren.

Räuberfleisch

Zutaten für 4 Portionen: 

4 Schnitzel (Hähnchen, Schwein) (oder 500g Geschnetzeltes) 

1 Zwiebel

Öl 

1 Pck. Speckwürfel, ca. 75 - 100 g, mager 

250 - 500g Champignons,in dünne Scheiben geschnitten 

2 Gewürzgurke, in Streifen geschnitten 

2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten 

2 Knoblauchzehen 

250 ml Brühe 

1 Becher Schmand, ca. 200 g 

2 EL Tomatenmark 

Tabasco oder Hot Pepper Sauce o. Ä. 

Salz und Pfeffer 

Paprikapulver, rosenscharf 

evtl. Käse 

Zubereitung:

Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. 

Zwiebel in einer leicht gefetteten Pfanne anbraten. Speck, Champignons, Gewürzgurke und Paprika dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann den gepressten Knoblauch hineingeben, alles mit der Brühe aufgießen, den Schmand und das Tomatenmark unterrühren. Mit Hot Pepper Sauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 

Die Sauce über die Schnitzel in der Auflaufform gießen. 

Im heißen Backofen bei 170 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 bis 30 Min

Nach Belieben: etwa 5 Min. vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse darüber streuen. 

Dazu passt: Spätzle, Brot, Nudeln, Reis...

Käsebrötchen

Zutaten 

380 g Mehl 

1 Pck. Trockenhefe 

2 TL Salz 

1 TL Zucker 

250 ml Wasser 

200 g Käse (Gouda), gerieben 

1 Eigelb zum Bepinseln 

50 ml Milch zum Bepinseln 

200 g Käse (Gouda), gerieben zum Bestreuen 

Zubereitung:

Die ersten 6 Zutaten gut verkneten und 2 Stunden gehen lassen. 

Eigelb und Milch verrühren. Den restlichen Käse in einen Teller geben. 

Den Ofen auf 250°C vorheizen. 

 Aus dem Teig Brötchen formen, mit dem Milchgemisch einstreichen und ordentlich im Käse wälzen. 

Ca. 20 Minuten backen.