Bandnudeln mit Spargel und Tomaten

Für 4 Personen 

500 g weißer Spargel 

Salz und Pfeffer 

250 g Kirschtomaten 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

3 EL Pinienkerne 

400 g Bandnudeln 

3 EL Olivenöl 

40 g Rucola

Zubereitung: 

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. 

Die Tomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 

Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 

Öl in der Pfanne erhitzen. Spargel, Zwiebel, Knoblauch darin anbraten. 

Tomaten und 100 ml Nudelwasser zum Spargel geben, aufkochen und zugedeckt 7–8 Minuten schmoren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern, evtl. hacken. 

Nudeln abgießen, mit Spargelragout mischen und abschmecken. 

Mit Pinienkernen und Rucola bestreuen.

Rhabarber-Streuselkuchen

Zutaten für 1 Blech:

700 g Rhabarber 

Für die Streusel: 

100 g Butter, flüssig 

200 g Mehl 

1 Prise Salz 

60 g Puderzucker 

1 Pck. Vanillezucker 

Für den Teig: 

225 g Butter, weich

225 g Zucker 

1 Prise Salz 

3 Eier, Größe M 

275 g Mehl 

2 TL, gestr. Backpulver 

150 g Naturjoghurt

Zubereitung: 

Rhabarber putzen, waschen (evtl. Stangen schälen) und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. 

Für die Streusel: 

Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker mischen, die flüssige Butter langsam einträufeln lassen und gleichzeitig mit der Gabel zu Streuseln formen. 

Den Backofen vorheizen auf 175°C Ober - und Unterhitze

Für den Rührteig: Butter, Zucker und Salz gut verrühren, Eier einzeln unterrühren (jedes Ei ca. 3 Min. lang unterrühren,) 

Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Joghurt kurz unterrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 

Den Rhabarber auf dem Teig verteilen (etwas Zucker über den Rhabarber streuen), die Streusel über dem Rhabarber verteilen und 40-45 Min. backen 

Dazu passt: steif geschlagene Sahne 

DDR Papageienkuchen mit Roter Grütze

Zutaten für 1 Kastenform

300 g Mehl 

300 g Zucker 

3 Eier

1 Pck. Backpulver 

300 g Margarine (Sahna) 

1 Becher saure Sahne 

1 Pck. Puddingpulver, Schokogeschmack 

1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack 

1 Pck. Rote Grütze 

Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Margarine und saure Sahne rasch zu einem Teig verarbeiten. 

In drei gleich große Teile teilen. 

Zum 1. Teil Schokopuddingpulver, zum 2. Teil Vanillepuddingpulver und zum 3. Teil die Rote Grütze geben. 

Schichtweise in eine gefettete Kastenform geben und ca. 45min vorgeheizten Backofen bei 175°C backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

PS: Meine Backzeit war ca. 60min, irgendwie war der Kuchen noch sehr flüssig nach 45min

Hähnchen in Räucherschinken mit Kartoffeln und Gemüse (MC/TM)

Zutaten für 4 Portionen: 

2 Hähnchenbrustfilets, ca. 500g

1 EL Sojasauce

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

Paprikapulver, edelsüß (nach Belieben)

Hähnchengewürz (nach Belieben)

1 Packung geräucherter Schinken (175g), in Scheiben

500g-600g Kartoffeln, geschält, geviertelt

ca. 800g Gemüse nach Wahl (Möhren in Scheiben, Brokkoli in Röschen)

850g Wasser

1 TL Salz

200g Milch

300g Garflüssigkeit

25g Butter

30g Mehl

1 Brühwürfel (Gemüse)

1 Prise Muskat

Zubereitung: 

Schneide die Hähnchenbrustfilet in je 3 Teile. Zum Marinieren Sojasauce, Öl, Gewürze miteinander vermischen. 

Hähnchenbruststücke in der Marinade wälzen, ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Jedes Stück Fleisch in je eine Scheibe Schinken wickeln und in den Varoma Einlegeboden legen. Der restliche Schinken (80-100g) wird für die Sauce benötigt.

Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in das Garkörbchen legen und das geputzte Gemüse in den Varoma lagen (darauf achten, dass die Schlitze frei lassen, damit der Dampf zirkulieren kann). 

Wasser und Salz in den Mixtopf gießen, Garkörbchen einhängen und Varoma aufsetzen. Gare die Zutaten 27min / Varoma / Stufe 1 (oder Dampfgaren beim MC)

Nach der Garzeit den Varoma vorsichtig herunternehmen und mit einem Geschirrhandtuch abdecken. Gareinsatz mit dem Haken am Spatel rausnehmen und warm halten. Garflüssigkeit mit einem separaten Gefäß auffangen.

Für die Sauce den restlichen Schinken in den Mixtopf geben und 6 Sek/Stufe 7 zerkleinern. Milch, Garflüssigkeit, Butter, Mehl, Brühwürfel und Muskat zugeben und die Sauce 4 Minuten/100°C/Stufe 3 aufkochen.

Alles zusammen servieren.

Pflaumenmus-Schnitten mit Butterkeksen

 Zutaten für ca. 20 Stück / 1 Blech

2 Bio Zitronen +  evtl. etwas Zitronensaft

250g Butter

350g + 4 EL Zucker

4 Eier

400g Mehl

3 TL Backpulver

5 EL + 1 Liter Milch

2 Päckchen Vanille Puddingpulver (zum Kochen)

300g Schlagsahne

2 Päckchen Sahnefestiger

400g Pflaumenmus

200g Vollkornbutterkekse

Puderzucker

Fett und Mehl fürs Blech

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (oder 180°C Umluft)

Zitronenschale dünn abreiben. Saft auspressen.

Butter, Zitronenschale und 250g Zucker cremig rühren.

Eier einzeln einrühren.

Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 5 EL Milch und 100ml Zitronensaft unterrühren. 

Teig in ein gefettetes, mit Mehl ausgestreutes, tiefes Backblech (32x39cm) streichen.

Im heißen Ofen ca. 25min backen.

900ml Milch und 100g Zucker aufkochen. Übrige Milch und Puddingpulver verrühren. In die heiße Milch rühren und unter Rühren ca 1 Minute köcheln. 

In einer Schüssel mit 4 EL Zucker bestreuen, auf der Oberfläche mit Folie bedeckt abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnefestiger steifschlagen, unter den abgekühlten Pudding heben. 

Den Kuchenboden mit Pflaumenmus und Puddingcreme bestreichen.

Mit Keksen belegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mit Puderzucker bestäuben und in 20 Stücke schneiden.

Nudelauflauf Hawaii

Zutaten für 4 Portionen:

175g Kochschinken

1 Zwiebel

1 Bund Thymian

340g Ananas (frisch o. Dose, abgetropft)

500ml Kochsahne

1-2 TL Currypaste

2 TL Gemüsebrühe

350g Nudeln

80g Reibekäse (oder die ganze Packung ;-))

Zubereitung: 

Backofen auf 200°C vorheizen

Kochschinken in Würfel schneiden. 

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden,

Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen.

Ananas in Stücke schneiden

Kochsahne mit Curry und Gemüsebrühe glatt rühren, nach Belieben abschmecken. 

Rohe Nudeln mit Kochschinken, Zwiebel, Thymian, Ananasstücken und Kochsahne vermengen. 

In eine Auflaufform füllen, glatt streichn.

Den Nudelauflauf ca. 35min im vorgeheizten Ofen backen bis die Nudeln gar und die Kruste goldbraun ist. 

Schupfnudel-Zucchini-Möhren-Pfanne

Zutaten für 3-4 Portionen:
1 Zwiebel

5 Möhren

2 Zucchini

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

500g frische Schupfnudeln (Kühlregal)

1 Packung Kräuterquark

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Möhren schälen und waschen, Zucchini waschen und putzen.

Zucchini und Möhren fein raspeln, gut vermengen (geht super im MC/TM)

Öl in einer großen Pfanne erhitzen

Zwiebel darin andünsten.

Möhren-Zucchini-Mix zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Schupfnudeln zugeben, unter Wenden 5-10 Minuten braten. 

Abschmecken

Mit einem Klecks Kräuterquark servieren. 

Rüblikuchen vom Blech

450 g Möhren 

9-11 EL Zitronensaft 

250 g weiche Butter oder Margarine 

300 g Zucker 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

1 Prise Salz 

8 Eier (Größe M) 

300 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

200 g gemahlene Mandeln ohne Haut 

100 g gehackte Mandeln 

300 g Puderzucker 

Für Dekomöhren: 

300 g Marzipan-Rohmasse 

rote, gelbe und grüne Speisefarbe 

Alternativ: Marzipan-Möhren kaufen

Fett und Mehl

Zubereitung: 

Möhren putzen, schälen, waschen und fein raspeln. Mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. 

Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 

Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. 

Möhrenraspel und gehackte Mandeln unterheben. 

Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. 

Teig hineingeben und glatt streichen. 

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-35 Minuten backen. 

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

250 g Puderzucker mit 6-8 Esslöffel Zitronensaft zu einem glatten Guss rühren. Guss auf den Kuchen geben und glatt verstreichen, trocknen lassen. 

Marzipan mit 50 g Puderzucker verkneten. Die Hälfte mit Speisefarbe orange, die andere Hälfte grün färben. Aus dem orangefarbenen Marzipan ca. 24 Möhren formen. Grünes Marzipan durch eine Knoblauchpresse drücken und kleine Nester auf die Kuchenstücke setzen. Mit grünem Marzipan etwas "Möhrengrün" an die Möhren ansetzen. Möhren auf den Kuchen setzen.

Kirsch-Streusel-Kuchen

Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm): 

etwas Fett 

Mürbeteig: 

150 g Weizenmehl 

1 Msp. Backpulver

100 g Zucker 

1 Pck. Vanillin-Zucker 

1 Pr. Salz 

1 Ei (Größe M) 

100 g weiche Butter oder Margarine 

Füllung: 

1 kg Sauerkirschen 

100 g Zucker 

20 g Speisestärke 

etwa 1 EL Zucker 

Streuselteig: 

150 g Weizenmehl 

100 g Zucker 

1 Pck. Vanillin-Zucker 

100 g weiche Butter oder Margarine 

Zubereitung 

Mürbeteig 

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. 

Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. 

Inzwischen den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C Heißluft etwa 180 °C 

Füllung 

Kirschen waschen und entsteinen. 

Kirschen mit Zucker mischen und zum Saftziehen stehen lassen. 

2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. 

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. 

Backzeit: etwa 12 Min. 

Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen. 

Kirschen mit Saft in einem Topf kurz aufkochen, auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Speisestärke mit 4 EL von dem Saft anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. 

Die angerührte Speisestärke in die vom Herd genommene Flüssigkeit rühren und kurz aufkochen. Kirschen unterrühren, mit Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen. 

Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. 

Die Kirschmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. 

Streuselteig 

Mehl in eine Rührschüssel geben und die übrigen Zutaten für die Streusel hinzufügen. 

Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und auf der Füllung verteilen. 

Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen fertig backen. 

Backzeit: etwa 40 Min. 

Den Kuchen noch etwa 15 Min. in der Form stehen lassen. Dann mit einem Messer den Rand des Kuchens vorsichtig lösen und den Springformrand entfernen. Boden vom Springformboden lösen, aber den Kuchen darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Überbackene Wraps

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln 

2 rote Paprikaschoten 

1 Knoblauchzehe 

1 Dose (212 ml) Gemüsemais 

3 Stiele Petersilie 

2 EL Öl 

500 g gemischtes Hackfleisch 

2 EL Tomatenmark 

200 g Schlagsahne 

Salz 

Pfeffer 

4-6  Weizen Wraps (ca. 17 cm Ø) 

100 g mittelalter Goudakäse 

100 g Crème fraîche

Zubereitung:

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C)

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 

Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. 

Knoblauch schälen und fein hacken. 

Mais abgießen und abtropfen lassen. 

Petersilie waschen und trocken schütteln. 

Blätter abzupfen und fein hacken. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. 

Gemüse und 2/3 der Petersilie zugeben, weitere ca. 3 Minuten braten. 

Tomatenmark zugeben und vermengen. Sahne aufgießen und aufkochen lassen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Je 5–6 EL Soße in die Mitte jedes Wraps geben und locker aufrollen. 

Fertige Wraps in eine Auflaufform legen. Käse grob reiben. Crème fraîche und Käse vermengen, über die Wraps verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten gratinieren.

Griechische Kritharaki Pfanne

Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehe

1 Handvoll Rosmarinnadeln

400g Wasser, lauwarm

400g passierte Tomaten

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 TL Gemüsebrühpulver

1 TL Oregano, gerebelt

1 mittelgroße Zucchini

1 orange Papriksa

150g Kritharakinudeln (griech. Reisnudeln)

Olivenöl

150g Fetakäse, in Würfel geschnitten

nach Belieben

3-4 Peperoni mild

Petersilie

Zubereitung:

Knoblauch und Rosmarinnadeln zerkleinern. In einem Topf oder Pfanne anbraten.

Wasser, passierte Tomaten, Gewürze zugeben und aufkochen. Nudeln zur Soße geben und ca. 14-16 Min garen.

Zucchini und Paprika in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Reisnudeln und Soße in die Pfanne geben und vermengen. 

Feta und nach Belieben Peperoni und Petersilie drüberstreuen. 

Blumenkohlcurry, vegetarisch

Zutaten für 4 Personen: 

1 großer Blumenkohl (ca. 1,5 kg) 

150 g Lauchzwiebeln 

3-4 EL Öl 

60 g Cashewkerne 

2 EL Currypulver 

3/8 l Gemüsebrühe (Instant) 

150 g Schlagsahne 

150 g tiefgefrorene Erbsen 

3 EL heller Soßenbinder 

Salz

Pfeffer 

Minze 

1 Packung (235 g/ 4 Stück) Mini Naan Brote nach indischer Tandoori Art klassisch Natur

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. 

Lauchzwiebeln putzen, waschen und trocken schütteln. 

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen. 

1-2 Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Cashewkerne unter Wenden goldbraun rösten. 

Auf ein Stück Küchenpapier geben und auskühlen lassen. 

2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die weißen Lauchzwiebelringe darin andünsten. Curry zufügen, unter Rühren kurz anrösten und mit Brühe und Sahne ablöschen. 

Blumenkohl und restliche Lauchzwiebelringe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.

Tiefgefrorene Erbsen zufügen, aufkochen und zugedeckt weitere ca. 2 Minuten kochen. 

Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abschmecken. 

Blumenkohl-Curry anrichten und mit Minze garnieren. Mit Cashewkernen bestreuen. 

Dazu die Naan-Brote reichen, die im Toaster aufgebacken werden können (siehe Packungsanweisung)

Tomatensuppe mit Reis

Zutaten für 4 Personen:

200 g Reis, vom Vortag / gekocht 

800 g passierte Tomaten

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

150 g Crème fraîche 

10 Blätter Basilikum 

1 TL italienische Kräuter 

200 ml Gemüsebrühe 

2 EL Olivenöl 

0,5 TL Salz 

Pfeffer

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Basilikum fein hacken. 

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe aufgießen und den Knoblauch zugeben. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. 

Die Suppe mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Reis vom Vortag zugeben und erwärmen. 

Mit den gehackten Basilikumblättern und der Crème fraîche servieren.