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Es werden Posts vom August, 2020 angezeigt.

Kräuter-Mandel-Filet mit Gartenratatouille und Rahm-Gnocchi

Zutaten für 4-6 Personen 100g Mandelkerne (ohne Haut)  je 4 Stiele Thymian und Rosmarin  2 Schweinefilets (a ca. 350g)  Salz  Pfeffer 4 EL Öl 4 EL Senf 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 300g Zucchini 250g Möhren 1 gelbe Paprika Zucker 200g Kirschtomaten 2 EL Tomatenmark 300ml Gemüsebrühe 1 EL Butter 2 Packungen Pfannen-Gnocchi (à 300g) 400g Schlagsahne 2 Stiele Petersilie Zubereitung: Mandeln hacken. Thymian und Rosmarinnadeln abzupfen und bis auf etwas Rosmarin zum Garnieren hacken. Etwas Rosmarin beiseite stellen.  Restliche gehackte Kräuter mit Mandeln mischen.  Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin kräftig rundherum anbraten. Herausnehmen, mit Senf bestreichen.  Filets in Mandelmischung wenden und im heißen Ofen (175°C O/U-Hitze, oder 150°C Umluft) ca. 20 Minuten backen.  Schalotten in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in

Blumenkohl-Pfanne mit Leberkäse und Couscous

Zutaten für 4 Personen:  1 Blumenkohl Salz 6 Schalotten 300g Leberkäse  200g Couscous 3 EL Öl Pfeffer geriebene Muskatnuss 2 Stiele Oregano Zubereitung:   Blumenkohl waschen, in Röschen teilen. In Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Abgießen. Schalotten in Spalten, Leberkäse in Würfel schneiden.  Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.  2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin rundherum ca. 5min braten.  Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.  1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Blumenkohl und Schalotten darin andünsten.  Leberkäse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen Oregano waschen und trocken schütteln.  Blättchen von den Stielen zupfen.  Blumenkohl-Pfanne mit Couscous anrichten, mit Oregano bestreuen.