500 g Kirschtomaten - halbiert
400 g Nudeln - z.B. Tortiglioni oder Penne Rigate
500 g passierte Tomaten
200 g Sahne
30 g Parmesan, frisch gerieben
20 g Basilikum, frisch - Blätter gezupft
2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Peperoni (nach Belieben)
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nach dem Kochen abgießen und in den Topf zurückgeben,
Backofen auf 200° Ober-Unterhitze (180° Umluft) vorheizen und die Auflaufform leicht einfetten.
Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Peperoni waschen, putzen, entkernen und fein schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren, beide Mozzarella Kugeln abtropfen lassen.
Basilikum waschen und die Blätter ab- und klein zupfen.
Parmesan reiben. (wir hatten geriebenen Emmentaler, geht auch)
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl anbraten und darin die Zwiebel-, Knoblauch- und Peperoni-Würfel bei sanfter Hitze glasig andünsten.
Im Anschluss die passierten Tomaten sowie Sahne unterrühren, mit einer kräftigen Prise Zucker würzen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Die Soße ca. 2-3 Minuten einkochen.
Den frisch geriebenen Parmesan hinein geben
Die Nudeln in den Topf oder Pfanne zur Soße geben, Kirschtomaten und Basilikum hinzugeben sowie 1 Mozzarella-Kugel hinein zupfen.
Die Masse mit einem Kochlöffel gut verrühren.
Alles in die Auflaufform (ca. 35 x 25 cm Größe) geben, zweite Mozzarella-Kugel darüber zupfen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken.
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