Schupfnudel-Zucchini-Möhren-Pfanne

Zutaten für 3-4 Portionen:
1 Zwiebel

5 Möhren

2 Zucchini

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

500g frische Schupfnudeln (Kühlregal)

1 Packung Kräuterquark

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Möhren schälen und waschen, Zucchini waschen und putzen.

Zucchini und Möhren fein raspeln, gut vermengen (geht super im MC/TM)

Öl in einer großen Pfanne erhitzen

Zwiebel darin andünsten.

Möhren-Zucchini-Mix zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Schupfnudeln zugeben, unter Wenden 5-10 Minuten braten. 

Abschmecken

Mit einem Klecks Kräuterquark servieren.