Hähnchen-Nudel-Auflauf mit Ziegenfrischkäse und Mozzarella

Zutaten für 4 Personen: 

350 g Nudeln

Salz 

Pfeffer 

Chilipulver 

1 Zwiebel 

600 g Hähnchenfilet 

2 EL Öl 

1 EL Tomatenmark 

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten 

125 g Ziegenfrischkäse

2–3 Rosmarin 

150 g Ciabatta 

250 g Mozzarella 

2 EL Butter 

 

Zubereitung:

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 

 

Öl in einer Pfanne erhitzen. 

Hähnchen darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen. 

Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen. 

Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Frischkäse einrühren.

 

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C). 

Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Brot fein würfeln. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 

 

Nudeln gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit der Hähnchen-Tomaten-Soße mischen und in eine Auflaufform geben. Mozzarella auf dem Auflauf verteilen. Rosmarin und Brotwürfel darüberstreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. 

 

Im heißen Ofen 15–18 Minuten überbacken.

 

Blätterteig Pizzaschnecken mit Pesto

Zutaten für ca. 40 Stück

100g Frischkäse

50g Pesto grün

50g Pesto rot

2 Packungen Blätterteig (aus dem Kühlregal)

1 Ei

Zubereitung:

Frischkäse halbieren und einmal mit grünem Pesto und einmal mit rotem Pesto mischen.

Blätterteig ausrollen. 

Frischkäse-Creme auf den Blätterteig verteilen

Blätterteig von der langen Seite einrollen und in Schreiben schneiden.

Blätterteig-Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 

Ei verrühren und die Blätterteig-Schnecken damit bestreichen.

Im Backofen nach Anleitung backen. (200°C, ca. 15-17min)

Pizzaschnecken - einfach und lecker

Zutaten für ca. 20 Stück:

100g Frischkäse (oder Schmand)

2 EL Tomatenmark

2 TL Italienische Kräuter

Salz und Pfeffer

80g Käse gerieben

70g Schinken oder Salami (Schinkenwürfel)

1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)

1 Ei

Zubereitung:

Frischkäse, Tomatenmark, Italienische Kräuter vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen

Blätterteig ausrollenh. 

Frischkäse-Tomaten-Creme auf dem Blätterteig verteilen

Mit Schinkenwürfel belegen

Hälfte des Käses daraufgeben 

Blätterteig von der langen Seite einrollen und in Schreiben schneiden.

Blätterteig-Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 

Ei verrühren und die Blätterteig-Schnecken damit bestreichen. 

Restlichen Käse auf den Schnecken verteilen.

Im Backofen nach Anleitung backen. (200°C, ca. 15-17min)

Kürbis-Curry-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 

1 Hokkaido (ca. 1 kg)

1 Zwiebel 

3 EL Olivenöl 

2 TL Curry gemahlen 

400 ml Kokosmilch 

800 ml Gemüsebrühe 

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 

2 Zehen Knoblauch 

Salz 

15 g Petersilie 

50 g Schmand 

 

Zubereitung: 

Hokkaido waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken. 

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Currypulver anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich garen.

 

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit 2 EL Öl hellbraun braten und salzen. 

 

Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. 

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schmand glattrühren. Suppe mit Schmand, gerösteten Kartoffelwürfeln und Petersilie anrichten und servieren.

Tortelloni-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

2 Packungen Tortelloni Spinat-Ricotta

Salz 

250 g Champignons 

1 Zwiebel 

100 g Getrocknete Tomaten 

2 EL Olivenöl 

3 EL Tomatenmark 

300 ml Gemüsebrühe 

Chiliflocken

1 Packung Crème fraîche mit Kräutern (200 g) 

 

Zubereitung:

Tortelloni nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 

 

Öl erhitzen und die Champignons anbraten. Zwiebeln, Tomatenmark und getrocknete Tomaten kurz mitbraten, dann mit Brühe ablöschen. Mit Chiliflocken würzen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 

Tortelloni abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Crème fraîche unterheben und mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten für 1 Springform:

500 g Mehl 

2 ½ TL, gestr. Backpulver 

150 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

2 Eier 

200 g Butter, weiche 

 

Für die Füllung: 

1 kg Äpfel 

1 Zitrone, Saft davon 

50 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

1 TL Zimtpulver 

 

Zubereitung:

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermengen. 

Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer zu Streuseln verarbeiten.

 

26er Springform einfetten. 

2/3 der Streusel auf dem Springformboden verteilen und andrücken, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. 

 

Äpfel schälen und in Spalten schneiden (oder Stücke). 

Apfelspalten mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermengen und auf dem Boden verteilen.

 

Die übrigen Streusel daraufgeben. 

 

Form auf dem Rost in den Backofen schieben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. 

 

Cheeseburger Pasta

Zutaten für 4 Personen:

500 g kurze Nudeln (z.B. kleine Muschelnudeln) 

Salz 

1 Zwiebel 

2 EL Öl 

500 g Hackfleisch gemischt 

Pfeffer 

4 Cornichons 

3 EL Ketchup 

3 EL Worcestersauce 

150ml Sahne 

150 g Käse (gerieben) 

 

Zubereitung: 

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 

 

Zwiebel schälen und fein hacken. 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig anbraten. 

Nach 5 Minuten Zwiebel dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 

Cornichons in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Ketchup, Worcestersauce und Sahne zum Hackfleisch geben.

 

Nudeln abgießen und ebenfalls unterrühren. 

 

Geriebenen Käse unter die Cheeseburger Pasta rühren und die Nudeln sofort servieren. 

Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Kürbis aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen

1 Kürbis, Hokkaido, Butternut

500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

etwas Olivenöl 

Salz und Pfeffer,

2 gepresste Knoblauchzehen 

2 Zweige Rosmarin 

4 Zweige Thymian, nur die Blätter

4 Hähnchenkeulen 

etwas Öl

Paprikapulver, edelsüßes

Paprikapulver, rosenscharf

 

Zubereitung: 

Kürbis teilen, Kerne entfernen, schälen, in nicht zu kleine Würfel schneiden. 

Kartoffeln schälen und in Würfel (gleiche Größe wie die Kürbiswürfel) schneiden. 

 

Kürbis- und Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben, großzügig salzen und pfeffern 

Gut durchmischen, damit Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilt werden

 

Eine große Auflaufform mit Olivenöl und gepressten Knoblauchzehen auspinseln 

Die gewürzten Kartoffel- und Kürbiswürfel in der Auflaufform verteilen. 

Rosmarinzweige dazwischenstecken, Thymianblätter darüber streuen. 

(wenn man getrocknete Kräuter hat, kann man die gleich mit dem Salz und Pfeffer mit mischen)

 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Hähnchenschenkel unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. 

Etwas Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und die Hähnchenkeulen großzügig einpinseln. 

 

Die Hähnchenschenkel locker auf die Kartoffel-Kürbismasse legen, mit der Unterseite nach oben. 

Nach ca. 30 Minuten die Hähnchenschenkel wenden. Ungefähr noch einmal 30min backen, bis sie eine schöne Farbe haben.

 

Dazu passt ein ein Dip aus Kräuter-Creme Fraiche und kleiner Salat.

 

Pizzabrötchen

Zutaten für 14 Scheiben Toast:

1 Zwiebel halbiert

1 Knoblauchzehe 

80g Salami in Scheiben

150g Schinken in Scheiben

150g Käse, Gouda, in Stücken oder gerieben

30g Tomatenmark

75g Creme Fraiche Kräuter

5 Basilikumblätter

Salz und Pfeffer

3 Champignons, halbiert nach Belieben

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf 5Sek/Stufe 5 zerkleinern.

Restliche Zutaten zugeben und 5-10 Sek/Stufe 5 vermengen

Masse auf Brötchenhälften oder Toastscheiben verteilen und im vorgeheizten Backofen (200°C o/u, 180°C Umluft ca.10-15min backen.

Man kann auch Pizzaschnecken daraus machen,

Blätterteig ausrollen, Masse drauf verteilen, einrollen und in Scheiben schneiden und nach Packungsanleitung backen. (220°C O/U ca.15-20min)

Hunter's Chicken

Zutaten für 4 Personen:

650g Hähnchenbrustfilets

12 geräucherte, durchwachsene Speckscheiben

250 ml Barbecuesauce

2 x 240g Packungen (fettreduzierter) Mozzarella

2 EL geriebener Parmesan (optional)
    

1 Packung Pommes, im Ofen gebacken

Erbsen zum Servieren (optional) oder 

Salat als Beilage

Zubereitung: 

Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C vorheizen. 

 

Hähnchenbrüste würzen, auf ein Brett legen und 2-3 Scheiben Speck um jedes Filet legen, wobei die sich leicht überlappen sollen. Die Enden des Specks sollten unter dem Hähnchen liegen, damit sie sich nicht lösen.
 

Hähnchen in eine Auflaufform geben und 25–30 Minuten backen, bis der Speck knusprig und das Hähnchen durchgegart ist. 

 

Barbecuesauce darübergießen und über den Mozzarella träufeln. 

Bei Bedarf mit Parmesan bestreuen und dann 5–8 Minuten backen, bis er goldbraun ist

 

Nach Belieben mit Pommes Frites und Erbsen servieren und mit der Barbecue-Sauce aus der Schüssel übergießen.

Tipp: Das ganze Gericht kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden: Im Backblech abkühlen lassen und dann mit Folie abdecken. Abgedeckt 25 Minuten bei 200 °C und Umluft 180 °C erhitzen.

Ramazotti Rosato mit Prosecco (Rosato Mio)

Zutaten für 1 Glas

5 cl Likör Ramazzotti Aperitivo Rosato) 

10 cl Prosecco (Sekt)

einige Eiswürfel 

etwas Basilikum, frisch (nach Belieben)

Zubereitung:

Ramazzotti Aperitivo Rosato und Prosecco in ein Weinglas geben. 

Die Eiswürfel hinzugeben. 

Nach Belieben mit einigen Basilikumblättern garnieren. 

 

Griechischer Flammkuchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Pck. frischer Flammkuchenteig 

1 Becher Crème fraîche 150 g 

etwas Salz 

etwas Pfeffer, frisch gemahlen 

200 g Kirschtomaten 

200 g Feta-Käse 

50 g Peperoni (im Glas, Ringe) (nach Belieben)

10 Oliven, schwarz, entsteint 

etwas Oregano 

 

Zubereituung

Den Teig mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen. 

Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig verstreichen.

 

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 

Feta zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. 

Peperoni und Oliven abtropfen lassen, Oliven in Scheiben schneiden.

 

Tomaten, Peperoni, Oliven und Feta auf der Creme verteilen, mit Oregano bestreuen und den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Gas: Stufe 5, Umluft 200 °C) ca. 15 - 20 Minuten backen.

 

Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Ei

Zutaten für 4 Personen:

500g Kartoffeln (festkochend)

300g Karotten

Salz, Pfeffer

1 Brokkoli

1 kleine Zucchini

2 TL Margarine / Butter

1 EL Mehl

150ml Milch (fettarm)

150ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instantpulver)

1 TL Senf

1 EL gehackter Thymian 

1 Msp. geriebene Muskatnuss

4 Eier (Gr. M)

100g geriebener Käse (oder eine Packung ;-) ) 

Zubereitung: 

Kartoffeln und Karotten schälen, in Scheiben schneiden. 

In Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren.

Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und ca. 3 Minuten mitgaren.

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

Gemüse mit Kartoffeln abgießen.

Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C).

Für die Sauce Margarine/Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Mit Milch und Brühe ablöschen, mit Senf und Thymian verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Kartoffeln mit Gemüse in eine runde Auflaufform füllen. Sauce darüber gießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20min backen.

Eier in kochendem Wasser ca. 10min hart kochen, abschrecken, kurz abkühlen lassen. Eier pellen, in Scheiben schneiden. Auf dem Gemüse verteilen, mit Käse bestreuen und weitere 15-20min backen.