Mittelalterlicher Rahmfladen

für 7 Stück

Teig:
30g frische Hefe
200g Dinkelmehl 630
320g Mehl 405
1 TL Salz
20g Öl
260g lauwarmes Wasser

Belag:
1 Zwiebel
200g Schmand
125g Schinkenwürfel
100g geriebenen Käse

Zubereitung:

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, restliche Zutaten zugeben und zu einem weichen Teig kneten (Küchenmaschine)

Zwiebel in dünne Scheiben oder Stücke schneien,
gewürfelten Schinken mit Schmand verrühren

Auf einem Backblech aus dem Teig 7 Fladen formen und mit etwas Belag bestreichen. Zwiebeln rüber geben und mit Käse bestreuen

180°C Ober/Unterhitze

ca. 20min backen - Sichtkontakt, nicht zu braun werden lassen

Noch warm genießen.

Lecker, wie vom Mittelaltermarkt. ;-)

Mozzarella Wrap (Low Carb)

Zutaten für 2 Portionen

250 g – Mozzarella
2 Eier Größe M

Füllung:
100 g Schinken (z.B. Kochschinken)
100 g Salat (Eisbergsalat)
80 g Cherrytomaten
1-2 EL rotes Pesto
optional: 1-2 EL Mayo oder Low Carb Soße (Thousand Island, Cocktail)

Zubereitung:
Mozzarella kleinschneiden und in einen Mixer geben. Zwei Eier dazugeben. Gut mixen.
Teig sollte keine großen Klümpchen mehr haben.

Ofen auf 160°C vorheizen

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backgitter/Backblech verstreichen, zu einem Rechteck.

Ober- Unterhitze in den Ofen schieben für ca. 10-15 Minuten.
Der fertige Teig soll nicht zu dunkel sein / keine Farbe annehmen
Teig etwas abkühlen lassen

Den abgekühlten Teig mit Pesto bestreichen.
Zu 3/4 mit Schinken belegen, dann Salat und Tomaten dazugeben.
Mayo oder Soße auf die Tomaten und den Salat geben (optional)

Als Rolle einrollen

 

Big Mac Auflauf - LowCarb

500 g Hackfleisch
250 g Tomaten
120 g Schmelzkäsescheiben (Chester o.Ä.)
120 g Reibekäse (Cheddar oder normal)
100 g Gewürzgurken
200 g Crème fraîche
2-3 TL Xucker light oder Zucker
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer

Eisbergsalat

Zubereitung:

Tomaten und die Gurken in Scheiben schneiden.

Creme Fraiche mit Tomatenmark, Xucker, etwas Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren.

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Hackfleisch in eine Auflaufform geben
Darüber die Sauce verstreichen
Darauf die Gurken legen.
Auf die Gurken den Schmelzkäse legen.
Auf den Schmelzkäse die Tomatenscheiben  verteilen
und darüber den Reibekäse streuen.

Ein bis  zwei Scheiben Schmelzkäse in kleine Stücke  rupfen und zum Schluss über den Reibekäse geben.

15 Minuten im Ofen überbacken.

Etwas Eisbergsalat in Streifen schneiden und Auflauf auf dem Salat platzieren (oder oben drauf geben)

Lachs-Makkaroni mit Mozzarella

Zutaten für 2-3 Portionen

1 kl. Zwiebel (50g) halbiert
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL ital. Kräuter, getrocknet
1 Dose stückige Tomaten mit Kräutern (400g)
100g Wasser, lauwarm
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Zucker
200g kurze Makkaroni (7 Min Kochzeit)
125g Lachsfilet
50g Gemüsebrühe (flüssig)
1 Packung Mozzarella-Bällchen (125g)
1 Handvoll glatte Petersilie
100g Schmand
1/4 TL Chiliflocken


Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben
Olivenöl und Kräuter zugeben und 2Min /120°C/Stufe 1 dünsten

Stückige Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben
5 Min / 100°C / Stufe 1 aufkochen

Makkaroni zugeben 7 Min/100°C / Linkslauf/ Stufe 1 kochen

Lachs in kleine Würfel schneiden
Mozzarella gut abtropfen lassen
Petersilie grob hacken mit einem Messer.

Lachs und flüssige Gemüsebrühe zugeben und
3 Min / 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 kochen

Alle restlichen Zutaten zugeben und 1 Min / 80°C/ Linkslauf / Stufe 1 vermengen.