Zutaten für 1 Springform oder Backrahmen 25x30
Boden:
200g Butterkekse
120g Butter, zerlassen
Füllung:
500g Magerquark
500g Frischkäse
2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
160g Zucker
200ml Mango-Saft
30g Agartine
Glasur: (wenn man eine drauf machen möchte)
300ml Mango-Saft
10g Agartine
Zubereitung:
Boden:
Butterkekse ganz fein zerkrümeln und mit der flüssigen Butter vermischen.
Kekskrümel in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Form von ca. 25cm x
30 cm füllen und fest andrücken In de Kühlschrank stellen zum fest werden
Füllung:
Speisequark mit Frischkäse, Vanillezucker und Zucker verrühren
Mango-Saft mit Agartine 3 Minuten aufgekochen. Dabei ständig umrühren, dass nichts anbrennt.
Temperatur der heißen Masse der der Quarkmasse angegleichen. Dazu 2-3 EL der Quarkmasse zu der heißen Masse geben und die
Agartinemasse anschließend bei niedriger Geschwindigkeit unter die
restliche Quarkmasse in der Schüssel rühren.
Creme sofort auf den Kuchenboden verteilen und in den
Kühlschrank stellen. Das Ganze ca. 4
Stunden durchkühlen.
Nach Bedarf Glasur: (schmeckt auch ohne)
Mango Spiegel zubereiten. Dazu Saft mit der Agartine aufkochen (2 Minuten) und zum Abkühlen zur Seite stellen. Wenn die Glasur kurz vorm gelieren ist, auf den Kuchen verteilen. Kuchen für 1h in den Kühlschrank stellen vor dem Anschneiden.
