Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Tomatensoße

Zutaten für 4 Portioen:

für die Paprikafüllung:

4 Paprikaschoten, zwei Rote und zwei Gelbe - à ca. 200g

600 g gemischtes Hackfleisch 

200 ml Milch

1 Brötchen, altbacken - gewürfelt

1 Ei

1 mittelgroße Zwiebel - sehr klein gewürfelt

1 Knoblauchzehe - klein gewürfelt oder gepresst 

2 TL Paprikapulver, edelsüß oder rosenscharf

1 TL Salz

1 TL Majoran, getrocknet 

 

für die Soße:

800 g Dosen Tomaten, ganze und geschält

1 mittelgroße Zwiebel - klein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe - klein gewürfelt 

2 EL Tomatenmark 

1 EL Paprika-Tomatenmark (oder einfach ein EL Ajvar mehr)

1 EL Ajvar 

1 TL Italienische Kräuter

1 Prise Salz 

1 Prise Zucker 

1 Msp. Cayennepfeffer 

2 EL Olivenöl 

 

Zubereitung: 

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

 

Brötchen würfeln und in eine Schale geben, mit 200 ml Milch übergießen und einweichen. 

 

Paprikaschoten waschen, jeweils einen ca. 1,5 cm "Deckel" von oben abschneiden, mit einem scharfen Messer vorsichtig die Trennwände und Kerne herausschneiden Aus den Deckeln den grünen Stiel entfernen

 

Für die Hackmasse 

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. 

 

Zum Hackfleisch geben: 1 Ei, gewürfelte Zwiebel und Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, 1 TL getrockneter Majoran. 

 

Milch aus den Brötchenwürfeln drücken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Mit einer Küchenmaschine oder den Händen verkneten. 

Paprikaschoten mit der Hackmasse füllen und den Deckel mit Loch oben drauf legen. 

 

Gegebenenfalls Paprika vorsichtig unten etwas abschneiden, damit die gefüllte Paprika einen besseren Stand hat. 

 

TIPP: Sollte etwas Hackmasse übrig sein, zu Bällchen formen und mit in den Schmortopf geben. 

 

 

Für die Soße

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in feine Würfel schnieden, 

2 EL Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten und leicht rösten. Knoblauch hineingeben bis er duftet, dann 2 EL Tomatenmark und 1 EL Paprika-Tomatenmark unterrühren, beides etwas anrösten. Die 800 g Dosen-Tomaten komplett dazu geben und verrühren, mit 1 EL Ajvar, 1 guten Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL italienische Kräuter sowie 1 Messerspitze Cayennepfeffer würzen. 

Kurz aufkochen lassen und nochmals nach Belieben mit allen genannten Zutaten kräftig abschmecken. 

 

Die gefüllten Paprikaschoten in die Soße hinein stellen und die vorhandenen Hackbällchen verteilen. 

 

Im vorgeheizten Backofen (Mitte) mit Deckel für 30 Minuten garen lassen. Im Anschluss ohne Deckel für weitere 15 Minuten garen. 

 Wenn Du sie oben noch rösten willst, für ein paar Minuten den Grill anmachen. 

 

 

TIPP:Wenn keine ofenfeste Pfanne/Schmorpfanne vorhanden ist geht auch eine Auflaufform 

Dazu passt Kartoffelpüree, Reis, Baguette.

Kann auch gut am Vortag zubereitet werden. 

 

Zimtschnecken

Zutaten für ca. 14 Zimtschnecken:

500 g Mehl - Type 405 

250 ml kalte Milch - aus dem Kühlschrank 

90 g Butter 

50 g Zucker 

21 g Frischhefe - oder 1 Päckchen Trockenhefe 7g 

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 

1 Prise Salz 

1 Eigelb 

 

FÜR DIE ZIMT-ZUCKER-FÜLLUNG 

100 g weiche Butter

100 g brauner Zucker 

2 TL Zimt

 

Zubereitung:

Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. 

 

90 g Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle bei geringer Hitze schmelzen, 

250 ml kühlschrankkalte Milch hineingeben, 

21 g Frischhefe (oder 7g Trockenhefe) darin auflösen. 

 

500 g Mehl mit 1 Prise Salz, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 50 g Zucker in einer Schüssel vermengen

Butter-Hefe-Gemisch zum Mehl gießen

3-5 Minuten mit den Händen oder mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. 

 

Teig zu einer großen runden Teigkugel formen, in eine Schüssel legen,mit einem Küchenhandtuch abdecken und bei Raumtemperatur für ca. 30 bis 60 Minuten ruhen/gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich mindestens verdoppeln. 

 

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem bemehlten Nudelholz ca. 0,5 cm dick bzw. ca. 40 x 35 cm ausrollen. 

 

Zimt-Zucker-Butter-Füllung: 100 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 2 TL Zimt vermengen. 

 

Die Teigplatte gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und ungefähr 1 cm Rand lassen. 

Die Platte eng von der langen Seite aufrollen. Dann mit einem sehr scharfen Messer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.

 

Zimtschnecken mit etwas Abstand auf 1-2 mit Backpapier ausgelegtem Backbleche legen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und noch einmal für ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit sie nochmals etwas aufgehen. 

 

1 Eigelb mit etwa 1 TL Wasser verquirlen, Zimtschnecken damit bestreichen und die Zimtschnecken für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, (zweite Schiene von unten). 

 

Gurkensalat mit saurer Sahne

Zutaten für 4 Personen

2 Salatgurken

Salz

1Bund Dill

150 g saure Sahne

3 EL Weißweinessig

Zucker

Pfeffer

4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Gurken waschen, nach Belieben schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. 

2 TL Salz zufügen, mit den Gurken mischen und diese 30 Minuten Wasser ziehen lassen.

Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Dekorieren, fein hacken.

Für das Dressing 

Saure Sahne, Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Öl in einer Schüssel verrühren. 

Dill dazugeben, unterrühren.

Gurken in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dann mit den Händen ausdrücken.

Gurken und Dressing in einer Schüssel vermengen. 

Mit Dill garnieren 

Apfelstreuselkuchen (TM/MC)

Zutaten für 1 Springform 

Für den Boden: 

350g Weizenmehl (405)

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

100g Zucker

1 Packung Vanillezucker
100g Butter in kl. Stücken
2 Eier

Für die Füllung:

50g Butter

1,5kg säuerliche Äpfel, geschält, gewürfelt

1 TL Zimt

50g brauner Zucker

50g Zucker (oder Puderzucker)

1 Packung Vanillepuddinpulver zum Kochen 

500g Milch

Für die Streusel

150g Weizenmehl (405)

1 Prise Salz

100g Zucker

80g Butter

Zubereitung:

Boden:

Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier in den Mixtopf geben - 20 Sek / Stufe 4 verkneten.

Teig zu einer Kugel formen, in einer Schale abgedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen. 

Füllung: 

Butter in den Mixtopf geben und 1 Min / 65°C / Stufe 1 zerlassen. 

Äpfel, Zimt, braunen Zucker zufügen - 8 Min / 95°C / Stufe 1  / Linkslauf dünsten

Umfüllen, Mixtopf reinigen. 

50g Zucker in den Mixtopf geben - 10 Sek / Stufe 10 pulverisieren, nach unten schieben. 

Puddingpulver mit Milch zugeben, 5 Sek / Stufe 5 vermengen. Dann 7 Min / 90°C / Stufe 3 aufkochen.

Pudding umfüllen, Mixtopf säubern

Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Springform fetten.

Teig kurz durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, 

Springform mit Teig auskleiden, einen Rand hochziehen, Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. 

Pudding in die Form geben. Apfelkompott darauf verteilen. 

Mehl, salz, Zucker, Butter in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 verkneten, als Streusel auf dem Obst verteilen. 

Ca. 1 Stunde im Ofen backen, auskühlen lassen. 

20-Minuten-Tortelliniauflauf (TM/MC)

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, halbiert

1 Knoblauchzehe

20g gemischte Kräuter (Oregano, Petersilie/Italienische Kräuter)

40g stückige Tomaten (Dose)

200g Sahne

50g Wasser

30g Tomatenmark

1,5 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

250g Kirschtomaten, halbiert

1200g Tortellini (Kühlregal, vegetarisch)

185g Mais (Dose, abgetropft)

100g Erbsen (aufgetaut)

250g Mozzarella in Scheiben

Zubereitung: 

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen

Zwiebel, Knoblauch und Kräuter - 3 Sek/Stufe 8 zerkleinern, nach unten schieben

Stückige Tomaten, Sahne, Wasser, Tomatenmark, Salz, Pfeffer zugeben und 20 Sek / Stufe 4 vermengen.

Anschließend 4 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen.

Soße mit Tomaten, Tortellini, Mais, Erbsen in eine Auflaufform geben, vermengen. 

Mit Mozzarella belegen und im Ofen ca. 15min backen. 

Schupfnudelpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1000g Schupfnudeln

8 Karotten

2 Paprikaschoten

200ml Hüherbrühe

2 EL Sahneschmelzkäse

2 EL Frischkäse

2 EL heller Saucenbinder

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Knoblauchpulver

Ingwerpulver

2 EL Petersilie gehackt

Öl 

Zubereitung: 

Karotten und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden

In einem Topf die Schupfnudeln in etwas Öl 15-20min bei mittlerer Hitze hellbraun braten

Gemüse in einem Topf oder Wok in etwas Öl anschwitzen, mit Hühnerbrühe ablöschen und ca.10min köcheln lassen

Je 1-2 EL Schmelzkäse und Frischkäse unterrühren

Mit Ingwer, Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Bedarf mit Saucenbinder andicken, kurz aufkochen. 

Mit Schupfnudeln auf Tellern anrichten und Petersilie drüberstreuen.

Blumenkohl Frikadellen

Zutaten für 12 Stück

800 g Blumenkohl

Salz

1 Zwiebel

1EL Öl

2 Eier (Gr. M)

200 g geriebener Gouda

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1TL getrockneter Thymian

50 g Haferflocken

30 g Semmelbrösel

3 EL Butterschmalz

Zubereitung:

Blumenkohl waschen und in Röschen vom Strunk

schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Kohl abgießen und in eine große Schüssel geben.

Mit einer Gabel grob zerdrücken und etwas

abkühlen lassen. 

Zwiebel schälen und fein Würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin

ca. 5 Minuten dünsten und in eine Schüssel geben

Blumenkohl, Eier, Käse, Salz, Pfeffer, Muskat und

Thymian zugeben, vermengen. Haferflocken und

Semmelbrösel zugeben, alles gut mischen. Masse ca. 5 Minuten quellen lassen. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 12 Frikadellen formen

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

Frikadellen darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Dazu passt Gurkensalat