Kritharaki-Salat

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat: 

250 g Kritharaki 

etwas Olivenöl 

1 Gurke 

250 g Kirschtomaten 

1 Paprikaschote 

1 rote Zwiebel 

80 g schwarze Oliven 

200 g Feta 

3 Stiele glatte Petersilie 

 

Für das Dressing: 

4 EL Olivenöl 

1 Knoblauchzehe 

2 EL Zitronensaft 

1-2 EL Tomatenmark 

1 TL Honig 

Salz 

Pfeffer 

Zucker 

 

Zubereitung:

Für den Salat 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, in eine große Salatschüssel füllen und mit etwas Olivenöl mischen. 

 

Gurke der Länge nach halbieren, vierteln und in Scheiben schneiden. 

Kirschtomaten halbieren. 

Paprika halbieren, vierteln und in Würfel schneiden. 

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 

Oliven in Scheiben schneiden. 

Gemüse direkt zu den Reisnudeln geben. 

 

Für das Dressing 

Knoblauch sehr fein hacken und mit allen weiteren Zutaten zu einer glatten Soße verrühren. 

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. 

 

Dressing über die Nudeln gießen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken und dazugeben. Feta grob zerbröseln und über Nudeln und Gemüse streuen. Alles gründlich vermischen.

 

Asiatische Nudeln mit Hähnchenfilet

Zutaten für 4 Portionen:

je 1 rote und gelbe Paprika

1 Bund Lauchzwiebeln

250g Wok- oder Mie-Nudeln

250g Hähnchenfilet

4 EL Öl

1,5 TL rote Currypaste

200g TK Erbsen

4 Eier (Gr. M)

ca. 4 EL Sojasoße

1 TL Sesam

Zubereitung: 

Paprika, Lauchzwiebeln waschen und in ca. 1-2cm große Stücke schneiden. 

 

Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 5min quellen lassen

Hähnchenfilet trocken tupfen, in Streifen (oder Stücke) schneiden und mit 1 EL Öl und 1 TL Currypaste mischen. 

In einer Pfanne (Wok-Pfanne) bei starker Hitze unter Wenden ca. 3min braten, herausnehmen

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Paprika und Lauch zugeben. Unter Wenden ca. 3min anbraten.

Gefrorene Erbsen zugeben und ca. 2min mitbraten. 

Gemüse würzen und aus der Pfanne nehmen. 

Eier aufschlagen mit 1/2 TL Currypaste und Salz verquirlen. 

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eimasse hineingeben und bei mittlerer/starker Hitze ca. 1 Minute stocken lassen. 

Nudeln, Gemüse und Fleisch in die Pfanne geben, alles miteinander verrühren und erhitzen. 

Mit Sojasoße abschmecken, mit Sesam bestreuen.

Blitz-Butterkuchen mit Marmelade

Zutaten für 1 Blech:

300 g Butter + etwas zum Einfetten 

500 g Mehl + etwas zum Bemehlen

400 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

8 Eier (Gr. M) 

2 TL Backpulver 

Salz 

370 g rote Konfitüre (z. B. Himbeer, Kirsche oder Erdbeere) 

200 g Mandelstifte 

 

Zubereitung:

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft)

Tiefes Backblech fetten, mit Mehl ausstäuben. 

 

200 g weiche Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.  Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. 

Esslöffelweise kurz unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen. 

 

Mit einem mehlierten Esslöffel in die Teigoberfläche ca. 20 kleine Mulden drücken. 

Konfitüre in die Mulden verteilen. Mandeln und 200 g Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. 

100 g Butter in Stückchen darübergeben.

 

Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

 

Nudelauflauf mit Sauce Hollandaise

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Nudeln (z.B. Penne Rigate)

500 ml Sauce Hollandaise (Fertigprodukt) 

250 g Kochschinken 

250 g Buttergemüse

200 g Käse (gerieben) 

etwas Kräuterfrischkäse (hatte eine kleine Packung)

 

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. 

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest vorkochen. 

 

Soße nach Packungsanweisung erwärmen. 

Buttergemüse ebenfalls.

 

Kochschinken in Streifen oder Vierecke schneiden. 

Alle Zutaten und Frischkäse in eine Auflaufform geben und gut verrühren damit alles gut verteilt ist. 

 

Käse drüberstreuen und bei 200°C ca.20-30min bis der Käse goldbraun ist backen.

Wir hatten den Käse vorab mit der Sauce Hollandaise vermischt. 

 

Ofenlachs "Toskana" mit Gnocchi

 Zutaten für 4 Personen:

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel, halbiert

20g Basilikumblättchen

400g Sahne

30g Tomatenmark

2 TL Gemüsegewürzpaste (Gemüsebrühpulver)

0,5 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

800g Gnocchi (Kühlregal)

300g Kirschtomaten, halbiert

4 Lachsfilets (TK, a ca.125g)

Zubereitung: 

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen

Knoblauch, Zwiebel, Basilikum in den Mixtopf geben  - 3 Sek / Stufe 8 zerkleinern.

Mit dem Spatel nach unten schieben, 

Sahne, Tomatenmark, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer zufügen und 20 Sek / Stufe 4 verrühren

Gnocchi, Tomaten, Lachsfilet in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. 

Im heißen Ofen 25-30min backen.

Käsespätzle Variante 2

Zubereitung für 4 Portionen:

1 Zwiebel (gewürfelt)

Butter

400ml Sahne

1/2 Bund Petersilie (gehackt)

Salz, Pfeffer

200g Emmentaler (gerieben)

1kg Spätzle (aus Kühlregal)

Zubereitung

Gewürfelte Zwiebel in Butter glasig anbraten, mut Sahne ablöschen. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, Hälfte vom Käse zugeben und gut durchrühren. 

Spätzle unterheben 

(oder diese vorher kurz anbraten)

Nach Belieben noch ein paar Röstzwiebeln zugeben vorm Überbacken.

 

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit restlichem Käse bestreuen. 

Im heißen Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 20min überbacken bis der Käse goldbraun ist. 

Brezeln gefüllt

Zutaten für ca. 10 Brezeln: 

10 TK Brezeln 

2 Stangen Lauchzwiebel

150g Emmentaler (am Stück oder gerieben)

130g geräucherter Speck (oder Schinkenwürfel)

200g Schmand

2 Eier

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung: 

TK Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 10 Minuten antauen lassen

 

Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Käse reiben, Speck in Würfel schneiden

 

Schmand, Lauchzwiebeln, Speckwürfel, Käse und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schmandcreme mit einem Löffel auf den Brezeln verteilen, auch in die Leerräume in der Mitte füllen.

 

Bei 180°C Umluft ca. 15min im Ofen goldbraun backen.