Tortellini-Spargel-Auflauf

Zutaten für 4-6 Personen:

500g Spargel, geschält

Salz

Zucker

100g Butter

40g Mehl

200g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühpulver

1 TL Zitronensaft

Pfeffer

1000g Tortellini mit Käsefüllung

80-150g Schinkenwürfel

Geriebener Käse

 

Zubereitung:

Spargel schälen und in Stücke schneiden. 

Reichlich Wasser in einen Topf geben aufkochen, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und Spargel zugeben und  ca.10-15min kochen. 

Alternativ: 1500g Wasser in den Mixtopf geben, sowie 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und dann 12Min/100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.  

 

Spargel in einem Sieb abtropfen lassen. 

 

Für die Soße: 

Butter in den Mixtopf geben --> 2 Min./100 °C/Stufe 1

Mehl zufügen 2 Min./100 °C/Stufe 1 

300 g Wasser zufügen sowie Schlagsahne, Gemüsebrühepulver und Zitronensaft, etwas Pfeffer  --> mit dem Spatel den Bodensatz lösen 8 Min./90 °C/Stufe 

 

Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken 

 

 

Für den Auflauf: 

Backofen vorheizen auf 200°C Umluft

 

Tortellini ungekocht in eine Auflaufform geben.

Gekochte Spargelstücke und Schinkenwürfel drüber geben. 

Soße obendrauf verteilen, so dass jede Nudel Soße abbekommt. 

Ca. 1-2 Handvoll geriebenen Käse (oder einfach die ganze Packung) drüber streuen. 

Ca. 20-25 Min. bei 200 °C Umluft backen