Back-Camembert mit Rotkohl und Hasenuss-Spätzle

Zutaten für 4 Portionen:

100g Haselnusskerne, gehackt

2 Schalotten

2 Äpfel, rot

5 EL Öl

720ml Rotkohl aus dem Glas

50g Wildpreiselbeeren

Zimt

Salz

60ml Wasser

500g Spätzle

2 EL Butter

Pfeffer, schwarz

2 Eier

50g Paniermehl

200g Camembert

(oder Backcamembert aus dem Kühlregal)

Zubereitung:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schalotten halbieren, schälen, fein würfeln. 

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden.

In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten und Äpfel darin ca. 2 Minuten farblos anschwitzen. Rotkohl zugeben und mit Preiselbeeren, Zimt und Salz würzen. Wasser zugeben und unter gelegentlichem Umrühren auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20min garen. 

In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen. 

Zum Panieren: 

auf einem ersten tiefen Teller das Ei verquirlen

auf einem zweiten Teller Paniermehl geben. 

In einer Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Camemberts halbieren, zuerst ins Ei, dann in Paniermehl wenden und in der Pfanne von beiden Seiten ca. 1 Min anbraten. Dann in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 8 Minuten backen. 

(Alternativ, Backcamembert nach Packungsanleitung zubereiten)

Spätzle im kochenden Salzwasser ca. 1 Minute kochen und in ein Sieb abgießen. In der Pfanne 2 EL Butter auf mittlere Stufe erhitzen und die gehackten Haselnüsse darin ca. 30 Sekunden anrösten. Spätzle untermischen und ca. 2 Minuten mitbraten bis sie heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Camembert aus dem Ofen nehmen und mit Rotkohl und Spätzle servieren.