Zutaten für ca. 4 Personen:
250g Quark
ca. 2 EL Honig
4-5 EL getrocknete Aprikosen (oder Datteln, Heidelbeeren etc.)
1/2 Zitrone
Zubereitung:
Getrocknete Aprikosen fein würfeln und mit dem Quark verrühren.
Mit Honig und Zitrone abschmecken.
Vollkorn-Quark-Brötchen
Zutaten für 12 Stück:
400g Weizen-Vollkornmehl
100g Buchweizenmehl
1 Päckchen Backpulver
2 TL Salz
1 EL Honig
250g Magerquark
1 Ei
100ml Buttermilch
100ml Olivenöl
Zubereitung:
Weizenvollkornmehl und Buchweizenmehl mit Backpulver sowie Salz michen. Honig, Quark, Ei, Buttermilch, Olivenöl dazugeben und mit dem Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf Mehl oder Buttermilch unterkneten.
Teig in 70g schwere Stücke aufteilen, zu Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) 18-20min goldbraun backen.
schnelle Backpulver-Brötchen
Zutaten für 9 Stück:
10g Butter
125g Dinkel-Vollkornmehl
250g Weizelmehl Typ 1050
1 TL Salz
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
2 EL Rosinen
300ml Buttermilch
Zubereitung:
Dinkel-Vollkornmehl, Weizenmehl, Salz, Backpulver, Natron und Rosinen in einer Schüssel vermischen.
Eine Mulde in die Mitte drücken und die Buttermilch eingießen.
Zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Falls er zu weich ist, Mehl zufügen, falls er zu trocken ist, noch Milch unterkneten.
In 70g große Stücke teilen und auf bemehlter Fläche zu Brötchen rollen. Auf ein mit Backpaier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 18-20 min. backen. (Stäbchenprobe, auskühlen lassen)
Quarkbrötchen (schnelle)
Zutaten für 15 Stücke:
500g Weizenmehl (Typ 550)
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
250g Magerquark
1 Ei
100ml Milch
100ml Pflanzenöl
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel geben.
Salz, Zucker, Vanillezucker darüber streuen.
Zitronenschale, Quark, Ei, Milch und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, diese in 70g große Portionen teilen.
Jede Portion zu einem runden Brötchen, zu einem Knoten oder Zopf formen und auf die Bleche verteilen.
Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen (180°C, Mitte) ca. 18-20min goldbraun backen.
Schnelle Hefebrötchen
Für 12 Portionen:
510g Dinkelmehl Typ 1050
1/2 Würfel Hefe (21g) oder Trockenhefe
250ml lauwarme Milch
1 TL Honig
1 Ei
1 TL Salz
Zubereitung:
500g Mehl in eine Schüssel geben,
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit Honig verrühren
Ei trennen
Hefemilch mit Mehl, Eiweiß und Salz verrühren.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 min kneten. Den Teig in 70g schwere Stücke schneiden, daraus längliche Brötchen formen und auf einem mit Backblech belegten Backblech für 30min abgedeckt ruhen lassen.
Brötchen etwa 5mm tief der Länge nach einschneiden.
Eigelb mit 1-2 Tl Wasser verrühren und die Teigrohlinge damit bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 15min goldgelb backen.
Pflaumenkuchen mit Streusel (ohne Hefe)
Zutaten für 1 Blech:
Für den Teig:
150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker
210 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 ½ kg Pflaumen
Für die Streusel:
150 g Butter, kalt
100 g Zucker
200 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren.
Teig gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
Pflaumen halbieren, entkernen und auf dem Teig verteilen.
Aus Butter, Zucker, Mehl und Vanillezucker die Streusel anrühren, auf den Pflaumen verteilen.
Bei 180 °C ca. 30 min backen, bis die Streusel oben die gewünschte Bräune haben.
TIPP: Kuchen kann auch mit Aprikosen, Pfirsichen, Äpfeln,...belegt werden.
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