600 g Schweinenacken - alternativ: Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel
400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
250 ml Gemüsebrühe
200 g Schmand
175 g Zwiebeln
150 g Gouda
1 rote Peperoni
1 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
FÜR DIE MARINADE
50 ml Olivenöl
3 TL Paprikapulver - edelsüß
3 TL Oregano
3 TL Thymian
2 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise schwarzer Pfeffer,gemahlen
1 TL scharfer Senf
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schweinenacken in schmale Streifen schneiden.
Für die Marinade:
In einer großen Schüssel 50 ml Olivenöl, 3 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Thymian, 2 TL Oregano, 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL scharfen Senf, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Zitronensaft verrühren
2 Knoblauchzehen schälen ubd mit der Knoblauchpresse in die Ölmischung pressen.
Die Fleischstreifen mit der Marinade vermischen und zur Seite stellen. (Je länger die Marinade einziehen kann, desto intensiver der Geschmack, hatte es ca.2h im Kühlschrank ziehen lassen)
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Peperoni waschen und entkernen, dann in feine Würfel schneiden.
175 g Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
150 g Gouda auf einer Reibe grob reiben.
In einer beschichteten Pfanne in 2 Teilen das Fleisch ohne weitere Zugabe von Öl scharf anbraten und in eine Auflaufform geben (muss nicht eingefettet werden).
Zwiebeln und die Peperoni für ca. 2 Minuten in die Pfanne geben und anbraten.
Mit 1 EL Mehl Zwiebeln bestäuben und 1 EL Tomatenmark verrühren.
Mit 400 g ganzen geschälten Tomaten aus der Dose, 250 ml Gemüsebrühe und 200 g Schmand die Zwiebeln ablöschen.
Mit je 1 TL Salz, Oregano und Thymian die Soße würzen.
Paprikastreifen zum Fleisch in die Auflaufform geben und alles miteinander vermengen.
Soße darüber verteilen.
Über den Auflauf den Käse streuen und für 25 Minuten auf der mittlere Schiene im Backofen überbacken.
Dazu passt Fladenbrot (kann man die Soße aufdippen) oder griechische Nudeln
