Ofen-Gyros

Zutaten für 3 Portionen:

100g Gouda, gerieben
400g Schweinegeschnetzeltes
Salz & Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Öl
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel

für die Soße
1 Handvoll Petersilie
200g Wasser lauwarm
200g Schmand
40g Paprikamark (hatte Ajvar, weil es kein Paprikamark gibt)
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
1/2 TL Gemüsebrühpuler
1 TL Oregano, gerebelt
1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL Sherry trocken
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 EL Speisestärke


Zubereitung:
Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch im Mixtopf 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Nach unten schieben
Öl zugeben und 6 Sek / Stufe 2 vermengen.

Geschnetzeltes in einer Pfanne mit dem Knoblauch-Öl braten und in eine Auflaufform geben.
Paprika und Zwiebel schneiden (Streifen oder Stücke) und untermischen

Für die Soße alle Zutaten (außer Speisestärke) 10 Sek / Stufe 8 mixen.
Stärke zugeben und 5 Min / 80°C / Stufe 3 erhitzen.
Soße über das Fleisch gießen, vermengen und mit geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober/Unterhitze (Umluft 200°C) ca. 30min überbacken.

Dazu passt Reis oder griechische Nudeln

Baileys-Schokocreme

Zutaten :für 1 Glas (mittelgroß)

200g Vollmilch- Schokolade
60g Baileys oder Whiskey-Sahne-Likör
50g Kondensmilch
1 TL Vanilleextrakt oder 2 Prisen gemahlene Vanille (!kein Vanillezucker!)
50g Butter

Zubereitung :
Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 8 zerkleinern.
Baileys, Kondensmilch, Butter und Vanilleextrakt/Vanille hinzufügen und 5 Min./ 45°C/ Stufe 2 schmelzen lassen.
In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.


Zubereitung ohne Maschine:
Schokolade in Stücke hacken und zusammen mit Baileys, Kondensmilch, Butter und dem Vanilleextrakt/Vanille über einem Wasserbad schmelzen lassen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren zu einer homogenen Masse. Umfüllen in ein sauberes Glas
Im Kühlschrank aufbewahren.
Hält sich ca. 4 Wochen

Eierlikörcreme

Zutaten für die Eierlikörcreme:
(für 1 Glas)

200g weiße Schokolade
60g Eierlikör
50g Kondensmilch
1 Tl Vanilleextrakt oder 2 Prisen gemahlene Vanille (!kein Vanillezucker!)
50g Butter

Zubereitung :
Weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 8 zerkleinern.
Eierlikör, Kondensmilch, Butter und Vanilleextrakt/Vanille hinzufügen und 5 Min./ 45°C/ Stufe 2 schmelzen lassen.
In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.


Zubereitung ohne Maschine:
Weiße Schokolade in Stücke hacken und zusammen mit Eierlikör, Kondensmilch, Butter und dem Vanilleextrakt/Vanille über einem Wasserbad schmelzen lassen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren zu einer homogenen Masse. Umfüllen in ein sauberes Glas
Im Kühlschrank aufbewahren

Cheeseburger-Braten mit Blumenkohlpuffer (LC)

Zutaten für 3 Portionen:

4-5 getrocknete Tomaten in Öl (ca. 35g)
1 kleine Zwiebeln (ca. 30g)
350g gewürztes Hackfleisch
100g Bacon/Frühstücksspeck
100g Käse am Stück (Gouda, Cheddar)
1 Gewürzgurke (ca. 30g)
200g Blumenkohl
2 Eier
100g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Kräuter

Die getrockneten Tomaten klein schneiden,
Zwiebel fein würfeln,

Tomaten und Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch vermengen.

Die Bacon-Scheiben nebeneinander zu einem Rechteck auslegen und das Hack-Tomaten-Zwiebel Gemisch drauf verteilen.
Das Stück Käse darauf legen und es gut mit der Hackmasse ummanteln.
Die offenen Stellen gut zusammen drücken, der Bacon sollte einmal komplett drum herum sein.

Das ganze auf einem Blech im vorgeheiztem Ofen bei 175°C etwa 45 Minuten backen

Gewürzgurke klein schneiden und bei Seite stellen.

Blumenkohl klein raspeln oder in einem Mixer zerkleinern.
Eier und Frischkäse mit den Blumenkohl Krümeln gründlich vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Blumenkohlpuffer in einer Pfanne mit etwas Öl nach einander ausbacken. Dafür je etwa einen Esslöffel von der Masse in die heiße Pfanne geben. Von jeder Seite 2-3 Minuten gold braun backen.

Den Braten in 6 gleich große Scheiben schneiden. Mit Blumenkohlpuffern servieren

Sahne-Hähnchen mit Tomaten,Basilikum und Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen:
ca. 600 g Hähnchenbrustfilet
15 Stück getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt
200 ml Schlagsahne
100 g Kräuterfrischkäse
125 g Mozzarella
10 g Parmesan gerieben
10 g Basilikumblätter
1 EL Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz
Basilikumblätter

Zubereitung: 
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Auflaufform leicht mit Butter einfetten und bereitstellen.

Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden,
den Parmesan reiben.
Beides erst einmal zur Seite stellen.

Die getrockneten Tomatenetwas abtropfen lassen und würfeln
Knoblauchzehe fein hacken.
Basilikum grob hacken.
Alles beiseite stellen.

Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocknen und in vier bzw. beliebig große Stücke teilen
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten ca. 5 Minuten kräftig anbraten.

Filets in die gefettete Auflaufform legen.

Tomatenstückchen und die gehackte Knoblauchzehe in der selben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. (Knoblauch darf nicht verbrennen sonst wird er bitter).

Sahne dazu geben, kurz aufkochen lassen
Kräuterfrischkäse unterrühren und schmelzen lassen.

Gehackten Basilikum unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Die Sauce über dem Fleisch und in den Zwischenräumen verteilen und mit dem Mozzarella und Parmesan bestreuen.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten überbacken.

Dazu passen: Reis, Ebly, Nudeln, Rösti....

Schlemmerfrikadellen

für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehen
1 EL Röstzwiebeln
40g getrocknete Tomaten ohne Öl (Softtomaten)
1 EL 6-Kräuter-Mischung TK
1 rote Zwiebel, halbiert
500g Rinderhackfleisch
(1/2 TL Pfeffer)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Ei
1 EL Semmelbrösel, gehäuft

Für die Soße:
20g Butter
20g Mehl
350g Milch
50g Sahne Schmelzkäse
1 TL Gemüsebrühpulver
1 TL Tomatenmark
1/4 TL Currypulver
1/4 TL Pfeffer, gem.
1/4 TL Salz
frische Petersilie, gehackt

je 1 gelbe und rote Paprika

Zubereitung:
Knoblauch, Röstzwiebeln, getrocknete Tomaten - 5 Sek / Stufe 8 - zerkleinern.

Kräutermischung, Zwiebel zugeben - 5 Sek / Stufe 5 - verkeinern
restliche Zutaten für die Frikadellen zugeben - 1 Min / Teigstufe - kneten.

Aus der Hackmasse kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne anbraten. Paprika klein schneiden / in Streifen und kurz mitbraten.

Mixtopf spülen.
Butter in den Mixtopf geben - 2 Min / 100°C / Stufe 1 schmelzen.
Mehl zugeben - 2 Min / 100°C / Stufe 1 anschwitzen.
Restliche Zutaten für die Soße zugeben und - 3 Min / 90°C / Stufe 3 erhitzen.

Alles zusammen servieren.

Dazu hatten wir Kartoffelpüree

Köttbullar

Zutaten für 3 Portionen
400g Hackfleisch
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Paprika, rosenscharf
Öl zum Anbraten
150g Champignons

für die Soße
40g Apfel entkernt, geschält
100g Sahne
200g Wasser
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Gemüsebrühpulver
1 Msp. Muskat
1 TL Tomatenmark
1 TL Senf, mittelscharf
2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprika im Mixtopf  - 1 Min / Teigstufe vermengen. Aus der Masse 18-20 kleine Bällchen formen. Mixtopf spülen.
Champignons in Scheiben schneiden.

Apfel im Mixtopf - 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten für die Soße zugeben - 5 Min / 80°C / Stufe 3 erhitzen.

Hackbällchen in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Champignons zugeben und mitbraten. Soße aus dem Mixtopf mit in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.

Dazu passt : Kartoffelpüree und Preiselbeeren.

PS: Ich fands etwas scharf und würde weniger Gewürze beim Fleisch nehmen.

Low-Carb Wrap mit Feta, Rucola und Tomaten

Zutaten für ca. 4 Portionen

200g Gouda, gerieben
250g Quark (20%)
3 Eier
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer, gem.

180g Fetakäse
2 Tomaten
5 EL Pizzasoße (Dose oder selbstgemacht)
1 Bund Rucola

Zubereitung:
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Gouda, Quark, Eier, Salz und Pfeffer im Mixtopf  20 Sek / Stufe 5 vermengen

Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und 15-20 Min im Ofen backen.

Feta, Tomaten klein schneiden.

Teig mit Pizzasoße bestreichen und mit Rucola, Feta und Tomaten belegen.

Von der langen Seite her zu einer großen Rolle aufrollen und in Portionen schneiden.

(4gKH)

Kräutercreme

Zutaten für 6 Portionen
1 kl. Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
1 Handvoll Petersilie
250g Magerquark
100g Schmand
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Mixtopf 5 Sek / Stufe 6 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben.
Restliche Zutaten zugeben und 20 Sek / Stufe 3 verrühren.

Brokkoli-Bratlinge

Zutaten für ca 12 Stück

500g Brokkoli
100g Wasser

1 Knoblauchzehe
100g Sonnenblumenkerne
70g Semmelbrösel
3 Eier
70g Hartweizengrieß
100g Wasser
1 TL Gemüsebrühpulver
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer gem.
1/4 TL Kurkuma gem.
1/4 TL Paprika, rosenscharf
1 Kugel Mozzarella (125g)

Zubereitung:

Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, in den Varoma geben. Wasser in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen und 17 Min / Varoma/Dampfgaren/ Stufe 1

Brokkoli kalt abschrecken, beiseitestellen.

Mixtopf spülen, trocknen

Knoblauch 6 Sek/Stufe 6 zerkleinern

Restliche Zutaten (außer Brokkoli + Mozzarella) zugeben 5 Sek / Stufe 4 vermengen. 

Mozzarella in kleine Würfel schneiden, mit dem Brokkoli in den Mixtopf geben - 30 Sek / Teigstufe vermengen 

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und pro Bratling ca. 1 gehäuften EL der Masse hineingeben. Von jeder Seite anbraten und mit Dip servieren.

Dazu passt Kräutercreme

Pizzaschnecken aus Blätterteig

Zutaten für ca. 15 Stück

1 Packung Blätterteig
100 g Mozzarella, in Stücken
1 Stück Zwiebel, geviertelt
1 Stück Knoblauchzehe
70 g gekochten Schinken
40 g Salami
1 Stück Tomate, geviertelt
5 g Ketchup
35 g Schmand
1 geh. TL ital. Kräuter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Mozzarella 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebel und Knoblauchzehe zerkleinern 8 Sek./Stufe 5.
Schinken- und Salamischeiben etwas klein schneiden und mit den Tomatenstücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Ketchup, Schmand, Mozzarella, ital. Kräuter, etwas Salz und eine Prise Pfeffer in den Mixtopf geben geben  10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 verrühren.

Blätterteig ausrollen, Masse drauf streichen und von der langen Seite her aufrollen. 1,5 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Auf mittlerer Schiene ca. 15 - 20 Minuten backen. Fertig.

Zitronenkuchen ganz schnell

Teig:
300 g Mehl
1 Päck. Backpulver
250 g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
150 g Öl
150 g Sprudelwasser
20 g Zitronensaft
1 EL abger. Zitronenschale

Guss:
150 g Puderzucker
15 - 30 g Zitronensaft

Zubereitung:
Backofen auf 190°C vorheizen

Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und zu einem glatten Teig verrühren, bis alle trockenen Zutaten untergehoben sind

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 20 min backen.

Puderzucker und nach und nach Zitronensaft mischen.  Die Masse sollte streichfähig aber nicht flüssig sein.

Den noch warmen Kuchen mit dem Zitronenguss bestreichen und auskühlen lassen.