Rhabarberkuchen mit Baiser

Zutaten für 1 Springform:

500g Rhabarber

125 g Butter oder Margarine

225g Zucker

1 Packung Vanillin-Zucker

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. M)

150g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

50g Speisestärke

2 Eiweiß (Gr. M)

1-2 EL Zitronensaft

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 

Butter, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.

Zitronenschale und Salz zufügen. 

Eier einzeln unterrühren. 

Mehl, Backpulver und Stärke mischen und unterrühren. 

Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. 

Rhabarber darauf verteilen.  

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft 150 °C/ ca. 45 Minuten backen

Eiweiß steif schlagen,  aber 100g Zucker Einrissen lassen. Zitronensaft zum Schluss unterrühren.

Nach 25min Backzeit Baisermasse locker auf den Kuchen streichen, rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. 

Kuchen fertig backen (20min) und noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Wer es etwas süßer mag, den Rhabarber vorher in Zucker einlegen

Cheeseburger Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

300 g Nudeln (z. B. Hörnchennudeln) 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

150 g Cheddar (am Stück oder gerieben) 

100 g Gewürzgurken 

2 EL Öl 

500 g Rinderhackfleisch 

400 ml passierte Tomaten 

Salz 

Pfeffer 

 

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen.

 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

Cheddar evtl. reiben. 

Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.

 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten. 

Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten. 

Passierte Tomaten hinzugeben. Alles miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten köcheln lassen. 

 

Nudeln unter die Hackmischung heben. 

Cheddar darüber streuen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. 

Mit Gewürzgurken bestreuen.

 

Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Thymian

 Zutaten für 2 Portionen 

500 g Kartoffeln 

20 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl

1/4 TL Salz 

4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen 

2 EL Rosmarin evtl. zusätzlich Thymian

4 Prisen Cayennepfeffer 

 

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und trocken legen. 

Entweder mit Schale halbieren oder schälen und achteln. In eine Schüssel legen. 

 

Backofen bei 220°C Heißluft vorheizen. 

 

Thymian und Rosmarin abzupfen (es geht auch mit getrockneten Kräutern) 

Kräuter fein schneiden und mit einem scharfen Messer hacken. 

Kräuter zu dem Kartoffeln in die Schüssel geben. 

 

Kartoffeln mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und vermischen. 

 

Gewürzte Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen, in den Backofen schieben und 25-30 Minuten garen. 

Seelachsfilet Bordelaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot 

1 Zwiebel 

½ Bund Petersilie 

½ Bund Dill 

1 Bio-Zitrone 

6 EL Butter 

etwas Butter 

1 TL flüssigen Honig 

Salz Pfeffer 

Edelsüßpaprika 

4 Seelachsfilets (à ca. 200 g) 

2 Eiweiß (Gr. M)

 

Zubereitung: 

Toast im Universalzerkleinerer oder mit den Händen fein zermahlen.

 

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen und fein schneiden. 

 

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. 

Zitrone auspressen. 

 

6 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. 

Zwiebel und Toast darin unter Wenden goldbraun braten. 

 Honig, 5 EL Zitronensaft und Kräuter zufügen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, etwas abkühlen lassen. 

 

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Her­steller).

 

Auflaufform fetten. 

Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und nebeneinander in die Auflaufform legen. 

Mit Zitronenschale bestreuen und mit Salz würzen. 

 

Eiweiß steif schlagen, mit der Brotmasse mischen und auf dem Fisch verteilen. 

Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. 

 

Dazu passen Ofenkartoffeln, Reis, Gurkensalat