Teig (für zwei 20 cm Formen):
170 g weiche Butter
125 g weißen Zucker ( oder nur 90 g)
125 g braunen Zucker (oder nur 90 g)
3 Eier in L oder 4 in M
100 g Buttermilch (evtl. etwas mehr)
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
180 g Mehl
75 g Kakaopulver
1 P. Backpulver
200 g Kürbis (z. B. Hokkaido - die Schale muss nicht entfernt werden)
1. Den Kürbis waschen, in Würfel schneiden, mit etwa 4 EL Wasser in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel so lange garen, bis er gar und weich ist. Eventuell noch mehr Wasser dazu geben, so dass der Kürbis nicht am Topfboden anbrennt. Den Kürbis pürieren und etwas abkühlen lassen.
2. Butter, Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren.
3. Eier einzeln dazu geben und weiter rühren.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und KURZ verrühren.
5. In die beiden Backrahmen verteilen und glatt streichen.
6. Bei 175°C etwa 30-40 Minuten backen.
7. Beide Kuchenteige aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Orangen-Mascarpone-Creme:
200 g Sahne
1 TL San Apart (Sahnesteifmittel von Küchle)
200 g Mascarpone (im Original war es Frischkäse - Mascarpone finde ich besser)
100 g Puderzucker (beim nächsten Mal nehme ich nur 50 g)
evtl. etwas Vanillezucker oder Vanilleschote
Schale einer Orange
1/2 TL Zimt
gelbe und rote Lebensmittelfarbe, z. B. von Dekoback
1. Sahne mit San Apart steif schlagen und kühl stellen.
2. Mascarpone, Puderzucker, Orangenschale, Zimt, Vanille, Lebensmittelfarben kurz verrühren. Mascarpone enthält viel Fett, deswegen dürft ihr sie nicht zu lange rühren, damit sie nicht gerinnt.
3. Die Sahne unterheben.
4. Den ersten Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben und ggf. mit Backpapier auslegen, damit die Form sauber bleibt.
5. Etwa 1/3 der Creme auf dem Boden verteilen, zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen, erst auf der Oberseite, dann an den Seiten.
6. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit sie fest genug wird für den Schokoguss.
Schokoladen-Glasur / Ganache:
100 g Zartbitterschokolade
1 EL Palmin
2-3 EL Sahne
Die Schokolade fein hacken.
Etwa 2/3 der Schokolade mit dem Palmin in eine kleine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasser herausnehmen.
Restliches Drittel Schokolade einrühren und so lange rühren, bis sich die Schokolade gelöst hat.
Sahne hinzufügen.
Ganache schnell über die Torte gießen und an den Seiten herunter laufen lassen. Die Ganache wird auf der Oberfläche schnell fest, weil die Torte kalt ist.
Im Kühlschrank gelagert ist sie 2-3 Tage haltbar,
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