Zutaten für 4 Personen:
1 großen Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Pck. Champignons, frisch
etwas Olivenöl zum Braten
190 g Pesto, grün
200 g Crème fraîche mit Kräutern
etwas Wasser
100 g Pinienkerne
1 Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer
1 TL, gestr. Oregano
1 TL, gestr. Majoran
800 g Tortellini mit Ricotta-Spinat-Füllung
200 g Gouda, gerieben
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch hacken, Pilze in dickere Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch zusammen in etwas Olivenöl anschwitzen und anschließend die geschnittenen Pilze dazugeben. Alles zusammen für 5 Minuten schwach anbraten.
Pesto, Crème fraîche und etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen.
Anschließend kurz aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie eine bräunliche Färbung angenommen haben. Beiseitestellen.
Basilikum reißen und zur Masse geben.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran abschmecken.
Tortellini in eine Auflaufform geben, Soße darüber verteilen und gebratene Pinienkerne hinzufügen.
Alles vermengen und zum Schluss den geriebenen Gouda großzügig verteilen.
Auflauf im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 - 30 Minuten backen.
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