1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Zitronensaft
400 g Mehl
260 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
75 g gehackte Haselnüsse
1 Eigelb (Größe M)
275 g Butter oder Margarine
5 Eier (Größe M)
3 TL Backpulver
6 EL Schlagsahne
1 EL Puderzucker
Fett und Mehl
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In grobe Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
100 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Nüsse, Eigelb und 75 g Fett in Stücken mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen
200 g weiches Fett, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne unterrühren.
Springform (35 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form geben und glatt streichen. Apfelstücke abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen, Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
Springformrand lösen und Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben
