Himbeer-Raffaello-Torte

Zutaten für eine Springform (Rund oder eckig):

Teig: 
200g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

4 Eier 

120g Öl

170g Mineralwasser

1 Packung Backpulver

360g Mehl (Weizenmehl)

Raffaello-Creme:

150g Raffaello (ca. 15 Stk)

250g Mascarpone

150g Naturjoghurt

20g Puderzucker

200g Sahne

Himbeerschicht: 

300g TK Himbeeren

20g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

1 EL Vanillezucker

ggf. Himbeeren und Raffaello zur Deko

Zubereitung:

Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Springform mit Backpapier auslegen. 

Himbeeren antauen lassen. 

Mit Vanillezucker und 20g Puddingpulver in den Mixtopf geben, 10 Min / 100°C/Stufe 1 aufkochen. 

Durch ein Sieb passieren und in eine Schüssel umfüllen. 

Mixtopf spülen

Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 40Sek/Stufe 4 verrühren. Teig in die Backform geben, 20-25min goldbraun backen.

Boden auskühlen lassen.

Raffaello in den Mixtopf geben - 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. 

Rühraufsatz einsetzen. 

Mascarpone, Quark, Joghurt und Puderzucker zugeben, 1 Min/Stufe 3 verrühren - umfüllen.

Sahne unter Sichtkontakt bei Stufe 3-4 mit Rühraufsatz steif schlagen unter die Mascarponecreme heben.

Raffaellocreme auf dem Boden verstreichen, Himbeercreme drauf geben, verstreichen, mit einem Löffelrücken Wellen reinziehen. 

Vor dem Verzehr mindestens 2h kalt stellen, besser über Nacht. 

Nach Belieben mit Raffaello und Himbeeren verzieren. 

Mandelknusper-Fisch aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen 

800 g festkochende Kartoffeln 

2 rote Paprikaschoten 

2 rote Zwiebeln 

5 EL Olivenöl 

1 TL flüssiger Honig 

Salz, Pfeffer 

1 Knoblauchzehe 

70 g weiche Butter 

40 g Semmelbrösel 

40 g gemahlene Mandeln 

600 g Kabeljaufilet (oder Seelachs)

4 Stiele Thymian

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C).

Kartoffeln waschen, halbieren.

Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. 

Alles mit 3 EL Öl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. 

Auf ein Blech geben und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. 

Knoblauch schälen, fein hacken. 

Butter, Semmelbrösel, Mandeln und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Fisch abspülen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden und mit Salz würzen. 

Brösel-Mix auf dem Fisch verteilen. 

Ofen hochschalten (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). 

Fisch ca. 12 Minuten vor Backzeitende auf dem Gemüse mitbacken. 

Thymian waschen, zerzupfen und darüberstreuen.

Tortellini-Pfanne Landfrauenart

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel 

1 Zucchini 

6 Stiele Thymian 

2 EL Öl 

500 g Mett (gewürztes Schweinehack) 

Salz, 

Pfeffer 

1 EL Edelsüßpaprika 

Zucker

2 EL Tomatenmark 

250 g getrocknete Tortellini (mit Fleischfüllung) 

750 g passierte Tomaten 

300 g Kirschtomaten 

200 g Feta 

Zubereitung 

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Zucchini waschen, längs vierteln und in ca. 0,5 cm breite Stücke schneiden. 

Thymian waschen, hacken. 

Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand und Deckel erhitzen. Mett darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. 

Zucchini, Zwiebel und Hälfte Thymian zufügen, kurz mitbraten. 

Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Zucker würzen. 

Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen, Tortellini zufügen. Alles mit passierten Tomaten und 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Dabei mehrmals umrühren. 

Tomaten waschen und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Tortellini geben. Feta grob zerbröckeln und mit Rest Thymian mischen. 

Tortellini mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Feta bestreuen und servieren.

Gebratene Schinkennudeln

 Zutaten für 4 Portionen:

80g Gouda, gerieben

500g Nudeln (Fussili)

150g Kochschinken

Für die Soße

2 Schalotten

1 EL Öl

1 TL Röstzwiebeln

1/2 TL Salz

1 TL Zucker

1/2 TL Gemüsebrühpulver

1/4 TL Pfeffer gemahlen

1 TL Currypulver

1/2 TL Paprikapulver, Edelsüß

50g Tomatenmark

80g Wasser

Zubereitung:
Nudeln al dente kochen.

Für die Soße:

Schalotten im Mixtopf 5 SEK/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben, 3 Min/120°C/Stufe 1 dünsten.

Restliche Zutaten für die Soße zugeben und 2 Min / 100°C / Stufe 2 erhitzen.

Schinken in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 

Gekochte Nudeln und Soße aus dem Mixtopf zugeben und vermengen.

Geriebenen Käse unterheben. 

Fertig. 

Windbeutel-Dessert mit Himbeeren

Zutaten für 6 Personen:

2 Packungen (à 250 g) TK-Mini-Windbeutel 

750 g Magerquark 

1 Dose (à 400 ml) gezuckerte Kondensmilch 

1 Bio-Zitrone 

500 g TK-Himbeeren

Zubereitung: 

Gefrorene Mini-Windbeutel auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, sodass sie möglichst dicht nebeneinander liegen. 

Quark und Kondensmilch mit einem Schneebesen cremig rühren. 

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Abrieb und Saft zur Creme geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. 

Quarkcreme mit einem Esslöffel auf den Windbeuteln verteilen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Gefrorene Himbeeren auf der Creme verteilen. Dessert mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

Spinat-Gnocchi-Auflauf mit Curry

 Zutaten für 4 Personen:

400g Gnocchi

200g Blattspinat

1 Schalotte

200ml Sahne

50ml Gemüsebrühe

0,5 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Spritzer Zitronensaft

1 EL Currypulver

1 EL Butter

1 Mozzarellakugel

20g Mandelblättchen

Zubereitung: 

Topf mit Wasser aufsetzen, Spinat putzen und im heißen Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Sofort abgießen, kalt abschrecken, grob hacken.

Schalotte fein würfeln.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

In einem kleinen Topf die Sahne aufkochen. Mit Gemüsebrühe vermengen und 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Currypulver abschmecken. 

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte anschwitzen, die Gnocchi zugeben und knusprig anbraten.

Zuerst die Gnocchi und dann den Spinat in der Auflaufform verteilen. Dann die Sauce drüber geben. 

Die Mozzarella in Stücke zupfen und darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. 

Im Backofen bei 180°C Umluft ca. 15min goldbraun backen. 

Rösti-Ecken-Gratin mit Tomaten und Feta

Zutaten für 4 Personen:

5 EL Öl

1 Packung Kartoffelrösti Ecken (450-750g)

1/2 Bund Basilikum

1 Zwiebel

400g Kirschtomaten

Salz

Pfeffer

Zucker

100g Schafskäse (Patros Natur)

100g Schmand

Zubereitung:

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 6 Rösti-Ecken darin unter Wenden 4-5 Minuten braun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Restliche Rösti-Ecken ebenso in 2 EL Öl braten, herausnehmen.

Basilikum waschen, trocken tupfen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden.

Zwiebel schälen, fein würfeln

Tomaten waschen und trockentupfen.

1 EL Öl ins heiße Bratfett der Rösti geben.

Zwiebel und Tomaten darin unter Wenden braten, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen.

Basilikum (bis auf etwas zum Bestreuen) unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. 

Tomaten und Rösti-Ecken dachziegelartig in eine Auflaufform schichten.

Schafskäse zerbröseln, mit Schmand verrühren und auf dem Auflauf verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 210°C) ca. 10 Minuten überbacken.

Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Basilikumstreifen bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.

                    

Lasagne RuckZuck

 Zutaten für 3-4 Personen

2 Gläser Barilla Bolognese

1 Packung Thomy Bechamel Soße

9-12 Lasagne Nudeln/Blätter

1 Packung geriebener Käse 

Zubereitung 

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Lasagne in einer Auflaufform schichten, mit Soße anfangen, dann Nudeln, dann wieder Hackfleisch 

Als oberste Schicht Bechamelsoße über die Nudeln geben und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30-35min backen.

 

Bandnudeln mit Spargel und Tomaten

Für 4 Personen 

500 g weißer Spargel 

Salz und Pfeffer 

250 g Kirschtomaten 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

3 EL Pinienkerne 

400 g Bandnudeln 

3 EL Olivenöl 

40 g Rucola

Zubereitung: 

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. 

Die Tomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 

Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 

Öl in der Pfanne erhitzen. Spargel, Zwiebel, Knoblauch darin anbraten. 

Tomaten und 100 ml Nudelwasser zum Spargel geben, aufkochen und zugedeckt 7–8 Minuten schmoren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern, evtl. hacken. 

Nudeln abgießen, mit Spargelragout mischen und abschmecken. 

Mit Pinienkernen und Rucola bestreuen.

Rhabarber-Streuselkuchen

Zutaten für 1 Blech:

700 g Rhabarber 

Für die Streusel: 

100 g Butter, flüssig 

200 g Mehl 

1 Prise Salz 

60 g Puderzucker 

1 Pck. Vanillezucker 

Für den Teig: 

225 g Butter, weich

225 g Zucker 

1 Prise Salz 

3 Eier, Größe M 

275 g Mehl 

2 TL, gestr. Backpulver 

150 g Naturjoghurt

Zubereitung: 

Rhabarber putzen, waschen (evtl. Stangen schälen) und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. 

Für die Streusel: 

Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker mischen, die flüssige Butter langsam einträufeln lassen und gleichzeitig mit der Gabel zu Streuseln formen. 

Den Backofen vorheizen auf 175°C Ober - und Unterhitze

Für den Rührteig: Butter, Zucker und Salz gut verrühren, Eier einzeln unterrühren (jedes Ei ca. 3 Min. lang unterrühren,) 

Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Joghurt kurz unterrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 

Den Rhabarber auf dem Teig verteilen (etwas Zucker über den Rhabarber streuen), die Streusel über dem Rhabarber verteilen und 40-45 Min. backen 

Dazu passt: steif geschlagene Sahne 

DDR Papageienkuchen mit Roter Grütze

Zutaten für 1 Kastenform

300 g Mehl 

300 g Zucker 

3 Eier

1 Pck. Backpulver 

300 g Margarine (Sahna) 

1 Becher saure Sahne 

1 Pck. Puddingpulver, Schokogeschmack 

1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack 

1 Pck. Rote Grütze 

Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Margarine und saure Sahne rasch zu einem Teig verarbeiten. 

In drei gleich große Teile teilen. 

Zum 1. Teil Schokopuddingpulver, zum 2. Teil Vanillepuddingpulver und zum 3. Teil die Rote Grütze geben. 

Schichtweise in eine gefettete Kastenform geben und ca. 45min vorgeheizten Backofen bei 175°C backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

PS: Meine Backzeit war ca. 60min, irgendwie war der Kuchen noch sehr flüssig nach 45min

Hähnchen in Räucherschinken mit Kartoffeln und Gemüse (MC/TM)

Zutaten für 4 Portionen: 

2 Hähnchenbrustfilets, ca. 500g

1 EL Sojasauce

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

Paprikapulver, edelsüß (nach Belieben)

Hähnchengewürz (nach Belieben)

1 Packung geräucherter Schinken (175g), in Scheiben

500g-600g Kartoffeln, geschält, geviertelt

ca. 800g Gemüse nach Wahl (Möhren in Scheiben, Brokkoli in Röschen)

850g Wasser

1 TL Salz

200g Milch

300g Garflüssigkeit

25g Butter

30g Mehl

1 Brühwürfel (Gemüse)

1 Prise Muskat

Zubereitung: 

Schneide die Hähnchenbrustfilet in je 3 Teile. Zum Marinieren Sojasauce, Öl, Gewürze miteinander vermischen. 

Hähnchenbruststücke in der Marinade wälzen, ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Jedes Stück Fleisch in je eine Scheibe Schinken wickeln und in den Varoma Einlegeboden legen. Der restliche Schinken (80-100g) wird für die Sauce benötigt.

Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in das Garkörbchen legen und das geputzte Gemüse in den Varoma lagen (darauf achten, dass die Schlitze frei lassen, damit der Dampf zirkulieren kann). 

Wasser und Salz in den Mixtopf gießen, Garkörbchen einhängen und Varoma aufsetzen. Gare die Zutaten 27min / Varoma / Stufe 1 (oder Dampfgaren beim MC)

Nach der Garzeit den Varoma vorsichtig herunternehmen und mit einem Geschirrhandtuch abdecken. Gareinsatz mit dem Haken am Spatel rausnehmen und warm halten. Garflüssigkeit mit einem separaten Gefäß auffangen.

Für die Sauce den restlichen Schinken in den Mixtopf geben und 6 Sek/Stufe 7 zerkleinern. Milch, Garflüssigkeit, Butter, Mehl, Brühwürfel und Muskat zugeben und die Sauce 4 Minuten/100°C/Stufe 3 aufkochen.

Alles zusammen servieren.

Pflaumenmus-Schnitten mit Butterkeksen

 Zutaten für ca. 20 Stück / 1 Blech

2 Bio Zitronen +  evtl. etwas Zitronensaft

250g Butter

350g + 4 EL Zucker

4 Eier

400g Mehl

3 TL Backpulver

5 EL + 1 Liter Milch

2 Päckchen Vanille Puddingpulver (zum Kochen)

300g Schlagsahne

2 Päckchen Sahnefestiger

400g Pflaumenmus

200g Vollkornbutterkekse

Puderzucker

Fett und Mehl fürs Blech

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (oder 180°C Umluft)

Zitronenschale dünn abreiben. Saft auspressen.

Butter, Zitronenschale und 250g Zucker cremig rühren.

Eier einzeln einrühren.

Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 5 EL Milch und 100ml Zitronensaft unterrühren. 

Teig in ein gefettetes, mit Mehl ausgestreutes, tiefes Backblech (32x39cm) streichen.

Im heißen Ofen ca. 25min backen.

900ml Milch und 100g Zucker aufkochen. Übrige Milch und Puddingpulver verrühren. In die heiße Milch rühren und unter Rühren ca 1 Minute köcheln. 

In einer Schüssel mit 4 EL Zucker bestreuen, auf der Oberfläche mit Folie bedeckt abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnefestiger steifschlagen, unter den abgekühlten Pudding heben. 

Den Kuchenboden mit Pflaumenmus und Puddingcreme bestreichen.

Mit Keksen belegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mit Puderzucker bestäuben und in 20 Stücke schneiden.