Zutaten für 4 Personen:
250 Reisnudeln
Salz
250 g Baby-Spinat
250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Packungen (à ca. 200 g) Schafskäse
1 Ei (Größe M)
4 EL Mehl
4 EL Paniermehl
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Zucker
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Reisnudeln
in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen
Spinat waschen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein würfeln. Käse in je 4 Streifen schneiden. Ei in einem
tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl auf je 1 Teller geben,
Schafskäse nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. 2 EL Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schafskäse darin rundherum 4–5
Minuten goldbraun braten. Inzwischen Nudeln abgießen und kalt
abschrecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch
andünsten. Tomatenmark anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Tomaten und
Spinat zufügen und 3–4 Minuten garen, Nudeln untermischen und mit Salz,
Pfeffer, Zucker und
Schwarzwälder Kirschtorte mit Schoko-Pralinencreme
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
200g gekühlte Zartbitterschokolade
50g Vollmilchschokolade
250g Schlagsahne
1 TL flüssiger Honig
6 EL Kirschwasser oder Rum-Aroma
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 20 g Stärke mit 5 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft mit 2 EL Zucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 2 Minuten köcheln. Kirschen unterrühren, abkühlen lassen.
200 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade mit den Händen in Stücke brechen. 250 g Sahne und Honig in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und so lange verrühren, bis die Schokolade geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist.
Boden aus der Springform lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen und mit 2 EL Kirschwasser beträufeln.
Hälfte Schokocreme, dann Hälfte Kirschkompott darauf verteilen. Mittleren Boden darauflegen und wieder mit 2 EL Kirschwasser beträufeln. Rest Schokocreme und Kirschen darauf verteilen. Mit dem oberen Boden abschließen, mit 2 EL Kirschwasser beträufeln.
Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
Und außenrum unter dem Fondant war Milchmädchen-Buttercreme
Pasta mit fruchtiger Putensoße
Zutaten für 2 Personen
Pasta (Spaghetti o.ä.)
200g Putenbrust
3 Aprikosenhälften und
3 EL Aprikosensaft (Dose)
1 Lauchzwiebel
1 EL (20g) Mandeln ohne Haut
1/2 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer
1/2 EL (5g) Mehl
50g Schlagsahne
ca.50ml Milch
1/4 TL Chilipulver
Zubereitung:
1. Fleisch und Aprikosen würfeln
2. Lauchzwiebel putzen, waschen und klein schneiden
3. Mandeln grob hacken (oder gleich gehobelte nehmen) und in einer Pfanne rösten, herausnehmen
4. Öl erhitzen, Fleisch darin 2-3 Minuten anbraten. Lauchzwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen
5. Unter Rühren mit Saft, Sahne und Milch ablöschen. ca. 5 Minuten köcheln. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, damit eine Soße entsteht.
6. Mit Chilipulver abschmecken, Aprikosen und Mandeln unterheben.
Pasta (Spaghetti o.ä.)
200g Putenbrust
3 Aprikosenhälften und
3 EL Aprikosensaft (Dose)
1 Lauchzwiebel
1 EL (20g) Mandeln ohne Haut
1/2 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer
1/2 EL (5g) Mehl
50g Schlagsahne
ca.50ml Milch
1/4 TL Chilipulver
Zubereitung:
1. Fleisch und Aprikosen würfeln
2. Lauchzwiebel putzen, waschen und klein schneiden
3. Mandeln grob hacken (oder gleich gehobelte nehmen) und in einer Pfanne rösten, herausnehmen
4. Öl erhitzen, Fleisch darin 2-3 Minuten anbraten. Lauchzwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen
5. Unter Rühren mit Saft, Sahne und Milch ablöschen. ca. 5 Minuten köcheln. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, damit eine Soße entsteht.
6. Mit Chilipulver abschmecken, Aprikosen und Mandeln unterheben.
Gnocchi mit Rahm-Champignons
Zutaten für 4 Personen:
500 g frische Gnocchi (Kühlregal)
Salz, Pfeffer
200 g kleine Champignons
50 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
1 EL Öl (z. B. das Tomatenöl)
75 g Schinkenwürfel / Speck in Würfeln
200g Schlagsahne
2-3 Stiele Basilikum
Zubereitung von Gnocchi mit Rahm-Champignons
1. Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.
2. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Tomaten abtropfen und klein schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken/Spreck darin knusprig anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Gnocchi. Speck und Tomaten kurz mitbraten, würzen. Sahne angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten einköcheln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Gnocchi-Pfanne abschmecken. Basilikum darüberstreuen.
Getränk: kühler Weißwein.
500 g frische Gnocchi (Kühlregal)
Salz, Pfeffer
200 g kleine Champignons
50 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
1 EL Öl (z. B. das Tomatenöl)
75 g Schinkenwürfel / Speck in Würfeln
200g Schlagsahne
2-3 Stiele Basilikum
Zubereitung von Gnocchi mit Rahm-Champignons
1. Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.
2. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Tomaten abtropfen und klein schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken/Spreck darin knusprig anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Gnocchi. Speck und Tomaten kurz mitbraten, würzen. Sahne angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten einköcheln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Gnocchi-Pfanne abschmecken. Basilikum darüberstreuen.
Getränk: kühler Weißwein.
Gefüllte Nudelrollen mit Rucolacreme
Zutaten für 8 Personen:
60 g Pinienkerne
125 g Rucola
2 Knoblauchzehen
75 g Parmesan (Stück)
150 ml Olivenöl
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
500 g Tomaten
100 g eingelegte getrocknete Tomaten (in Öl)
250 g Mozzarella
1 Packung (500 g) frischer Nudelteig (z. B. von Bürger)
Fett für die Form
Zubereitung
1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan reiben. Rucola, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl pürieren. 50 g Parmesan und 125 g Sahne kurz unterrühren. Rucolacreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Tomaten waschen und würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Mozzarella würfeln. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Nudelteig aus der Packung entnehmen, entrollen und halbieren. Auf jede Teigplatte jeweils 1⁄3 Rucolacreme streichen und die Hälfte der Füllung verteilen. Die Längsseiten ca. 2 cm nach innen einschlagen. Teigplatten von der kurzen Seite her aufrollen. Rollen in eine gefettete Auflaufform legen. Rest Rucolacreme und übrige Sahne verrühren und darübergießen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
PS: Sollte es keinen frischen Nudelteig zu kaufen geben, kann man auch schnell einfach selbst einen Teig machen: http://www.lecker.de/kochen/getreide/artikel-3219412-nudeln-und-reis-kochen/Nudelteig-selber-machen-so-einfach-geht-s.html
60 g Pinienkerne
125 g Rucola
2 Knoblauchzehen
75 g Parmesan (Stück)
150 ml Olivenöl
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
500 g Tomaten
100 g eingelegte getrocknete Tomaten (in Öl)
250 g Mozzarella
1 Packung (500 g) frischer Nudelteig (z. B. von Bürger)
Fett für die Form
Zubereitung
1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan reiben. Rucola, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl pürieren. 50 g Parmesan und 125 g Sahne kurz unterrühren. Rucolacreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Tomaten waschen und würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Mozzarella würfeln. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Nudelteig aus der Packung entnehmen, entrollen und halbieren. Auf jede Teigplatte jeweils 1⁄3 Rucolacreme streichen und die Hälfte der Füllung verteilen. Die Längsseiten ca. 2 cm nach innen einschlagen. Teigplatten von der kurzen Seite her aufrollen. Rollen in eine gefettete Auflaufform legen. Rest Rucolacreme und übrige Sahne verrühren und darübergießen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
PS: Sollte es keinen frischen Nudelteig zu kaufen geben, kann man auch schnell einfach selbst einen Teig machen: http://www.lecker.de/kochen/getreide/artikel-3219412-nudeln-und-reis-kochen/Nudelteig-selber-machen-so-einfach-geht-s.html
Farfalle in Hähnchen-Gemüse-Soße
Zutaten für 4 Personen:
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
400 g Hähnchenfilet
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Edelsüß-Paprika
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
300 g Farfalle Nudeln
100 g Goudakäse
Zubereitung von Farfalle in Hähnchen-Gemüse-Soße
1. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel, Paprika und Mais dazugeben. Mit Salz und Paprika abschmecken. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Brühe unter Rühren dazugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
3. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse grob raspeln. Nudeln und Soße anrichten und mit Käse bestreuen.
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
400 g Hähnchenfilet
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Edelsüß-Paprika
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
300 g Farfalle Nudeln
100 g Goudakäse
Zubereitung von Farfalle in Hähnchen-Gemüse-Soße
1. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel, Paprika und Mais dazugeben. Mit Salz und Paprika abschmecken. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Brühe unter Rühren dazugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
3. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse grob raspeln. Nudeln und Soße anrichten und mit Käse bestreuen.
Erdbeer-Nektarinen-Marmelade
Zutaten für ca. 6 Gläser
500 Gramm frische Erdbeeren
500 Gramm frische Nektarinen, (nach Belieben geschält)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Päckchen Gelierzucker 2:1
500 Gramm Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Nektarinen schälen und das Fruchtfleisch sowie die Erdbeeren in den Mixtopf geben.
Bei Stufe 6 / ca 30 Sekunden pürieren.
Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben.
Bei 100°C/ca. 13 Minuten/Stufe 1-2 kochen.
Gelierprobe machen
Marmelade in die Gläser füllen und sofort den Deckel darauf drehen - 5 Min auf Kopf stellen
500 Gramm frische Erdbeeren
500 Gramm frische Nektarinen, (nach Belieben geschält)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Päckchen Gelierzucker 2:1
500 Gramm Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Nektarinen schälen und das Fruchtfleisch sowie die Erdbeeren in den Mixtopf geben.
Bei Stufe 6 / ca 30 Sekunden pürieren.
Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben.
Bei 100°C/ca. 13 Minuten/Stufe 1-2 kochen.
Gelierprobe machen
Marmelade in die Gläser füllen und sofort den Deckel darauf drehen - 5 Min auf Kopf stellen
Südsee-Traum Marmelade
Zutaten für ca. 6 Marmeladenläser:
400 g Kiwi, , geschält, geviertelt (ca. 5 Stck.)
750 g Ananas, geschält, in Stücke
250 Kokosmilch, cremig, (Dose)
50 g Limettensaft,
1 EL Vanillezucker
500g Gelierzucker 3:1
Kiwis im Mixtopf 3 Sek./Stufe 3 zerkleinern.
Ananas dazu und 5 Sek./ Stufe 5.
Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 verrühren.
13 Min./100°/Stufe 1-2 kochen.
Wenn 100°C erreicht sind, sollte die Marmelade noch 3-4 Min kochen
Gelierprobe machen
In Gläser füllen - verschließen - 5 Min auf Kopf stellen
400 g Kiwi, , geschält, geviertelt (ca. 5 Stck.)
750 g Ananas, geschält, in Stücke
250 Kokosmilch, cremig, (Dose)
50 g Limettensaft,
1 EL Vanillezucker
500g Gelierzucker 3:1
Kiwis im Mixtopf 3 Sek./Stufe 3 zerkleinern.
Ananas dazu und 5 Sek./ Stufe 5.
Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 verrühren.
13 Min./100°/Stufe 1-2 kochen.
Wenn 100°C erreicht sind, sollte die Marmelade noch 3-4 Min kochen
Gelierprobe machen
In Gläser füllen - verschließen - 5 Min auf Kopf stellen
Heidelbeer-Erdbeer-Marmelade
Zutaten
150 g Heidelbeeren
400 g Erdbeeren
275 g 2:1 Gelierzucker
Heidelbeeren, Erdbeeren und Gelierzucker einwiegen, kurz schreddern und bei 100 Grad/Stufe 2/ ca. 8 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen. Das Ganze nochmals pürieren und in Gläser füllen.
150 g Heidelbeeren
400 g Erdbeeren
275 g 2:1 Gelierzucker
Heidelbeeren, Erdbeeren und Gelierzucker einwiegen, kurz schreddern und bei 100 Grad/Stufe 2/ ca. 8 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen. Das Ganze nochmals pürieren und in Gläser füllen.
Spargel im Schlafrock
Zutaten für 10 Portionen
1kg Spargel
10 Scheiben Gouda (ca. 300g)
10 Scheiben Schinken (ca. 300g)
etwas Schnittlauch
Für die Pfannkuchen:
500g Milch 1,5%
3 Eier
1/2 TL Salz
300g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Für Sauce Hollandaise
100g Butter, weich
4 Eigelb
80g Sahne
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Zuerst den Pfannkuchenteig herstellen: Milch, Eier und Salz im Mixtopf 20 Sek. / St.4 verrühren, Teig in eine große Schüssel umfüllen
Mixtopf spülen
Vom Spargel die holzigen Enden abscheniden, schälen in den Dampfbehälter geben. 500g Wasser in den Mixtopf füllen, verschließen, Dampfbehälter aufsetzen. - 20-25min / SF / St.1
(je nach Dicke der Spargelstangen)
Aus dem Teig 10 Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne ausbacken
Je Pfannkuchen 1 Scheibe gekochter Schinken, 1 Scheibe Gouda und 4-5 Stangen Spargel drauflegen.
Zusammenrollen, mit der der Naht nach unten in eine Auflaufform geben - im Backofen bei 180°C O/U ca. 15min backen bis der Käse geschmolzen ist.
Mixtopf spülen in der Zwischenzeit - Alle Zutaten für die Sauce 6 Min / 90°C / Stufe 4 erhitzen.
Sauce über die Röllchen geben und mit Schnittlauch bestreuen.
1kg Spargel
10 Scheiben Gouda (ca. 300g)
10 Scheiben Schinken (ca. 300g)
etwas Schnittlauch
Für die Pfannkuchen:
500g Milch 1,5%
3 Eier
1/2 TL Salz
300g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Für Sauce Hollandaise
100g Butter, weich
4 Eigelb
80g Sahne
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Zuerst den Pfannkuchenteig herstellen: Milch, Eier und Salz im Mixtopf 20 Sek. / St.4 verrühren, Teig in eine große Schüssel umfüllen
Mixtopf spülen
Vom Spargel die holzigen Enden abscheniden, schälen in den Dampfbehälter geben. 500g Wasser in den Mixtopf füllen, verschließen, Dampfbehälter aufsetzen. - 20-25min / SF / St.1
(je nach Dicke der Spargelstangen)
Aus dem Teig 10 Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne ausbacken
Je Pfannkuchen 1 Scheibe gekochter Schinken, 1 Scheibe Gouda und 4-5 Stangen Spargel drauflegen.
Zusammenrollen, mit der der Naht nach unten in eine Auflaufform geben - im Backofen bei 180°C O/U ca. 15min backen bis der Käse geschmolzen ist.
Mixtopf spülen in der Zwischenzeit - Alle Zutaten für die Sauce 6 Min / 90°C / Stufe 4 erhitzen.
Sauce über die Röllchen geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Zitronencreme mit Erdbeer-Salsa
Zutaten 4 Portionen
300g Erdbeeren
1 kl. Handvoll Minzeblätter
1 TL Honig
3 EL Orangensaft
2 Bio Zitronen
250g Mascarpone
250g Magerquark
30g Zucker
Zubereitung:
Erdbeeren in kleine Würfe schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Minzeblätter mit einem Messer grob hacken und zusammen mit Honig und Orangensaft zu den Erdbeeren geben, vermengen.
10 Min ziehen lassen.
Zitronen auspressen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben. In den Mixtopf geben.
Quark, Mascarpone, Zucker zufügen und 20 Sek / Stufe 3 verrühren
Zitronencreme auf 4 kleine Dessertgläser verteilen, Erdbeersalsa drauf geben.
Vor Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
300g Erdbeeren
1 kl. Handvoll Minzeblätter
1 TL Honig
3 EL Orangensaft
2 Bio Zitronen
250g Mascarpone
250g Magerquark
30g Zucker
Zubereitung:
Erdbeeren in kleine Würfe schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Minzeblätter mit einem Messer grob hacken und zusammen mit Honig und Orangensaft zu den Erdbeeren geben, vermengen.
10 Min ziehen lassen.
Zitronen auspressen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben. In den Mixtopf geben.
Quark, Mascarpone, Zucker zufügen und 20 Sek / Stufe 3 verrühren
Zitronencreme auf 4 kleine Dessertgläser verteilen, Erdbeersalsa drauf geben.
Vor Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Fliederblüten-Gelee
Zutaten für ca. 6 Gläser
80g Fliederblüten
800ml Wasser
200ml Apfelsaft
500g Gelierzucker 2:1
Fliederblüten zupfen, (wichtig, es darf nix Grünes mehr dabei sein)
mit dem Wasser in den Mixtopf geben
20 Min / Stufe 1 / 100°C
kochen
Die Flüssigkeit mit den Blüten durch ein Sieb abgießen.
Apfelsaft und "Fliederwasser" in den Mixtopf geben. (Sollte ca. 750ml insgesamt an Flüssigkeit ergeben, denn laut Packungsanleitung bei mir, sollte man Gelee aus Saft mit 750ml Flüssigkeit herstellen.)
Gelierzucker dazugeben. 5 Sek / Stufe 5 mixen
Danach 13min / Stufe 1 / 100°C kochen
in heiß ausgespülte Gläser umfüllen.
80g Fliederblüten
800ml Wasser
200ml Apfelsaft
500g Gelierzucker 2:1
Fliederblüten zupfen, (wichtig, es darf nix Grünes mehr dabei sein)
20 Min / Stufe 1 / 100°C
kochen
Die Flüssigkeit mit den Blüten durch ein Sieb abgießen.
Apfelsaft und "Fliederwasser" in den Mixtopf geben. (Sollte ca. 750ml insgesamt an Flüssigkeit ergeben, denn laut Packungsanleitung bei mir, sollte man Gelee aus Saft mit 750ml Flüssigkeit herstellen.)
Gelierzucker dazugeben. 5 Sek / Stufe 5 mixen
Danach 13min / Stufe 1 / 100°C kochen
in heiß ausgespülte Gläser umfüllen.
Bandnudeln mit Möhren-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse
Zutaten für 4 Personen:
400 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
Salz
30 g Pinienkerne
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
5 Stiele Thymian
Pfeffer
Zucker
100 g Schafskäse
Zubereitung von Bandnudeln mit Möhren-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Möhren darin 2-3 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Blättchen in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen. Schafskäse zerbröseln. Nudeln und Soße anrichten, mit Schafskäse und Pinienkernen bestreuen. Mit Thymian garnieren.
400 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
Salz
30 g Pinienkerne
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
5 Stiele Thymian
Pfeffer
Zucker
100 g Schafskäse
Zubereitung von Bandnudeln mit Möhren-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Möhren darin 2-3 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Blättchen in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen. Schafskäse zerbröseln. Nudeln und Soße anrichten, mit Schafskäse und Pinienkernen bestreuen. Mit Thymian garnieren.
Bandnudeln Funghi
Zutaten für 4 Personen
500 g Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
400 g Bandnudeln
2 EL Butter
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
250 ml Gemüsebrühe
125 g Schmand
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie
1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwa 3 l Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen
2. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauchwürfel dazugeben. Anschließend die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Mit Paprika würzen. Gemüsebrühe angießen und bei starker Hitze um die Hälfte reduzieren lassen. Mit Schmand verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
3. Die Petersilie putzen, waschen, trocknen und fein hacken. Die Hälfte davon unter die Pilzsauce rühren. Die Bandnudeln abgießen abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben und alles mit Petersilie bestreut servieren
500 g Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
400 g Bandnudeln
2 EL Butter
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
250 ml Gemüsebrühe
125 g Schmand
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie
1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwa 3 l Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen
2. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauchwürfel dazugeben. Anschließend die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Mit Paprika würzen. Gemüsebrühe angießen und bei starker Hitze um die Hälfte reduzieren lassen. Mit Schmand verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
3. Die Petersilie putzen, waschen, trocknen und fein hacken. Die Hälfte davon unter die Pilzsauce rühren. Die Bandnudeln abgießen abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben und alles mit Petersilie bestreut servieren
Waldmeister-Likör
200 g Milch 1.5%
200 g Sahne
200 g Waldmeister Sirup
1 geh. EL Vanillezucker
125 g weißer Rum
Zubereitung
Alle Zutaten in den geben und 1 Min/St 4 verrühren.
Alle Zutaten in den geben und 1 Min/St 4 verrühren.
Quer-durch-den-Garten-Salat
Zutaten
je 200g Möhren, Kohlrabi, Gurke - in Stücken
1 Apfel, geviertelt
30g Sonnenblumenkerne
20g Öl
10g Zitronensaft
1 TL Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinen.
Evtl. alles nach unten schieben und nochmal 3 Sek / Stufe 4 zerkleinern.
Bei mir reichte aber das 1. Mal zerkleinern...
je 200g Möhren, Kohlrabi, Gurke - in Stücken
1 Apfel, geviertelt
30g Sonnenblumenkerne
20g Öl
10g Zitronensaft
1 TL Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinen.
Evtl. alles nach unten schieben und nochmal 3 Sek / Stufe 4 zerkleinern.
Bei mir reichte aber das 1. Mal zerkleinern...
Penne mit Hähnchen und Tomaten
Zutaten für 4 Personen:
400 g Penne-Nudeln
Salz
400g Kirschtomaten
16 getrocknete Tomaten in Öl
400g Hähnchenfilet
Pfeffer
1 Bund Thymian
1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Inzwischen Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3. 1 TL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken.
4. Nudeln, Thymian und alle Tomaten unter das Fleisch heben, unter Rühren erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit Thymian garnieren.
Pina Colada Marmelade (alkoholfrei)
Für 6 Gläser à 250ml
800g Ananas in Stücken
100g Kokosraspeln
5ßg Kokossirup
1 TL Zitronensäure
2 Tropfen Rumaroma
500g Gelierzucker 2:1
Alle Zutaten in den Mixtopf - dann 10 Sek / St. 6 zerkleinern
Alles nach unten schieben mit dem Spatel. Marmelade kochen - 15 Min / 100°C / Stufe 2
anschließend pürieren 25 Sek / Stufe 6-8-10
Gelierprobe machen und dann in Gläser abfüllen
Für Erwachsene geht auch 30g echter Rum.
800g Ananas in Stücken
100g Kokosraspeln
5ßg Kokossirup
1 TL Zitronensäure
2 Tropfen Rumaroma
500g Gelierzucker 2:1
Alle Zutaten in den Mixtopf - dann 10 Sek / St. 6 zerkleinern
Alles nach unten schieben mit dem Spatel. Marmelade kochen - 15 Min / 100°C / Stufe 2
anschließend pürieren 25 Sek / Stufe 6-8-10
Gelierprobe machen und dann in Gläser abfüllen
Für Erwachsene geht auch 30g echter Rum.
Bratnudeln mit Schinken und Ei
Zutaten für 2–3 Personen:
150 g tiefgefrorene Erbsen
200 g Champignons
2 Möhren
200 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
100 g gekochter Schinken in Scheiben
2 EL Öl
3 Eier (Größe M)
50 g Schlagsahne
4–6 EL Sojasoße
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 1–2 Minuten ziehen und abtropfen lassen. Pilze putzen und säubern. Je nach Größe evtl. halbieren. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin unter Wenden 3–4 Minuten knusprig braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Möhren und Pilze darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. Inzwischen Eier, Sahne und 3–4 EL Sojasoße verrühren. Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen, mit Erbsen und Schinken in die Pfanne geben, unter Wenden 2–3 Minuten weiterbraten. Ei-Sahne-Mischung zugeben, wenden, bis alles von einer gelben Creme überzogen ist. Mit Sojasoße würzen, mit Schnittlauch bestreuen.
150 g tiefgefrorene Erbsen
200 g Champignons
2 Möhren
200 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
100 g gekochter Schinken in Scheiben
2 EL Öl
3 Eier (Größe M)
50 g Schlagsahne
4–6 EL Sojasoße
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 1–2 Minuten ziehen und abtropfen lassen. Pilze putzen und säubern. Je nach Größe evtl. halbieren. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin unter Wenden 3–4 Minuten knusprig braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Möhren und Pilze darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. Inzwischen Eier, Sahne und 3–4 EL Sojasoße verrühren. Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen, mit Erbsen und Schinken in die Pfanne geben, unter Wenden 2–3 Minuten weiterbraten. Ei-Sahne-Mischung zugeben, wenden, bis alles von einer gelben Creme überzogen ist. Mit Sojasoße würzen, mit Schnittlauch bestreuen.
Erdbeertiramisu
ca. 12 Portionen
300 g Löffelbiskuit
500 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
10 g Zitronensaft
30 g Orangenlikör
zusätzlich 500 g Erdbeeren, zum Garnieren
30 g Zitronensaft
100 g Zucker
500 g Mascarpone
200 g Magerquark
100 g Milch
Erdbeeren, Puderzucker, Zitronensaft und Orangenlikör in den Mixtopf 15 sec / St. 4 pürieren, danach umfüllen.
Zitronensaft, Zucker, Mascarpone, Quark und Milch in den Mixtopf 1 min / St. 4 aufschlagen.
Hälfte der Löffelbiskuit in eine flache Auflaufform legen, mit Hälfte des Erdbeerpürees bestreichen, darauf ca. 250 g kleingeschnittene Erdbeeren geben und darauf die Hälfte der Mascarponecreme streichen.
Zweite Schicht: Löffelbiskuit, Erdbeerpüree, Mascarponecreme und dann mit den restlichen Erdbeeren verzieren.
Mind. 8 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zitronensaft, Zucker, Mascarpone, Quark und Milch in den Mixtopf 1 min / St. 4 aufschlagen.
Hälfte der Löffelbiskuit in eine flache Auflaufform legen, mit Hälfte des Erdbeerpürees bestreichen, darauf ca. 250 g kleingeschnittene Erdbeeren geben und darauf die Hälfte der Mascarponecreme streichen.
Zweite Schicht: Löffelbiskuit, Erdbeerpüree, Mascarponecreme und dann mit den restlichen Erdbeeren verzieren.
Mind. 8 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Bandnudeln mit Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen:
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 große Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2-3 EL Öl
1-2 EL Tomatenmark
1 Packung passierte Tomaten (500g)
1 TL Gemüsebrühe (instant)
300g Bandnudeln (z.B mit gewelltem Rand)
Salz, schwarzer Pfeffer
125g gekochter Schinken (in Scheiben)
Edelsüß-Paprika
1 Prise Zucker
1-2 EL Tomaten-Ketchup
nach Belieben Basilikum und Parmesan
* Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Lauchzwiebeln zufügen, kurz mitdünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit passierten Tomaten und 1/4l Wasser ablöschen. Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln.
* Nudeln in kochendem Salzwasser 8-9 Minuten bissfest garen. Schinken in Streifen schneiden. Schinkenstreifen in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Ketchup abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Soße anrichten. Mit Basilikum und Parmesan garnieren.
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 große Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2-3 EL Öl
1-2 EL Tomatenmark
1 Packung passierte Tomaten (500g)
1 TL Gemüsebrühe (instant)
300g Bandnudeln (z.B mit gewelltem Rand)
Salz, schwarzer Pfeffer
125g gekochter Schinken (in Scheiben)
Edelsüß-Paprika
1 Prise Zucker
1-2 EL Tomaten-Ketchup
nach Belieben Basilikum und Parmesan
* Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Lauchzwiebeln zufügen, kurz mitdünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit passierten Tomaten und 1/4l Wasser ablöschen. Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln.
* Nudeln in kochendem Salzwasser 8-9 Minuten bissfest garen. Schinken in Streifen schneiden. Schinkenstreifen in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Ketchup abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Soße anrichten. Mit Basilikum und Parmesan garnieren.
Weißer Spargel mit Blätterteignester
Zutaten für 2 Personen:
500g weißer Spargel
500g Blätterteig (TK aufgetaut oder aus dem Kühlregal)
Mehl zum Bestäuben
6 Scheiben Serrano Schinken (halbiert)
12 kl. Scheiben Gouda
6 EL geriebener Parmesan
saure Sahne und gemischt Kräuter
Spargel schälen, holzige Enden entfernen.
In kochendem Salzwasser 5 min garen, abgießen, kalt abschrecken
mit Küchentuch gut trocken tupfen.
Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auslegen. Mit rundem Gefäß (kl. Müslischale oder große Tasse) 12 Böden für die Törtchen ausstechen. Teigreste ausrollen und 12 Ränder ausstechen (Dafür Tasse und zusätzl. ein kleineres Gefäß verwenden. Ränder mit etwas Wasser auf den Böden befestigen.
Backofen 180°C vorheizen
In die Nester je 1/2 Scheibe Schinken, 1 kl. Scheibe Käse legen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Nester verteilen. Parmesan drüberstreuen und dann die Nester im Ofen 30 Min backen.
Dazu passt ein Dip aus saurer Sahne und Kräuter und / oder Sauce Hollandaise
500g weißer Spargel
500g Blätterteig (TK aufgetaut oder aus dem Kühlregal)
Mehl zum Bestäuben
6 Scheiben Serrano Schinken (halbiert)
12 kl. Scheiben Gouda
6 EL geriebener Parmesan
saure Sahne und gemischt Kräuter
Spargel schälen, holzige Enden entfernen.
In kochendem Salzwasser 5 min garen, abgießen, kalt abschrecken
mit Küchentuch gut trocken tupfen.
Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auslegen. Mit rundem Gefäß (kl. Müslischale oder große Tasse) 12 Böden für die Törtchen ausstechen. Teigreste ausrollen und 12 Ränder ausstechen (Dafür Tasse und zusätzl. ein kleineres Gefäß verwenden. Ränder mit etwas Wasser auf den Böden befestigen.
Backofen 180°C vorheizen
In die Nester je 1/2 Scheibe Schinken, 1 kl. Scheibe Käse legen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Nester verteilen. Parmesan drüberstreuen und dann die Nester im Ofen 30 Min backen.
Dazu passt ein Dip aus saurer Sahne und Kräuter und / oder Sauce Hollandaise
Farfalle mit gebratenem Lachs und Zitronen-Rahmspinat
Zutaten für 4 Personen:
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL + 1 EL Öl
300 g TK-Blattspinat
400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
1 Bio-Zitrone
200 g Crème fraîche
400 g Lachsfilet (ohne Haut)
Zubereitung von Farfalle mit gebratenem Lachs und Zitronen-Rahmspinat
1. 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 TL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 150 ml Wasser zugeben und zugedeckt 12–14 Minuten garen.
2. Inzwischen die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Crème fraîche, Zitronensaft und -schale unter den Spinat rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
3. Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln, bis auf ca. 100 ml Nudelwasser, abgießen und Spinatcreme und Lachs zugeben. Alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten.
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL + 1 EL Öl
300 g TK-Blattspinat
400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
1 Bio-Zitrone
200 g Crème fraîche
400 g Lachsfilet (ohne Haut)
Zubereitung von Farfalle mit gebratenem Lachs und Zitronen-Rahmspinat
1. 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 TL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 150 ml Wasser zugeben und zugedeckt 12–14 Minuten garen.
2. Inzwischen die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Crème fraîche, Zitronensaft und -schale unter den Spinat rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
3. Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln, bis auf ca. 100 ml Nudelwasser, abgießen und Spinatcreme und Lachs zugeben. Alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten.
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