Bandnudeln mit Spargel und Tomaten

Für 4 Personen 

500 g weißer Spargel 

Salz und Pfeffer 

250 g Kirschtomaten 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

3 EL Pinienkerne 

400 g Bandnudeln 

3 EL Olivenöl 

40 g Rucola

Zubereitung: 

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. 

Die Tomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 

Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 

Öl in der Pfanne erhitzen. Spargel, Zwiebel, Knoblauch darin anbraten. 

Tomaten und 100 ml Nudelwasser zum Spargel geben, aufkochen und zugedeckt 7–8 Minuten schmoren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern, evtl. hacken. 

Nudeln abgießen, mit Spargelragout mischen und abschmecken. 

Mit Pinienkernen und Rucola bestreuen.

Rhabarber-Streuselkuchen

Zutaten für 1 Blech:

700 g Rhabarber 

Für die Streusel: 

100 g Butter, flüssig 

200 g Mehl 

1 Prise Salz 

60 g Puderzucker 

1 Pck. Vanillezucker 

Für den Teig: 

225 g Butter, weich

225 g Zucker 

1 Prise Salz 

3 Eier, Größe M 

275 g Mehl 

2 TL, gestr. Backpulver 

150 g Naturjoghurt

Zubereitung: 

Rhabarber putzen, waschen (evtl. Stangen schälen) und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. 

Für die Streusel: 

Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker mischen, die flüssige Butter langsam einträufeln lassen und gleichzeitig mit der Gabel zu Streuseln formen. 

Den Backofen vorheizen auf 175°C Ober - und Unterhitze

Für den Rührteig: Butter, Zucker und Salz gut verrühren, Eier einzeln unterrühren (jedes Ei ca. 3 Min. lang unterrühren,) 

Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Joghurt kurz unterrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 

Den Rhabarber auf dem Teig verteilen (etwas Zucker über den Rhabarber streuen), die Streusel über dem Rhabarber verteilen und 40-45 Min. backen 

Dazu passt: steif geschlagene Sahne 

DDR Papageienkuchen mit Roter Grütze

Zutaten für 1 Kastenform

300 g Mehl 

300 g Zucker 

3 Eier

1 Pck. Backpulver 

300 g Margarine (Sahna) 

1 Becher saure Sahne 

1 Pck. Puddingpulver, Schokogeschmack 

1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack 

1 Pck. Rote Grütze 

Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Margarine und saure Sahne rasch zu einem Teig verarbeiten. 

In drei gleich große Teile teilen. 

Zum 1. Teil Schokopuddingpulver, zum 2. Teil Vanillepuddingpulver und zum 3. Teil die Rote Grütze geben. 

Schichtweise in eine gefettete Kastenform geben und ca. 45min vorgeheizten Backofen bei 175°C backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

PS: Meine Backzeit war ca. 60min, irgendwie war der Kuchen noch sehr flüssig nach 45min

Hähnchen in Räucherschinken mit Kartoffeln und Gemüse (MC/TM)

Zutaten für 4 Portionen: 

2 Hähnchenbrustfilets, ca. 500g

1 EL Sojasauce

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

Paprikapulver, edelsüß (nach Belieben)

Hähnchengewürz (nach Belieben)

1 Packung geräucherter Schinken (175g), in Scheiben

500g-600g Kartoffeln, geschält, geviertelt

ca. 800g Gemüse nach Wahl (Möhren in Scheiben, Brokkoli in Röschen)

850g Wasser

1 TL Salz

200g Milch

300g Garflüssigkeit

25g Butter

30g Mehl

1 Brühwürfel (Gemüse)

1 Prise Muskat

Zubereitung: 

Schneide die Hähnchenbrustfilet in je 3 Teile. Zum Marinieren Sojasauce, Öl, Gewürze miteinander vermischen. 

Hähnchenbruststücke in der Marinade wälzen, ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Jedes Stück Fleisch in je eine Scheibe Schinken wickeln und in den Varoma Einlegeboden legen. Der restliche Schinken (80-100g) wird für die Sauce benötigt.

Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in das Garkörbchen legen und das geputzte Gemüse in den Varoma lagen (darauf achten, dass die Schlitze frei lassen, damit der Dampf zirkulieren kann). 

Wasser und Salz in den Mixtopf gießen, Garkörbchen einhängen und Varoma aufsetzen. Gare die Zutaten 27min / Varoma / Stufe 1 (oder Dampfgaren beim MC)

Nach der Garzeit den Varoma vorsichtig herunternehmen und mit einem Geschirrhandtuch abdecken. Gareinsatz mit dem Haken am Spatel rausnehmen und warm halten. Garflüssigkeit mit einem separaten Gefäß auffangen.

Für die Sauce den restlichen Schinken in den Mixtopf geben und 6 Sek/Stufe 7 zerkleinern. Milch, Garflüssigkeit, Butter, Mehl, Brühwürfel und Muskat zugeben und die Sauce 4 Minuten/100°C/Stufe 3 aufkochen.

Alles zusammen servieren.

Pflaumenmus-Schnitten mit Butterkeksen

 Zutaten für ca. 20 Stück / 1 Blech

2 Bio Zitronen +  evtl. etwas Zitronensaft

250g Butter

350g + 4 EL Zucker

4 Eier

400g Mehl

3 TL Backpulver

5 EL + 1 Liter Milch

2 Päckchen Vanille Puddingpulver (zum Kochen)

300g Schlagsahne

2 Päckchen Sahnefestiger

400g Pflaumenmus

200g Vollkornbutterkekse

Puderzucker

Fett und Mehl fürs Blech

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (oder 180°C Umluft)

Zitronenschale dünn abreiben. Saft auspressen.

Butter, Zitronenschale und 250g Zucker cremig rühren.

Eier einzeln einrühren.

Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 5 EL Milch und 100ml Zitronensaft unterrühren. 

Teig in ein gefettetes, mit Mehl ausgestreutes, tiefes Backblech (32x39cm) streichen.

Im heißen Ofen ca. 25min backen.

900ml Milch und 100g Zucker aufkochen. Übrige Milch und Puddingpulver verrühren. In die heiße Milch rühren und unter Rühren ca 1 Minute köcheln. 

In einer Schüssel mit 4 EL Zucker bestreuen, auf der Oberfläche mit Folie bedeckt abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnefestiger steifschlagen, unter den abgekühlten Pudding heben. 

Den Kuchenboden mit Pflaumenmus und Puddingcreme bestreichen.

Mit Keksen belegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mit Puderzucker bestäuben und in 20 Stücke schneiden.

Nudelauflauf Hawaii

Zutaten für 4 Portionen:

175g Kochschinken

1 Zwiebel

1 Bund Thymian

340g Ananas (frisch o. Dose, abgetropft)

500ml Kochsahne

1-2 TL Currypaste

2 TL Gemüsebrühe

350g Nudeln

80g Reibekäse (oder die ganze Packung ;-))

Zubereitung: 

Backofen auf 200°C vorheizen

Kochschinken in Würfel schneiden. 

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden,

Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen.

Ananas in Stücke schneiden

Kochsahne mit Curry und Gemüsebrühe glatt rühren, nach Belieben abschmecken. 

Rohe Nudeln mit Kochschinken, Zwiebel, Thymian, Ananasstücken und Kochsahne vermengen. 

In eine Auflaufform füllen, glatt streichn.

Den Nudelauflauf ca. 35min im vorgeheizten Ofen backen bis die Nudeln gar und die Kruste goldbraun ist. 

Schupfnudel-Zucchini-Möhren-Pfanne

Zutaten für 3-4 Portionen:
1 Zwiebel

5 Möhren

2 Zucchini

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

500g frische Schupfnudeln (Kühlregal)

1 Packung Kräuterquark

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Möhren schälen und waschen, Zucchini waschen und putzen.

Zucchini und Möhren fein raspeln, gut vermengen (geht super im MC/TM)

Öl in einer großen Pfanne erhitzen

Zwiebel darin andünsten.

Möhren-Zucchini-Mix zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Schupfnudeln zugeben, unter Wenden 5-10 Minuten braten. 

Abschmecken

Mit einem Klecks Kräuterquark servieren.