Kartoffelgratin mit Brokkoli und Möhren

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln 

3 Möhren 

1 Brokkoli 

1 Knoblauchzehe 

200 g Sahne 

200 g Crème fraîche 

Salz 

Pfeffer 

½ TL getrockneter Thymian 

Muskat 

Butter für die Form 

150 g geriebener Käse 

 

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, beides in feine Scheiben hobeln. 

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. 

Knoblauch schälen und fein hacken. 

 

Sahne, Crème fraîche und Knoblauch verrühren. 

Großzügig mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. 

 

Gemüse in einer großen Schüssel mit der Sahne-Mischung vermengen.

Auflaufform mit Butter einfetten. 

 

Gemüse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen. 

 

Kartoffelgratin vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) 45-50 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind. 

Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.

 

 

Schupfnudeln mit Paprika-Hähnchen-Soße

Zutaten für 3 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebeln

3 Paprikaschoten, gemischt 

3 EL Öl 

1 Dose Tomatenpüree, oder stückige Tomaten 

1 EL Paprikamark (Ajvar)

100 ml Sahne 

1 Chilischote 

Salz und Pfeffer 

500 g Schupfnudeln 

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, würfeln. 

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, Paprika putzen, in Streifen schneiden. 

1 El. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin braun braten und aus der Pfanne nehmen. 

Zwiebelwürfel, Paprikastreifen, klein geschnittenen Chilischote in der Pfanne andünsten. 

Tomaten dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Paprikamark, Sahne und Gewürzen aufkochen. 

Schupfnudeln mit dem restlichen Öl schön braun braten und mit der Soße servieren.

Clotted Cream

Zutaten: 

400-500ml Sahne

 

Zubereitung: 

einen großen Topf mit Wasser gefüllt

einen kleineren Topf, der auf den größeren gestellt/gehängt werden kann, ohne dass er im Topf steht. 

oder 

einen großen Topf mit einem Gittereinsatz und eine Schüssel, die wauf den Einsatz gestellt werden kann (um die Schüssel sollte der Dampf gut entweichen können)

 

* * * 

Der (große) Topf wir mit Wasser gefüllt. Das Wasser zum Kochen bringen. 

In den kleinereren Topf (oder Schüssel) die Sahne gießen.(Die Schüssel sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen)

 

Nach kurzer Zeit bildet sich auf der Sahne eine gelbliche Haut, diese vorsichtig abnehmen und in ein Gefäß (Schälchen, Marmeladenglas) tun. 

Vorgang so lange wiederholen, bis die Sahne aufgebraucht ist, oder sich keine Haut mehr bildet. 

 

Das Wasser köchelt die ganze Zeit ständig vor sich hin, evtl. nachgießen. Nicht zu stark kochen, nicht zu schwach, da sich sonst keine dicke Haut mehr bildet. 

 

Das Ganze dauert je nach Fettgehalt der Sahne bis zu 4 Stunden (kann man gut nebenbei machen, ca. alle 10min abschöpfen)

 

Ist die Sahne verbraucht, sollte eine weiß/gelbe glibberige Masse im Gefäß sein. Dieses gut abdecken/verschließen und mindestens 12 Std. in den Kühlschrank stellen.