Indisches Butter Chicken

FÜR DIE MARINADE 

800 g Hähnchenbrustfilet 

150 g Joghurt 

1 EL (scharfes) Currypulver 

2 Knoblauchzehen 

5 g Ingwer 

1/2 TL Kurkuma 

1 EL Zitronensaft 

FÜR DIE BUTTER CHICKEN SAUCE 

60 g Butter 

2 Zwiebeln 

2 Knoblauchzehen 

2 EL Rohrzucker 

5 g Ingwer 

1 EL Currypulver (scharf)

500 g passierte Tomaten 

200 g Sahne 

1 TL Meersalz 

2 EL Zitronensaft 

etwas Pfeffer 

40 g Cashewkerne 

etwas frischen Koriander 

FÜR DEN REIS 

250 g Basmatireis 

500 ml Wasser 

etwas Meersalz 

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Ingwer schälen und die Knoblauchzehen abziehen. Mit einer Reibe fein reiben und zusammen mit dem Joghurt, dem Currypulver, Kurkuma sowie dem Zitronensaft zum Fleisch geben und gut durchmischen. Das Hähnchenfleisch sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen – besser über Nacht ziehen. 

Sauce: 

Ingwer schälen, Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. Mit einer Reibe fein reiben und zur Seite stellen. 

Das zuvor marinierte Fleisch mit der Hälfte der angegebenen Butter schön goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und darin die geriebene Ingwer-Zwiebel-Knoblauch-Masse mit dem Rohrzucker sowie dem Currypulver 5 Minuten anbraten.

Mit den passierten Tomaten, Sahne, Cashewnüsse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die angebratenen Hähnchenwürfel dazugeben und für weitere 15 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. 

Basmati-Reis nach der Quellreismethode gar kochen (oder nach Packungsanleitung): 

Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben, stark aufkochen lassen. Sobald das Wasser stark kocht, direkt auf niedrige Hitze stellen und für 10–15 Minuten „quellen“ lassen (bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist).

Die Sauce sollte schön dickflüssig sein. Koriander und einen Esslöffel Butter in das Butter Chicken geben, untermischen und für 5 Minuten ziehen lassen.

Currygeschnetzeltes zusammen mit dem Reis servieren. Dazu passt selbstgemachtes Naan-Brot