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Es werden Posts vom Mai, 2018 angezeigt.

Holunderblütensirup

Zutaten für 1,5 Liter 8-10 Holunderblüten-Dolden 1kg Zucker 1l Wasser 5g Zitronensäure 1/2-1 Bio Zitrone Geschirr/Passiertuch / feines Sieb Zubereitung: Holunderblüten gut ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen Wenn nötig die Blüten in stehendem Wasser schwenken. Dabei geht aber Blütenstaub und Aroma für den Sirup verloren. Dolden abtropfen lassen und die groben Stiele entfernen (sonst wird es bitter) Zucker und Wasser aufkochen. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Zitronensäure und Holunderblüten in eine große Schüssel geben. Mit Zuckersirup übergießen. Den Ansatz abkühlen lassen. Ca. 1-2 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Den Ansatz durch ein feines Sieb / Mulltuch abseihen und erneut aufkochen. Sirup heiß in saubere Flaschen füllen und verschließen. Hält sich kühl und dunkel gelagert - ungeöffnet - ca. 6-12 Monate. Passt zu Sekt und als "Hugo" (Holunderblütensirup, Wasser, Sekt, Limet

Gemüse Nudeln mit Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen 400g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal) 50g Pinienkerne 250g Zucchini 175g Cocktailtomaten etwas Öl zum Anbraten für die Soße 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 TL Röstzwiebeln 1 EL Olivenöl 200g Wasser, lauwarm 40g Tomatenmark 100g Mascarpone 1 EL Speisestärke 1 TL Gemüsebrühe Pulver 1/4 TL Cayennepfeffer, gemahlen 1/4 T L Pfeffer gemahlen 1 TL Salz 1 TL Thymian, getr. 1 TL Basilikum, getr. 1 TL Oregano, getr. Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, umfüllen. Schalotten, Knoblauch, Röstzwiebeln im Mixtopf 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min / 120°C/ Stufe 1 dünsten. Restliche Zutaten zugeben für die Soße und 5 Min  / 90°C/Stufe 3 erhitzen. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nudeln, halbierte Tomaten und Pinienkerne zugeben. Soße aus dem Mixtopf darüber geben

Zupfkuchen vom Blech

Für den Teig: 420 g Mehl 40 g Kakaopulver 3 TL Backpulver 200 g Zucker 2 Tüten Vanillezucker 2 Eier 250 g Butter, oder Margarine Für die Füllung: 375 g Butter, oder Margarine 1 kg Magerquark 2 Tüten Vanillezucker 2 Tüten Puddingpulver, Vanille 4 Eier 250 g Zucker Mehl, für die Arbeitsfläche Zubereitung: Teig: Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Zwei Drittel des Teiges auf einem (tiefen) Backblech ausrollen. Ggf. Backrahmen drumherum stellen bei flachem Backblech Füllung: Butter zerlassen und abkühlen lassen. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver und Eiern in einer Schüssel mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Flüssige Butter oder Margarine unterrühren. Alles