Nudelauflauf mit Leberkäse und Spiegelei

Zutaten für 4 Personen

1000 g Wasser
1 TL Salz
250 g Penne Nudeln
15 g Öl
1 Zwiebel halbiert
400 g Leberkäse, in Stücken
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
80 g Emmentaler in Stücken
300 g Milch
100 g Sahne
30 g Senf, mittelscharf (oder Tomatenmark)
1/2 Würfel Gemüsebrühe
20 g Speisestärke
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Pfeffer
1 Prise Muskat
4 Eier

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf kochen.

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Leberkäse zugeben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g Öl zugeben, 3 Min./100°C/Stufe 2 dünsten und mit Nudeln und Tomaten in einer Auflaufform vermischen. Mixtopf kalt ausspülen.

Käse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Milch, Sahne, Senf (oder Tomatenmark), Brühwürfel, Speisestärke, Schnittlauch, 1/2 TL Pfeffer und Muskat in den Mixtopf zugeben, ca. 4 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen, über die Nudelmischung geben, vermischen und im vorgeheizten Backofen 180°C Umluft/30 Minuten backen. Eier auf den Auflauf schlagen. leicht salzen und pfeffern und 10 Minuten weiterbacken.

Tipp

Wer die Eier fester mag, backt den Auflauf zunächst 25 Minuten ohne Eier, schlägt die Eier darauf und backt weitere 15 Minuten.

Börek & Tzaziki

Zutaten für 9 Stück

700g Kartoffeln
1 Zwiebel, halbiert
250g Zucchini
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Petersilie
150g Schafskäse
etwas Salz und Pfeffer
9 Filotteigblätter (Dreiecke)
30g Butter
1 Eigelb
30g Milch, 1,5%
2 EL Schwarzkümmelsamen (hatte ich nicht da)

Zubereitung:

Kartoffeln in einem Topf kochen und abkühlen lassen. Dann schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben

Zwiebel und Zucchini in Stücken in den Mixtopf geben - 5 Sek / Stufe 5 - zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 5 Min / 120°C (Varoma/SF) / Stufe 1 dünsten. Masse in ein feines Sieb geben und etwas ausdrücken.
Mixtopf spülen

Knoblauchzehe und Petersilie 10 Sek / Stufe 10 hacken, Schafskäse in Stücken zugeben und ca. 5 Sek / Stufe 4 zerkleinern.

Masse zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.

Backofen auf 200°C O/U vorheizen. Mixtopf spülen.

Filoteigblätter mit Wasser bestreichen und etwas von der Kartoffelfüllung auf die breite Seite des Teigblattes legen, zur Spitze hin fest aufrollen. Nebeneinander in eine Auflauffrom legen.

Butter in den Mixtopf geben und 3-4 Min / 50°C/ Stufe 2 schmelzen. Eigelb und Milch zugeben und 10 Sek / Stufe 3 vermengen.

Börek mit der Ei-Butter-Mischung bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im Backofen ca. 25min backen.

Dazu passt Tzaziki.


Tzaziki

Zutaten für 4 Portionen

1 Knoblauchzehe
1/2 Salatgurke
200g Naturjoghurt (3,5%)
200 Schmand, stichfest
1 TL Weinessig
1/2 TL Salz
1 Msp. weißer Pfeffer

Zubereitung:
Knoblauch 5 Sek / Stufe 6 zerkleinern.

Gurke der Länge nach halbieren, Kerne herausnehmen/schneiden. In Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek /Stufe 4 zerkleinern.
Restliche Zutaten zugeben und 5 Sek / Stufe 2 vermischen
Feritig.

Schlemmerdessert mit Kirschen und Marzipan

Zutaten für 6 Portionen

1 Glas Kaiserkirschen (Abtr.gew. 390g)
1/2 Packung Vanillepudding Pulver
4 EL Zucker
150g Sahne
500g Quark
100g Marzipan Rohmasse
50g Schokoladenraspel, zartbitter

Zubereitung:
Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Kirschsaft zusammen mit dem Vanillepuddingpulver und 2 EL Zucker in den Mixtopf geben und
6 Min / 100°C / Stufe 2 aufkochen.

Kirschen zugeben und mit dem Spatel vermischen.
Umfüllen, kaltstellen

Mixtopf spülen. Mixtopf muss kalt sein

Rühraufsatz einsetzen. Sahne und 2 EL Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 steif schlagen (Ich hab die Sahne extra gemacht, da sie mir im Mixtopf nicht gelungen ist)
Rühraufsatz entfernen, Quark zugeben und 20 Sek / Stufe 4 vermengen.

Marzipan in kleine Würfel schneiden und zugeben, 20 Sek / Stufe 4 mischen.

Quarkmasse im Wechsel mit der Kirschmasse und den Schokoraspeln in eine Auflaufform schichten und kalt stellen bis zum Servieren.