Zitronen-Lachs mit Kartoffelwürfeln und Salat

Zutaten für 2 Personen: 

1 Zitrone unbehandelt 

200g Lachs, (2 Filets à 100 g)

1 Kopfsalat (alternativ geht auch eine Salatmischung)

150g Joghurt, Natur, bis 0,5 % Fett (oder Salatdressing Joghurt)

Salz

Pfeffer 

Zucker

400g Kartoffeln festkochend 

2 Tl Olivenöl 

1/2 TL Thymian gehackt

Zubereitung: 

Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. 

Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, mit Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren. 

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. 

Dressing: Joghurt mit 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. 

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 

1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kartoffelwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Deckel ca. 10 Minuten dünsten. 

Danach auf hoher Stufe ohne Deckel weitere ca. 5 Minuten braten. 

Lachsfilets abtropfen lassen. 

Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, 

Lachsfilets darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Salat mit Dressing vermischen.