Zutaten für 4 Personen:
1kg Kartoffeln (Drillinge)
1 TL Salz
25g Pinienkerne
300g TK Brokkoli
250g Tomaten
1-2 Handvoll geriebener Käse
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und ca. 20-25min kochen. Salz ins Wasser geben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, umfüllen.
Brokkoli in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen.
Anschließend in einer Pfanne in etwas Öl braten.
Tomaten zugeben und braten, bis die Tomaten Farbe angenommen haben.
Brokkoli und Tomaten umfüllen.
Gegarte Kartoffeln abgießen, in etwas Fett in der Pfanne rundherum goldbraun braten. Brokkoli und Tomaten zugeben, kurz unterrühren.
Käse drüberstreuen, Deckel auflegen und garen, bis der Käse geschmolzen ist. Temperatur herunterdrehen.
Mit Pinienkernen bestreuen und genießen.
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