Tomaten-Mozzarella-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
800g Tortellini mit Käsefüllung (Kühltheke)
600g (Roma)-Tomaten
2 Kugeln Mozzarella (je 125g)

Für die Soße
50g Parmesan
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
140g Sahne
260g Wasser
2 TL Gemüsebrühpulver
60g Tomatenmark
1 TL Zucker
2 TL Thymian, getr.
2 TL Oregano, getr.
2 TL Basilikum, getr.
2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Zubereitung: 
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.

Tortellini in eine Auflaufform geben. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Parmesan reiben  (im Mixtopf 10 Sek/Stufe 7)
Knoblauch und Zwiebel zerkleinern (5 Sek/Stufe 5)
Restliche Zutaten in den Topf geben und erhitzen (4 Min / 80°C/Stufe 3)

Soße über die Tortellini gießen und um vorgeheizten Backofen ca. 25-30min backen

Kartoffeln vom Blech mit Kräuterquark

Zutaten für 8 Portionen:
1,2kg mittelgroße, festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
4 Stängel Thymian
2 Stängel Rosmarin
5 EL Olivenöl
Salz
gem. Pfeffer

Für den Quark:
500g Magerquark
150g Creme Fraiche
je 2 Tl Kerbel, Petersilie, Dill
2 TL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
Backofen vorheizen: 200°C Ober/Unterhitze oder 180°C Umluft

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen, abbürsten, abtrocknen

Knoblauch abziehen und hacken. Thymian, Rosmarin abspülen, trocken tupfen. Blätter und Nadeln von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Für die Marinade:
Olivenöl, gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer verrühren.

Kartoffeln (entweder geschält oder ungeschält) der Länge nach halbieren (oder vierteln), in die Marinade geben, vermengen und 30min durchziehen lassen.

Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech (gefettet oder mit Backpapier belegt) legen. Mit der restlichen Marinade beträufeln.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleist in den Backofen schieben und ca. 40min garen.

Für den Kräuterquark Quark mit Creme Fraiche und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps:
Um die Garzeit zu verkürzen: Kartoffeln schälen, ganz lassen, 10min vorkochen. Abgießen und mit der Marinade vermengen und ziehen lassen. Garzeit im Ofen wären dann 20min. Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln dann wenden.

Statt Kräuterquark geht auch Zaziki oder Kräuterbutter

Giotto Creme

Zutaten für 3-4 Portionen:
100g Giotto Konfekt
20g Kakao
25g Zucker
500ml Schlagsahne

Zubereitung:
Giottokugeln mit dem Kakao und dem Zucker in einen Mixer geben und fein mahlen.
Alles mit Sahne aufgießen. evtl. die Ränder frei kratzen.
Die Sahne so lange im Mixer schlagen, bis die steif geschlagen ist.

Alles in Dessertgläser füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

(Mit Giottokugeln und gesiebten Kakao dekorieren)

Fischstäbchen-Wraps

Zutaten für 4 Personen:
6 Weizentortillas (Wraps) - (alternativ Pfannkuchen)
12 Fischstäbchen
EisbergSalat oder Rucola
Remoulade
Ketchup

Zubereitung:
Fischstäbchen 5 - 8 Minuten in einer Pfanne braten
Wraps kurz in einer Pfanne erwärmen

Auf einen Wrap ein Salatblatt (oder etwas Rucola) legen, etwas Remoulade und Ketchup raufgeben, je 2 Fischstäbchen längs nebeneinander legen.
Wrap zusammenrollen und in der Mitte zwischen den Fischstäbchen durchschneiden. Servieren.

Rezept für 12 Stück 
125ml Milch
1 Ei (Gr. M)
60g Mehl
1 Prise Salz
3 TL + 2 EL Butterschmalz
12 Fischstäbchen
6 Salatblätter
1 Bund Schnittlauch
je ca. 100g Remoulade und Ketchup

Zubereitung: 
Milch, Ei, Mehl und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teich verrühren. 15min ruhen lassen. In einer kleinen beschichteten Pfanne (15cm Durchmesser) etwas Butterschmalz erhitzen. 1/6 des Teiges hineingeben, von jeder Seite bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und den restlichen Teig ebenso verarbeiten.

2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstäbchen hineingeben, unter mehrmaligen Wenden 5-8 Minuten braten.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salatblätter putzen, waschen, gut trocken tupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln.
12 Halme beiseite legen, Rest in feine Röllchen schneiden.

Auf jeden Crepe 1 Salatblatt legen. Remoulade und Ketchup daraufklecksen. Je 2 Fischstäbchen der Länge nach rauflegen, fest aufrollen.
Jeden Crepe in der Mitte zwischen den beiden Fischstäbchen durchschneiden. Mit je einem Schnittlauchhalm zusammenbinden. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tomatensuppe mit Käse-Sandwich

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Dose Tomaten (850ml) (oder gehackte Tomaten)
200ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Kastenweißbrot oder Toastbrot (8-16 Scheiben)
8-16 Scheiben Cheddarkäse (oder Sandwichscheiben Emmentaler)
1 El saure Sahne zum Garnieren

Zubereitung:
Zwiebel schälen, grob würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin 3-4 Min andünsten.
Tomaten und Orangensaft zufügen, aufkochen, 10min köcheln lassen.
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Brot in 8 bzw. 16 Scheiben schneiden (je nach dem ob für jeden 1 oder 2 vorgesehen werden, wir hatten 2 pro Person)
4 (bzw. 8) Brotscheiben mit je 2 Käsescheiben belegen, je eine weitere Brotscheibe draufsetzen und etwas andrücken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Sandwich portionsweise von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten, herausnehmen, diagonal aufschneiden. (alternativ in den Sandwichmaker geben).

Suppe in Schüssel füllen mit Saurer Sahne garnieren und mit Käsesandwich servieren

Bärlauchbutter

Zutaten:
1-2 Handvoll Bärlauch (Blätter)
250g Butter
Salz

Zubereitung:
Bärlauch klein hacken/schneiden.
Die Butter mit dem Bärlauch vermischen, etwas Salz zufügen.

Schinken-Käse-Baguette

Zutaten für 12 Stück

6 Aufbackbrötchen

100g gekochter Schinken

100g geriebener Emmentaler

1 Paprika

60ml Sahne

Pizzagewürz

Zubereitung: 

Brötchen aufschneiden und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen

Sahne in eine Schüssel geben

1 TL Pizzagewürz zugeben

Schinken in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben

Paprika vierteln, entkernen und klein schneiden. Auch in die Schüssel geben

Geriebenen Käse zufügen 

Alle Zutaten gut durchmengen

Backofen auf 200°C Ober / Unterhitze vorheizen

Die Schinken-Käse-Masse mit einem EL auf den Brötchenhälften verteilen.

Das Blech mit den Brötchen in den Ofen schieben und 20min backen.