Zutaten für 1 Blech:
300 g Butter + etwas zum Einfetten
500 g Mehl + etwas zum Bemehlen
400 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
8 Eier (Gr. M)
2 TL Backpulver
Salz
370 g rote Konfitüre (z. B. Himbeer, Kirsche oder Erdbeere)
200 g Mandelstifte
Zubereitung:
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft)
Tiefes Backblech fetten, mit Mehl ausstäuben.
200 g weiche Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
Esslöffelweise kurz unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen.
Mit einem mehlierten Esslöffel in die Teigoberfläche ca. 20 kleine Mulden drücken.
Konfitüre in die Mulden verteilen. Mandeln und 200 g Zucker mischen und auf dem Teig verteilen.
100 g Butter in Stückchen darübergeben.
Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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