Mango-Lauch-Pasta mit Schafskäse und Basilikum

Zutaten für 2 Portionen

180 g Mini-Penne
Salz
1 Stange Lauch (ca. 200 g)
1 EL Keimöl
1 reife Mango (ca. 400 g)
1 Bund Basilikum
100 g Schafskäse
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitungsschritte

1 Penne nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

2 Inzwischen den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.

3 Keimöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten. Leicht salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten.

4 Mango schälen und in dünnen Scheiben vom Stein schneiden; Scheiben nach Belieben noch etwas kleiner schneiden.

5 Mangostücke und 5 EL Wasser zum Lauch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten garen.

6 Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, einige davon zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in Streifen schneiden.

7 Schafskäse mit einer Gabel in kleine Stücke teilen. Penne in einem Sieb abtropfen lassen.

8 Basilikum zum Mango-Lauch-Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Penne untermischen. Mango-Lauch-Pasta auf Teller verteilen, mit dem Schafskäse bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

Apfel-Möhren-Muffins

Zutaten:
1 großer Apfel
200 g Möhren
300 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
2 Eier
150 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Salz
180 ml Apfelsaft

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Apfel waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter, Salz und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch, Möhrenraspeln und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zigeunersoße

• 2 Zwiebeln, halbiert
• 180 g Paprika, rot, in Stücken
• 60 g Gewürzgurken, in Stücken
• 450 g Ketchup
• 1 TL Mehl
• 1 Spritzer Tabasco
• 20 g Tomatenmark

1. Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken in den Mixtopf geben und 5-10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
2. Ketchup, Mehl, Tabasco und Tomatenmark zugeben und 10 Min./100°/Stufe 1 garen.


Die Zigeunersauce schmeckt besonders gut zu Gegrilltem.

Türkischer Brotaufstrich

• 1 Knoblauchzehe, (Geschält)
• 1/2 Bund Petersilie, (geht auch gefrorener)
• 100 g Feta, käse
• 50 g Ajvar
• 200 g Frischkäse

Knoblauchzehe und Petersilie in den Mixtopf  3 Sek. /Stufe 8
Fetakäse dazugeben 5 sek/Stufe 4 zerkleinern.
Ajvar u. Frischkäse noch dazugeben und 10 sek. /Stufe 3 vermischen.

Tzaziki (TM/MC)

• 350 g Salatgurke, , geschält, in Stücken
• 1 TL Salz
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Schmand
• 250 g Quark
• 30 g Olivenöl
• 5 Stängel Dill, , gehackt

Gurken mit Salz 3Sek./St. 5 zerkleinern , zum Abtropfen 10 Minuten in den Gareinsatz geben, dann Gurken gut ausdrücken. Knoblauch 3 Sek./St. 7 zerkleinern, die restlichen Zutaten (inkl. Gurke) zugeben und 15 Sek./St. 3 mischen und kalt stellen.

Lachs-Sahne-Gratin (TM/MC)

2 Portionen

Zutaten
2 Lachsfilets (250g)
50g Parmesan

Zutaten Soße
1 Handvoll Petersilie
5 Basilikum-Blätter
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
20g Tomatenmark
2 TL Gemüsebrühpulver
150g Sahne
100g Milch (1,5%)
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.

Parmesan in Stücken im Mixtopf 15 Sek / Stufe 7 reiben. Umfüllen

Petersilie, Basilikum, Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf 5-10 Sek / Stufe 6 hacken. 25g geriebenen Parmesan sowie restliche Zutaten für die Soße dazugeben und 2 Min / 80°C / Stufe 3 erhitzen.

Soße über den Fisch gießen und mit restlichem Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 20-25 min backen.

Dazu passen Nudeln oder Reis

Solero Dessert

Zutaten:
400g Maracuja Nektar
2 Eigelb
1 EL Zucker
1 Prise Salz
30g Speisestärke
1/2 Vanilleschote (Mark davon)
500g Vanillejoghurt
1 kl. Dose Pfirsichhälften (Abtr.gew. 240g)

Zubereitung:

Maracujanektar, Eigelb, Zucker, Speisestärke und Vanillemark im Mixtopf 6-10 Min / 90°C / Stufe 3 aufkochen. Umfüllen und abkühlen lassen

Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

Im Wechsel mit Vanillejoghurt und Maracujacreme in 4 kleine Gläser schichten

Kalter Hund

Zutaten für einen kalten Hund

2-3 Packungen Butterkekse
125g Puderzucker
2-3 EL Kakao (Edelbitter)
2-3 Eier
350g Kokosfett

Zubereitung:
1. Puderzucker, Kakao und Eier mischen.
2. Kokosfett langsam zergehen lassen und langsam (löffelweise) in die anderen Zutaten rühren.
3. Kekse mit etwas Milch beträufeln
4. Kekse und Kakao-Kokosfett-Masse abwechselnd in einer Form stapeln - eine Reihe Kekse, darüber die Masse, dann wieder Kekse
Mit Kakao aufhören
Wichtig: am besten vorher Backpapier in der Form auslegen, damit man den Kalten Hund da wieder rauskriegt.
5. Zum Schluss nach Belieben dekorieren

Griechische Hacksteacks

Zutaten für 4 Personen:



1 Knoblauchzehe
1/2 Salatgurke
200g Joghurt
Salz, Pfeffer
2 Scheiben Toast
1 Zwiebel
400g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (gr. M)
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
Edelsüß Paprika
100g Feta
2 EL Öl


Zubereitung:

Knoblauch hacken. 2/3 Gurke längs halbieren, in Scheiben schneiden. 1/3 in feine Streifen schneiden. Mit Knoblacuh und Joghurt verrüren. Tzaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toast einweichen. Zwiebel würfeln. Mit Hack, Ei, ausgedrücktem Toast, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Käse in 8 ca. 4cm lange und ca 1cm dicke Stücke schneiden. Hackmass in 8 Portionen teilen. In die Mitte jeder Portion ein Stück Käse geben. Zu Steaks formen, in heißem Öl anbraten.

Steaks auf ein Bleck geben, bei 200°C ca. 15 Minuten zu Ende garen.

Dazu passt Salat und Pommes

Nudelpfanne mit Putenbrust

Zutaten für 4 Portionen:
2 1/2l Wasser
2 1/2 gestr. TL Salz
250g Spirelli

400g Putenbrustfilet
3 EL Speiseöl
Salz, Pfeffer
300g TK Erbsen-Möhren-Mischung
5-6 EL Wasser
125g Schlagsahne
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz und Nudeln zugeben und Nudeln nach Packungsanleitung kochen lassen. Nudeln anschließend in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Putenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenbruststreifen von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.

3. Gefrorene Erbsen und Möhren zum Bratensatz in die Pfanne geben, Wasser und Sahne unterrühren, zum Kochen bringen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung bissfest garen.

4. Fleischstreifen und Nudeln hinzufügen, unter Rühren 3-4 Minuten miterhitzen. Die Nudelpfanne nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Man kann auch zusätzlich 200g Champignonscheiben (aus dem Glas) mit den Putenbruststreifen anbraten.

Kirschnesterkuchen

Zutaten:

Zum Vorbereiten:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370g)

Für den Knetteig:
425g Weizenmehl
40g Kakaopulzer
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
200g Zucker
2 Packungen Dr. Oetker Vanillin Zucker
2 Eier (Größe M)
250g Butter oder Margarine

Für die Füllung:
250g Butter
1kg Magerquark
250g Zucker
2 Packungen Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanillie Geschmack
4 Eier (Größe M)

Zubereitungszeit 45 Minuten
1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter/Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Zwei Drittel des Teiges auf einem Backbleck (30x40cm, gefettet) ausrollen.

4. Für die Füllung Butter zerlassen und abkühlen lassen. Quark mit Zucker, Pudding-Pulver und Eiern in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Zuletzt Butter oder Margarine unterrühren. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.

5. Die abgetropften Sauerkirschen in "Nestern" auf die Quarkmasse geben. Restlichen Teig in Stücke zupfen, evtl. etwas Mehl unterkneten und dekorativ zwischen den Kirschen verteilen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben


Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: ca. 160°C
Backzeit: ca. 45 Minuten

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, Kuchen darauf erkalten lassen

Mars-Birnen-Torte

Zutaten
600 ml Schlagsahne
3 Mars - Riegel und 3 kleine (a 20g) zum Garnieren
2 Pck. Sahnesteif

Für den Teig:
75 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Ei(er)
1 Pck. Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
100 g Mehl
1 TL, gestr. Backpulver
50 g Mandel(n), gemahlene

Für den Belag:
1 Dose/n Birne(n), halbiert (850 ml)

Zubereitung
Für die Mars-Sahne die Sahne mit den Mars-Riegeln aufkochen, bis diese geschmolzen sind. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kalt stellen.

Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jede Ei etwa 1/2 Min.) Zitronenschale unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln unterrühren. Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) füllen.

Für den Belag die Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen (12 Birnenspalten zurücklassen). Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Beim vorgeheizten Ofen und bei 180°C (Ober/Unterhitze) ca. 45 Min. backen.

Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Mars-Sahne mit Sahnesteif streif schlagen und kuppelartig auf den Boden streichen. Die Torte mit in Scheiben geschnittenen Mars-Riegeln und Birnenspalten garnieren.

Erdbeer-Nuss-Nougat-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:
100 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
200 g Nuss Nugat Creme
750 g Erdbeeren
2 Päckchen roter Tortenguss ungezuckert (für je 250 ml Flüssigkeit)
75 g Mandelblättchen
Fett für Form

Zubereitung
Fett, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vom Springformrand lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Gleichmäßig mit Nuss Nougat Creme einstreichen. Tortenring fest um die Torte legen. Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren mit Blüte halbieren und zum Verzieren zur Seite legen. Rest Erdbeeren putzen, halbieren und auf der Torte verteilen. Tortenguss und 75 g Zucker in einem kleinen Topf mischen und nach und nach mit 500 ml kaltem Wasser anrühren. Unter Rühren aufkochen. Guss sofort von der Mitte der Torte gleichmäßig über die Früchte verteilen. Torte ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten, herausnehmen. Torte mit einem Messer vom Tortenring lösen und die Mandelblättchen gleichmäßig am Rand verteilen. Torte vorsichtig aufschneiden und mit Erdbeeren verzieren.