Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose (425 ml) Tomaten
getrockneter Oregano,
Salz, Pfeffer
2-3 Packungen Ravioli „Tomate & Mozzarella“ (à 250 g; Kühlregal)
150 g geriebener Gratinkäse
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
Aubergine putzen, waschen und klein würfeln.
Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C/Umluft: 160 °C.
Öl in einem Topf erhitzen. Auberginenwürfel darin anbraten.
Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Tomaten in Stücken, 250ml Wasser, 1 TL Oregano einrühren und aufkochen.
Alles ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ravioli in die Soße geben und alles in eine Auflaufform füllen.
Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten überbacken.
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