Holunderblütensirup

Zutaten für 1,5 Liter

8-10 Holunderblüten-Dolden
1kg Zucker
1l Wasser
5g Zitronensäure
1/2-1 Bio Zitrone

Geschirr/Passiertuch / feines Sieb

Zubereitung:

Holunderblüten gut ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen

Wenn nötig die Blüten in stehendem Wasser schwenken. Dabei geht aber Blütenstaub und Aroma für den Sirup verloren.

Dolden abtropfen lassen und die groben Stiele entfernen (sonst wird es bitter)

Zucker und Wasser aufkochen.
Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden.

Zitronenscheiben, Zitronensäure und Holunderblüten in eine große Schüssel geben. Mit Zuckersirup übergießen. Den Ansatz abkühlen lassen. Ca. 1-2 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

Den Ansatz durch ein feines Sieb / Mulltuch abseihen und erneut aufkochen.

Sirup heiß in saubere Flaschen füllen und verschließen.

Hält sich kühl und dunkel gelagert - ungeöffnet - ca. 6-12 Monate.
Passt zu Sekt und als "Hugo" (Holunderblütensirup, Wasser, Sekt, Limettensaft und Minze)

Gemüse Nudeln mit Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen

400g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
50g Pinienkerne
250g Zucchini
175g Cocktailtomaten
etwas Öl zum Anbraten

für die Soße
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 TL Röstzwiebeln
1 EL Olivenöl
200g Wasser, lauwarm
40g Tomatenmark
100g Mascarpone
1 EL Speisestärke
1 TL Gemüsebrühe Pulver
1/4 TL Cayennepfeffer, gemahlen
1/4 T L Pfeffer gemahlen
1 TL Salz
1 TL Thymian, getr.
1 TL Basilikum, getr.
1 TL Oregano, getr.

Zubereitung:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, umfüllen.

Schalotten, Knoblauch, Röstzwiebeln im Mixtopf 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern
Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min / 120°C/ Stufe 1 dünsten.
Restliche Zutaten zugeben für die Soße und 5 Min  / 90°C/Stufe 3 erhitzen.

Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nudeln, halbierte Tomaten und Pinienkerne zugeben.
Soße aus dem Mixtopf darüber geben und alles gut vermengen.

Ca. 3-5 Min bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Zupfkuchen vom Blech

Für den Teig:
420 g Mehl
40 g Kakaopulver
3 TL Backpulver
200 g Zucker
2 Tüten Vanillezucker
2 Eier
250 g Butter, oder Margarine

Für die Füllung:
375 g Butter, oder Margarine
1 kg Magerquark
2 Tüten Vanillezucker
2 Tüten Puddingpulver, Vanille
4 Eier
250 g Zucker

Mehl, für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Teig:
Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Zwei Drittel des Teiges auf einem (tiefen) Backblech ausrollen. Ggf. Backrahmen drumherum stellen bei flachem Backblech

Füllung:
Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver und Eiern in einer Schüssel mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren.
Flüssige Butter oder Margarine unterrühren.
Alles zu einer einheitlichen Masse verrühren, auf dem Teig verteilen und glatt streichen.

Den restlichen Teig in kleine Stücke zerzupfen und auf der Füllung verteilen.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Kuchen ca. 45 Min. in der Mitte des Backofens backen. Stäbchenprobe.