Apfel-Crumble

Zutaten 6 Portionen 

 

Für die Äpfel 

4 Äpfel (ca. 1 kg) 

2 EL Zitronensaft 

1 Pck. Vanillinzucker 

½ TL Zimt

 

Für die Streusel 

160 g Mehl (oder 110g Mehl und 50g Haferflocken)

100 g brauner Zucker 

1 Prise Salz 

100 g Butter 

 

etwas Butter für die Formen 

Zum Garnieren nach Belieben etwas Puderzucker, Vanilleeis oder Vanillesoße

 

 

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. 

Mit Zitronensaft, Vanillinzucker und Zimt mischen. Beiseite stellen. 

Förmchen (6 feuerfeste Förmchen Ø ca. 8 cm oder eine Auflaufform) fetten. 

 

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. 

 

Mehl mit braunem Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 

Butter in Würfeln zugeben. 

Mit den Händen oder dem Handmixer (Knethaken) kurz zu einem krümeligen Teig verkneten. 

 

Apfelwürfel auf die Förmchen oder die Auflaufform verteilen

Mit den Streuseln bedecken. 

Ca. 20 Minuten backen. 

Am besten warm servieren. 

 

Dazu passt Vanillesoße oder Vanilleeis

Tortellini alla "mamma"

Für 4-6 Portionen 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Dosen stückige Tomaten

1/2-1 TL Selleriesalz

2 TL italienische Kräuter

1 TL Paprikapulver edelsüß

400g Hackfleisch

2 Packungen Tortellini mit Käse oder Gemüsefüllung (à 400-g500g)

150g geriebener Käse

150g Creme Fraiche

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.

 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. 

Stückige Tomaten und Gewürze zugeben, evtl. noch etwas Salz. 

Soße ca. 10min einkochen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tortellini in eine Auflaufform geben, Tomaten-Hacksoße drübergeben und mit den Tortellini vermischen. 

Käse drüberstreuen und Creme Fraiche in Klecksen oben drüber geben. 

ca. 20-25min backen.

Sushi selbstgemacht

Zutaten für 2 Rollen: 

200g Sushi Reis

20ml Reisessig

20g Zucker

10g Salz

2 Noriblätter

 

Nach Belieben für die Füllung:

1/2 Gurke

1 Avocado

Frischkäse

Hühnchenfleisch / Schnitzel

2 EL Sesam (fürs drüberstreuen)

Surimi (4 Stück)

 

Zubereitung: 

Reis in einen Kochtopf geben und so lange mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist (Stärke entfernen). Abgießen.

 

200ml Wasser zum Reis geben und den Reis ca. 10min einweichen lassen. 

 

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und den Reis aufkochen lassen. 

Sobald das Wasser kocht, Herd auf die mittlere Stufe stellen und den Reis 15-20min mit geschlossenem Deckel kochen lassen bis das Wasser verdampft ist. 

5 Minuten ruhen lassen. 

 

Reisessig, Zucker und Salz mischen.

 

Den Reis ist eine Schüssel geben und mit der Reisessig-Mischung vermengen, zudecken und ca. 10min ziehen lassen. 

 

Gemüse waschen und in feine/dünne Streifen schneiden.

Für Inside Out: 

Reis auf einem halbierten Nori-Algenblatt verteilen, mit Sesam bestreuen. Freien Teil der Bambusmatte auf den Reis legen und diese umdrehen, so dass sich die glatte Seite des Noriblattes oben befindet. 

Mit 2-3 Zutaten belegen und einrollen 

Für Maki-Rolls

Noriblatt halbieren und mit der glatten Seite nach unten auf eine Sushi-Matte legen, Reis daruf verteilen, am oberen Rand ca. 2cm freilassen, 2-3 Zutaten darauf geben und rollen. 

Füllungsideen: 

Frischkäse, Avocado, Gurke...

Frischkäse, Hähnchenfleisch, Avocado...

Erdnussbutter, Schinken, Mango... 

Die Rollen mit einem feuchten Messer schneiden. 

Haferflocken-Schoko-Plätzchen

Zutaten für ca.35 Stück

200 g Butter, weich

1 Prise Salz 

150 g Zucker 

1 Pck. Vanillinzucker 

1 Ei

320 g Mehl 

1 TL, gestr. Backpulver 

100 g Haferflocken 

75 g Schokolade (Schokosplitter)

 

Zubereitung:

Mehl sieben und mit Backpulver mischen. 

 

Butter mit Salz, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. 

Mehl nach und nach hinzufügen. 

Zum Schluss Haferflocken und Schokosplitter unter die Teigmasse kneten.

 

Den fertigen Keksteig eine halbe Stunde mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 

 

Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen abstecken und mit Abstand (mindestens 3 cm zu allen Seiten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 

 

Im vorgeizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) ca. 15 - 20 Minuten goldgelb backen.

 

Brotsalat mit Feta und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Glas Feta-Käse in Öl 

10 kleine Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Schälchen Feldsalat oder Rucola 

3 Scheiben Brot evtl. hell und dunkel gemischt 

Salz und Pfeffer 

 

Zubereitung:

Feta-Käse mit dem Öl in eine Schüssel geben. 

 

Tomaten waschen und würfeln. 

Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und mit den Tomaten zum Feta-Käse geben. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Salat waschen und zugeben.

 

Brot in Würfel schneiden und in reichlich Butter anrösten. 

Kurz vor dem Servieren die gerösteten Brotwürfel zum Salat geben und verrühren