Zutaten:
Salz
Pfeffer
500 g Spitzkohl
250 g Mozzarella
300 g Bandnudeln
2-3 EL Pinienkerne
2 EL Öl
100 g rotes Pesto (Glas)
evtl. Kresse zum Bestreuen
Zubereitung:
Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Mozzarella in grobe Stücke zupfen.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 10min kochen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
Öl in der Pfanne erhitzen.
Spitzkohl unter Rühren ca. 2 Minuten braten (oder bis er leicht braun wird), mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen, mit Pesto verrühren.
Nudeln und Pestosoße mit dem Spitzkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Mozzarella anrichten und mit Pinienkernen und nach Belieben mit Kresse bestreuen.
Tipp: Wir hatten dazu noch 500g Hackfleisch krümelig angebraten und es mit untergemischt. So hat es etwas von Schichtkohl.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen