Montafoner Plätzchen

Zutaten:

210 g Weizenmehl 550

120 g Butter

120 g Puderzucker

1 Eigelb

100 g geriebene, geröstete Haselnüsse

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl, Haselnüsse, Zimt, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben, vermischen und eine Mulde formen. In diese die kalte, in Stücke geschnittene Butter, den Puderzucker und das Eigelb geben. 

Mit den Knethaken eines Rührgerätes oder von Hand zu einem glatten Teig

kneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30min in den Kühlschrank stellen.

Teig mit einem Nudelholz ausrollen ungefähr 5 mm dick - und mit Keksformen ausstechen,

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen (180°C)

Kekse auskühlen lassen und diese zum Schluss nach Belieben verzieren

Vanillekipferl - Variante 2 mit Mandeln

Zutaten für ca 30 Stück:

250 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

70 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

200 g kalte Butter

1 Prise Salz

100 g Puderzucker zum Bestäuben

1 Päckchen Vanillezucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, kalte Butter und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. 

Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kipferl (Halbmond-Form) formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen,

bis sie leicht goldbraun sind

Puderzucker und Vanillezucker

mischen. 

Die Kipferl nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und noch warm in der Zucker-Mischung wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.