Königsberger Klopse

Zutaten für 4 Personen: 

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

500g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

Salz

weißer Pfeffer

1 TL mittelscharfer Senf

30g Butter oder Margarine

30g Mehl

75g Schlagsahne

1 Eigelb

einige Spritzer Zitronensaft

30-60g Kapern

etwas Zucker

Zubereitung:

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein hacken. 

Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. 

12 Klöße formen. 

Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Klöße darin 10 min gar ziehen lassen. Herausnehmen.

Brühe durch ein Sieb gießen, 1/2 Liter abmessen.
Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe zugießen, 5 Minuten köcheln lassen.
Sahne, Eigelb verrühren, in die Soße rühren. Nicht kochen. 

Abschmecken. 

Klöße und Kapern in die Soße geben. Nochmal mit evtl. Zucker abschmecken 

Dazu passen Salzkartoffeln und evtl. Rote Bete

Zubereitungszeit ca.. 45 min