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Es werden Posts vom März, 2016 angezeigt.

Mango-Lauch-Pasta mit Schafskäse und Basilikum

Zutaten für 2 Portionen 180 g Mini-Penne Salz 1 Stange Lauch (ca. 200 g) 1 EL Keimöl 1 reife Mango (ca. 400 g) 1 Bund Basilikum 100 g Schafskäse Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitungsschritte 1 Penne nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 2 Inzwischen den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. 3 Keimöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten. Leicht salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten. 4 Mango schälen und in dünnen Scheiben vom Stein schneiden; Scheiben nach Belieben noch etwas kleiner schneiden. 5 Mangostücke und 5 EL Wasser zum Lauch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten garen. 6 Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, einige davon zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in Streifen schneiden. 7 Schafskäse mit einer Gabel in kleine Stücke teilen. Penn

Apfel-Möhren-Muffins

Zutaten: 1 großer Apfel 200 g Möhren 300 g Mehl 3 Teelöffel Backpulver 2 Eier 150 g Zucker 100 g Butter 1 Prise Salz 180 ml Apfelsaft Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter, Salz und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch, Möhrenraspeln und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zigeunersoße

2 Zwiebeln, halbiert 180 g Paprika, rot, in Stücken 60 g Gewürzgurken, in Stücken 450 g Ketchup 1 TL Mehl 1 Spritzer Tabasco 20 g Tomatenmark 1. Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken in den Mixtopf geben und 5-10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2. Ketchup, Mehl, Tabasco und Tomatenmark zugeben und 10 Min./100°/Stufe 1 garen. Die Zigeunersauce schmeckt besonders gut zu Gegrilltem.

Türkischer Brotaufstrich

1 Knoblauchzehe, (Geschält) 1/2 Bund Petersilie, (geht auch gefrorener) 100 g Feta, käse 50 g Ajvar 200 g Frischkäse Knoblauchzehe und Petersilie in den Mixtopf  3 Sek. /Stufe 8 Fetakäse dazugeben 5 sek/Stufe 4 zerkleinern. Ajvar u. Frischkäse noch dazugeben und 10 sek. /Stufe 3 vermischen.

Tzaziki (TM/MC)

350 g Salatgurke, , geschält, in Stücken 1 TL Salz 3 Knoblauchzehen 200 g Schmand 250 g Quark 30 g Olivenöl 5 Stängel Dill, , gehackt Gurken mit Salz 3Sek./St. 5 zerkleinern , zum Abtropfen 10 Minuten in den Gareinsatz geben, dann Gurken gut ausdrücken. Knoblauch 3 Sek./St. 7 zerkleinern, die restlichen Zutaten (inkl. Gurke) zugeben und 15 Sek./St. 3 mischen und kalt stellen.

Lachs-Sahne-Gratin (TM/MC)

2 Portionen Zutaten 2 Lachsfilets (250g) 50g Parmesan Zutaten Soße 1 Handvoll Petersilie 5 Basilikum-Blätter 1 Knoblauchzehe 1/2 Zwiebel 20g Tomatenmark 2 TL Gemüsebrühpulver 150g Sahne 100g Milch (1,5%) etwas Salz und Pfeffer Zubereitung Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Parmesan in Stücken im Mixtopf 15 Sek / Stufe 7 reiben. Umfüllen Petersilie, Basilikum, Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf 5-10 Sek / Stufe 6 hacken. 25g geriebenen Parmesan sowie restliche Zutaten für die Soße dazugeben und 2 Min / 80°C / Stufe 3 erhitzen. Soße über den Fisch gießen und mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 20-25 min backen. Dazu passen Nudeln oder Reis

Solero Dessert

Zutaten: 400g Maracuja Nektar 2 Eigelb 1 EL Zucker 1 Prise Salz 30g Speisestärke 1/2 Vanilleschote (Mark davon) 500g Vanillejoghurt 1 kl. Dose Pfirsichhälften (Abtr.gew. 240g) Zubereitung: Maracujanektar, Eigelb, Zucker, Speisestärke und Vanillemark im Mixtopf 6-10 Min / 90°C / Stufe 3 aufkochen. Umfüllen und abkühlen lassen Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Im Wechsel mit Vanillejoghurt und Maracujacreme in 4 kleine Gläser schichten

Kalter Hund

Zutaten für einen kalten Hund 2-3 Packungen Butterkekse 125g Puderzucker 2-3 EL Kakao (Edelbitter) 2-3 Eier 350g Kokosfett Zubereitung: 1. Puderzucker, Kakao und Eier mischen. 2. Kokosfett langsam zergehen lassen und langsam (löffelweise) in die anderen Zutaten rühren. 3. Kekse mit etwas Milch beträufeln 4. Kekse und Kakao-Kokosfett-Masse abwechselnd in einer Form stapeln - eine Reihe Kekse, darüber die Masse, dann wieder Kekse Mit Kakao aufhören Wichtig: am besten vorher Backpapier in der Form auslegen, damit man den Kalten Hund da wieder rauskriegt. 5. Zum Schluss nach Belieben dekorieren

Griechische Hacksteacks

Zutaten für 4 Personen: 1 Knoblauchzehe 1/2 Salatgurke 200g Joghurt Salz, Pfeffer 2 Scheiben Toast 1 Zwiebel 400g gemischtes Hackfleisch 1 Ei (gr. M) 1 TL Senf 1 TL Tomatenmark Edelsüß Paprika 100g Feta 2 EL Öl Zubereitung: Knoblauch hacken. 2/3 Gurke längs halbieren, in Scheiben schneiden. 1/3 in feine Streifen schneiden. Mit Knoblacuh und Joghurt verrüren. Tzaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toast einweichen. Zwiebel würfeln. Mit Hack, Ei, ausgedrücktem Toast, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer, Paprikapulver würzen. Käse in 8 ca. 4cm lange und ca 1cm dicke Stücke schneiden. Hackmass in 8 Portionen teilen. In die Mitte jeder Portion ein Stück Käse geben. Zu Steaks formen, in heißem Öl anbraten. Steaks auf ein Bleck geben, bei 200°C ca. 15 Minuten zu Ende garen. Dazu passt Salat und Pommes

Nudelpfanne mit Putenbrust

Zutaten für 4 Portionen: 2 1/2l Wasser 2 1/2 gestr. TL Salz 250g Spirelli 400g Putenbrustfilet 3 EL Speiseöl Salz, Pfeffer 300g TK Erbsen-Möhren-Mischung 5-6 EL Wasser 125g Schlagsahne 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz und Nudeln zugeben und Nudeln nach Packungsanleitung kochen lassen. Nudeln anschließend in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2. Putenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenbruststreifen von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. 3. Gefrorene Erbsen und Möhren zum Bratensatz in die Pfanne geben, Wasser und Sahne unterrühren, zum Kochen bringen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung bissfest garen. 4. Fleischstreifen und Nudeln hinzufügen, unter Rühren 3-4 Minuten miterhitzen. Die Nudelpfa

Kirschnesterkuchen

Zutaten: Zum Vorbereiten: 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370g) Für den Knetteig: 425g Weizenmehl 40g Kakaopulzer 3 gestr. TL Dr. Oetker Backin 200g Zucker 2 Packungen Dr. Oetker Vanillin Zucker 2 Eier (Größe M) 250g Butter oder Margarine Für die Füllung: 250g Butter 1kg Magerquark 250g Zucker 2 Packungen Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanillie Geschmack 4 Eier (Größe M) Zubereitungszeit 45 Minuten 1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter/Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. 3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Zwei Drittel des Teiges auf einem Backbleck (30x40cm, gefettet) ausrollen. 4

Mars-Birnen-Torte

Zutaten 600 ml Schlagsahne 3 Mars - Riegel und 3 kleine (a 20g) zum Garnieren 2 Pck. Sahnesteif Für den Teig: 75 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Ei(er) 1 Pck. Zitrone(n) - Schale, abgeriebene 100 g Mehl 1 TL, gestr. Backpulver 50 g Mandel(n), gemahlene Für den Belag: 1 Dose/n Birne(n), halbiert (850 ml) Zubereitung Für die Mars-Sahne die Sahne mit den Mars-Riegeln aufkochen, bis diese geschmolzen sind. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kalt stellen. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jede Ei etwa 1/2 Min.) Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln unterrühren. Teig in eine Springform (26 cm, Bo

Erdbeer-Nuss-Nougat-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke: 100 g Butter oder Margarine 175 g Zucker Salz 1 Päckchen Vanillin-Zucker 4 Eier (Größe M) 150 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 200 g Nuss Nugat Creme 750 g Erdbeeren 2 Päckchen roter Tortenguss ungezuckert (für je 250 ml Flüssigkeit) 75 g Mandelblättchen Fett für Form Zubereitung Fett, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vom Springformrand lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Gleichmäßig mit Nuss Nougat Creme einstreichen. Tortenring fest um die Torte legen. Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren mit Blüte halbieren und zum Verzieren zur Seite legen. Rest Erdbeeren putzen, ha

Dalmatiner Kuchen

Zutaten: Teig: 3 Eier 130g Zucker 1 Becher Schmand 220g Mehl 1 1/2 Packg. Backpulver 1/4 Dose Milchmädchen 2 EL Kakao Créme 1: 1 1/2 Becher Schmand 60g Zucker 3/4 Dose Milchmädchen Créme 2: 15g Butter 5 TL Zucker 3 TL Kakao 1/2 Becher Schmand Zubereitung: Eier mit Zucker kräftig schlagen. Schmand, Mehl, Backpulver und Milchmädchen hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. 2/3 des Teiges auf ein Backblech glatt streichen. Zu dem restlichen Teig den Kakao hinzufügen und auf ein weiteres Blech gießen, aber nicht verstreicehn. Den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen und anschließend bei 160°C Umluft beide Bleche gleichzeitig 15-20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen. Für die Creme 1 den Zucker mit dem Schmand verrühren und das Milchmädchen während dem Rühren langsam dazu gießen. Die Hälfte der Creme auf den hellen Boden verstreichen. Den dunklen Boden zerbrökkeln und auf die Creme geben. Anschließend löffelweise die rest

Blondes Blech

Zutaten Für den Rührteig: 200 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Beutel Jamaica-Rum-Aroma 1 Prise Salz 8 Eigelb (Gr. M) 50 g gehackte Haselnusskerne 1 gestr. TL Backpulver 100 g Zartbitterschokolade 8 Eiweiß (Gr. M) Für den Belag: 1 Glas Wildpreiselbeerkonfitüre (Füllgewicht 440 g) 500 - 600 ml Schlagsahne 1 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif 100 ml Eierlikör 1 Pck. Dessertsauce Vanille-Geschmack (besser 1/2) (ohne Kochen) 1.) Backofen vorheizen auf: 180°C Umluft: 160°C Gas: Stufe 3 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Rum-Aroma und Salz unterrühren. 2.) Eigelb nacheinander (jedes Eigelb knapp 1/2 Minute) unterrühren. Haselnüsse mit dem Backpulver mischen, zusammen mit der geraspelten Schokolade portionsweise unter den Teig rühren. 3.) Eiweiß steif schlagen, unterheben. Tei

Streusel-Erdbeerkuchen vom Blech

Zutaten für ca. 30 Stücke: 700 g Mehl 550 g Zucker 2 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Eigelb (Größe M) Salz 175 g kalte + 375 g weiche Butter 1,2 kg Erdbeeren 8 Eier (Größe M) 750 g Magerquark 100 g Schlagsahne 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen) 3 TL Backpulver Fett und Mehl für die Form Zubereitung 1. Für die Streusel 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Eigelb, 1 Prise Salz und 175 g kalte Butter in Flöckchen in eine große Rührschüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen. 2. Inzwischen Erdbeeren putzen, waschen und auf einem Geschirrtuch ausgebreitet trocknen lassen. Für die Quarkcreme 125 g weiche Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 4 Eier nach und nach unterrühren. Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren. 3. Für den Rührteig 250 g weiche Butter, 250 g Zucker und 1 Prise Salz cre

Blitzbutterkuchen mit Pflaumenmus

Zutaten für ca. 24 Stücke: 1 Becher (200 g) Schlagsahne (leerer Becher 220 ml Fassungsvermögen) 1 1/2 Becher Zucker (300 g) 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 3 Eier (Größe M) 1 1/2 Becher Mehl (210 g) 1/2 Päckchen Backpulver 125 g Butter 6 EL Milch 2 1/2 Becher Mandelblättchen (200 g) 325 g Plaumenmus Fett und Mehl für das Backblech Zubereitung von Blitzbutterkuchen mit Pflaumenmus 1. Sahne in eine Rührschüssel gießen. Becher abwaschen und abtrocknen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 1 Becher Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Eier darunterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes, mit Mehl ausgestreutes Backblech (32 x 39 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten vorbacken. 2. Butter in einem Topf schmelzen, 1/2 Becher Zucker und Milch einrühren und gut verrühren. Mandelblättchen unterheben.

Blechkuchen "Tutti Frutti"

Zutaten für ca. 20 Stücke: Fett u. Mehl für die Fettpfanne 1 Dose (580 ml) Ananasstücke 1 Glas (720 ml) Kirschen 1 Dose (850 ml) Pfirsiche 375 g Mehl 3 gestrichene TL Backpulver 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker Salz abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 4 Eier (Gr. M) 300 g stichfeste saure Sahne Zubereitung von Blechkuchen "Tutti Frutti" 1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ananas, Kirschen und Pfirsiche getrennt gut abtropfen lassen. Pfirsichhälften vierteln. 2. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, Eier und saure Sahne zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. 3. Teig auf die Fettpfanne streichen. Früchte darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Birnen-Nuss-Brownies vom Blech

Zutaten für ca. 24 Stücke: 1 Dose (850 ml) Birnen 300 g Zartbitter-Schokolade 250 g Butter 250 g Walnusskerne 7 Eier (Größe M) 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 400 g Zucker 350 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 25 g Zartbitter-Kuvertüre Fett für die Fettpfanne 1. Birnen in einem Sieb abtropfen lassen. Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen. Nüsse grob hacken. 2. Eier, Vanillin-Zucker, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig rühren, Schoko-Butter einrühren. Mehl und Backpulver mischen, in die Schokomasse rühren, 2/3 der Walnüsse unterheben. 3. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) gut fetten. Teig darauf verteilen und glattstreichen. Birnenhälften fächerartig einschneiden, auf dem Kuchen verteilen, übrige Nüsse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe

Bananen-Schokoladen-Schnitten

Zutaten: 3 mittelgroße Bananen 1/2 Packung (125g) Butter oder Margarine 1 Tafel (100g) Zartbitter-Schokolade 3 Tassen (300g) Weizenmehl 3 gestr. TL Backpulver 2 Tassen (300g) Zucker 1 Prise Salz 4 Eier (Gr. M) 1 Tasse (100ml) Milch 1 Tasse (75g) gehackte Walnüsse Zum Bestäuben: 1 EL Kakaopulver Nach Belieben zum Garnieren 4 Minibananen oder 2 Bananen Walnusskernhälften Zubereitung: 1. Für den Teig Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Schokolade hacken. Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel sieben und mit Zucker und Salz mischen. Eier, Bananenmus, Butter und Milch hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. 2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (ca. 15-20 Sek), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Schokolade und Walnusskerne hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel noch einmal sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit unterger

Aprikosenkuchen mit Walnüssen

Zutaten für ca. 20 Stücke: 1,5 kg frische Aprikosen (ersatzweise 2–3 Dosen Aprikosen à 850 ml) 50 g Zartbitter-Schokolade 175–200 g Walnusskerne 250 g weiche Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 4 Eier (Größe M) 300 g Mehl 1 TL Backpulver 1 EL Rum ca. 1 EL Puderzucker zum Bestäuben Fett für das Backblech Zubereitung Aprikosen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und den Stein entfernen. Schokolade reiben. 50 g Walnusskerne hacken. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit 3–4 EL Mehl unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss zusammen mit dem Rum, der Schokolade und den gehackten Walnüssen kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 32 x 38 cm) streichen. Aprikosen mit der runden Seiten nach unten auf den Teig legen und auf jede Hälfte einen Walnusskern legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/

Aprikosen-Blechkuchen mit Mandeln

Zutaten: Für den Teig: 500 g Mehl 300 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 1 Ei (Größe M) 1 Messerspitze Backpulver Fett für das Blech Für den Belag: 3 Dosen (à 850 ml/ 540 g) Aprikosen 100 g Butter 150 g Zucker 2 EL Honig 200 g Mandelblättchen 5 EL Milch Zubereitung Mehl, Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei,Backpulver und 3-4 Esslöffel kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Aprikosen abtropfen lassen. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aprikosen mit der Wölbung nach unten auf dem Boden verteilen. Butter, Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Mandeln unterrühren und etwas anbräunen lassen. Milch unterrühren. Mandelmasse auf den Aprikosen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) auf der untersten Einsch

Apfel-Streuselkuchen mit Rahmguss

Zutaten für 12-16 Stücke: 400 g Mehl 275 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 225 g Butter 1 Prise Salz 5 Eier (Größe M) 100 g Haselnuss Krokant 2 EL gemahlene Haselnüsse 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) 2-3 EL Zitronensaft 250 g Schmand 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack" (für 0,5 l Milch zum Kochen) 1-2 TL Puderzucker zum Bestäuben Fett für die Form Zubereitung von Apfel-Streuselkuchen mit Rahmguss Mehl, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter in Flöckchen, Salz, 1 Ei und Krokant in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer krümeligen Masse verkneten. Zum Schluss mit den Händen zu dicken Streuseln weiterkneten. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und die Hälfte der Streusel in die Form geben. Als Boden andrücken und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Äpfel mit Zitronensaft mischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Für den Guss Schmand, 75 g Zuc

Altländer Apfelkuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke: Fett und Mehl für die Form 6 säuerliche Äpfel (à ca. 125 g; z.B. Elstar) 2 EL Zitronensaft 125 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker Salz 2 Eier (Gr. M) 175 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 2 EL Aprikosen-Konfitüre 2 EL Mandelblättchen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung 1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Wölbung der Apfelhälften mehrmals einschneiden. Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln. 2. Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 3–4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben, kurz unterrühren. 3. Teig in der Form glatt streichen, Apfelhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Im heißen Ofen 40–45 Minuten backen. 4. Konfitüre glatt rühren. Die Äpfel auf dem

Rharbarber-Orangen-Marmelade

Zutaten für ca. 5 Gläser je 200ml: 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra (2:1) 25g 500 g Rhabarber (vorbereitet gewogen) 500 ml Orangensaft 500 g Zucker Zubereitung 1. Vorbereiten: Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. 500 ml Orangensaft abmessen. 2. Zubereiten: Rhabarber, Saft und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mind. 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und vom Herd nehmen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

Rhabarber-Apfel-Konfitüre mit Walnüssen

Zutaten für ca. 5 Gläser je 200ml: 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra (2:1) 25g 500 g Rhabarber (vorbereitet gewogen) 500 ml Apfelsaft 50 g Walnüsse 500 g Zucker Zubereitung 1. Vorbereiten: Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen!), in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. 500 ml Apfelsaft abmessen. Walnüsse hacken. 2. Zubereiten: Rhabarber, Saft, Walnüsse und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mind. 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und vom Herd nehmen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Hinweis: Die Haltbarkeit wird durch die Zugabe von Walnüssen verkürzt. Tipps: - Anstelle von frischem Rhabarber kann auch tiefgekühlter Rhabarber verwendet

Lübecker Marzipantorte

Zutaten für 16 Stücke: 4 Eier (Größe M) 1 Prise Salz 125 g Zucker 2 Päckchen Vanillin-Zucker 125 g Mehl 1 TL Backpulver 2 Päckchen Sahnefestiger 850 g Schlagsahne 200 g gemahlene Haselnüsse 350 g Marzipan-Rohmasse 100 g + 2 TL Puderzucker 16 Haselnusskerne (mit Haut) Backpapier Puderzucker zum Ausrollen 1 großer Gefrierbeutel Zubereitung von Lübecker Marzipantorte Eier trennen. Eiweiß, 3 Esslöffel Wasser und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitteig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen, Boden zweimal waagerecht durchschneiden. 25 g Zucker, 1 Päckchen V

Schinken-Nudeln mit Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen 500 g Brokkoli Salz 2 EL Pinienkerne 350 g Fusilli (Spiralnudeln) 1 Zwiebel 200 g gekochter Schinken (in Scheiben) 1 EL Rapsöl 1 EL Butter 200 g Doppelrahm-Frischkäse 100 g geriebener junger Gouda Pfeffer Zubereitung: 1. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen, Stiele schälen und klein würfeln. Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen. 2. Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Schinken und Brokkoli dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Frischkäse und Gouda untermischen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. 3. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Brokk

Zucchini-Reispfanne

Zutaten für 4 Personen: 300 g Langkornreis Salz 2 Zucchini 250 g Tomaten 300 g Knollensellerie 2 rote Zwiebeln 5 Stiele Petersilie 6 Stiele Thymian 1/2 Bund Schnittlauch 200 g Feta-Käse 2 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 250 ml Gemüsebrühe Zubereitung von Zucchini-Reispfanne 1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Sellerie und Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und die restlichen Kräuter, bis auf 1 Blatt Petersilie zum Garnieren, hacken. Feta in Würfel schneiden. 2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Zucchini darin ca. 3 Minuten anschwitzen und die Tomaten hinzufügen. Tomatenmark hineingeben, alles gut mischen und mit Brühe ablöschen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, Feta zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis in einem Sieb abt

Sachertorte

Zutaten (etwa 12 Stück) Für die Springform (Ø 26 cm):    etwas Fett    Backpapier Rührteig:    150 g Zartbitterschokolade    6 Eiweiß (Größe M)    160 g weiche Butter oder Margarine    160 g Zucker    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker    6 Eigelb (Größe M)    100 g Semmelbrösel Füllung:    125 g Aprikosenkonfitüre Guss:    60 g Zucker    7 EL Wasser    200 g Zartbitterschokolade Zum Verzieren:    50 g Zartbitterschokolade Zubereitung: 1. Für den Teig Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C 2. Eiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Geschmolzene Schokola

Pflaumenmus-Pudding-Kuchen vom Blech

Zutaten für 24 Stücke: 5 EL + 400 ml Milch 300 g Zucker 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen; für 1/2 l Milch) 375 g Butter oder Margarine Salz 1 Päckchen Vanillin-Zucker 6 Eier (Größe M) 375 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Dose (450 g) Pflaumenmus 50 g Mandelblättchen 2 EL Puderzucker Frischhaltefolie Backpapier Zubereitung 5 Esslöffel Milch, 50 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 400 ml Milch in einem Topf aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel füllen, Folie direkt auf die Oberfläche legen. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen. Pudding nochmals durchrühren. Pudding und Pflaumenmus mit einem Essl

Röstkartoffel-Pfanne mit Dip

Zutaten für 6 Personen: 1,5 kg Kartoffeln 9 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 300 g kleine Champignons 2 Zwiebeln 1/2 Bund Schnittlauch 400 g Magerquark 1 EL Essig 4 EL Milch 1 TL Zucker Zubereitung von Röstkartoffeln mit Dip 1. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, pellen und grob klein schneiden. Je 3 EL Öl in zwei großen Pfannen erhitzen und Kartoffeln darin 15–20 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 2. Pilze säubern, putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in eine Pfanne geben. 3 EL Öl in der leeren Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 8 Minuten unter Wenden anbraten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebelstreifen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Quark, Essig und Milch glatt rühren. Mit Sc

Strudel-Käsekuchen

Zutaten für 16 Stücke: 175 g tiefgefrorene Himbeeren 1/2 TL + 40 g Speisestärke 125 g Butter 175 g Butterkekse 100 g Amaretti-Kekse 1 unbehandelte Orange 500 g Mascarpone 500 g Sahnequark 300 g Zucker 2 Päckchen Vanillin-Zucker 6 Eier (Größe M) Öl für die Form Zubereitung von Strudel-Käsekuchen Himbeeren auftauen lassen, durch ein Sieb in einen Topf passieren (sollte ca. 75 ml ergeben). Himbeermark aufkochen. 1/2 TL Stärke und wenig Wasser glatt verrühren, Himbeermark damit leicht binden (sollte das Mark zu dick werden, wieder mit etwas Wasser verdünnen). Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butterkekse und Amaretti im Universalzerkleinerer mahlen. In eine Schüssel füllen und mit Butter vermengen. Eine Springform (ca. 26 cm Ø) leicht mit Öl ausstreichen. Ca. die Hälfte Keksbrösel mit den Händen an den Rand (ca. 5 hoch) drücken. Übrige Keksbrösel in die Form g

Zitronen-Blechkuchen

Zutaten für 24 Stücke: 400 g Butter oder Margarine 400 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 2 Päckchen (à 6 g) geriebene Zitronenschale 8 Eier (Größe M) 500 g Mehl 1 1/2 Päckchen Backpulver 375 g Puderzucker Saft von 1 1/2 Zitronen 200 g Schlagsahne 1 Zitrone Fett und Mehl für die Fettpfanne Zubereitung Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Zitronenschale dazugeben und unterrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, und Backpulver mischen unterrühren. Eine Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Guss bestreichen. Trocknen lassen. Zitrone sorgfältig schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wir

Möhren-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 500 g Möhren 200 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 100 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Möhren waschen, schälen und sehr fein reiben.  Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Schokoladenbutter, Zucker, Vanillinzucker und Eier verquirlen. Mehlgemisch und Möhren dazugeben und vorsichtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen ca. 25 Minuten backen.

Brownies mit Kakao, Erdnussbutter und zarter Schokolade

Zutaten für 16 Stücke 75g Mehl 30g Kakaopulver 1 TL Backpulver 150g Zartbitterschokolade 175g weiche Butter 120g Erdnussbutter 40g Puderzucker 3 Eier (Kl. M) 150g Zucker 1/4 TL Salz 50g geröstete, gesalzene Erdnüsse Zubereitung: Ofen vorheizen auf 180°C (Umluft 160°C). Eine eckige Backform (ca. 21x21 oder größer) mit Backpapier auslegen. Kakaopulver, Backpulver und Mehl mischen. In einer Metallschüssel grob gehackte Schokolade zusammen mit 150g Butter über heißem Wasserbad schmelzen. Wieder herausnehmen Erdnussbutter, 25g Butter und Puderzucker in einer Metallschüssel über dem Wasserbad ca 1/2 min leicht erwärmen und verrühren. Mit dem Handrührer Eier, Zucker und Salz mind. 5 Min schaumig schlagen. Mehlmischung  und Schokoladen-Butter-Mix langsam nacheinander unterrühren. Den Teig in die Backform füllen. Die Erdnussbuttercreme darauf verteilen, mit einer Gabel marmorisieren und mit Erdnüssen bestreuen Auf dem Rost in der mittleren Schiene 25-30min backen. D

Kindergeburtstag-Torte mit Mini-Schaumküssen

Zutaten für 12–16 Stücke: 125 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 3 Eier (Größe M) 150 Mehl 2 gestrichene TL Backpulver 5 EL Milch 2 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen 500 g Magerquark abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 250 g Schlagsahne 1 Päckchen Sahnefestiger 1 Packung (24 Stück/ 200 g) Mini Schokoküsse "Schoko Strolche" Fruchtgummibärchen und Kerzen zum Verzieren Fett und Mehl für die Form Zubereitung von Kindergeburtstag-Torte mit Mini-Schaumküssen Fett, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander, im Wechsel mit jeweils 1 EL Mehl, unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. In

Marzipan Kugeln

Zutaten Für den hellen Teig: - 350g Mehl - 250g weiche Butter - 150g Zucker - 2 Päckchen Vanillezucker - 1 Ei - 2 Eigelb - abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone - etwas Zitronensaft *** Für die Füllung: - 100g Marzipanrohmasse - 150g gemahlene Haselnüsse - 2 Eigelb *** Außerdem: - Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre - Hagelzucker (oder wahlweise bunte Streusel/Zuckerperlen) Zubereitung: 1. Alle Zutaten für den hellen Teig miteinander verkneten bis er geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 45-60 min im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Füllung zubereiten. Dafür alle dafür benötigten Zutaten vermischen und ebenfalls zu einem festen Teig verkneten. 3. Nach 45-60 Minuten den hellen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ihn noch einmal ordentlich durchkneten. 4. Aus der Haselnuss-Marzipanmasse haselnussgroße Kügelchen formen. Direkt im Anschluss etwas größere Kugeln aus dem hellen Teig formen. Diese sollten etwa walnussgroß sein. 5. Sobald eine helle

Buttermilchkuchen

Zutaten: 1 Tasse = 150ml Für den Teig: 3 Tassen (300g) Weizenmehl 1 Packung Backpulver 2 Tassen (200g) Zucker 1 Packung Vanillin-Zucker 3 Eier (Gr. M) 2 Tassen (300ml) Buttermilch Für den Belag: 1/2 Packung (125g) zerlassene Butter 1 Tasse (150g) Zucker 2 Tassen (200g) gehobelte Mandeln oder Haselnusskerne oder Kokosraspel Zubereitungszeit 20 Minuten Zubereitung: 1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zucker und Vanillin-ZUcker mischen. Eier und Buttermilch zufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (ingesamgt 15-30 Sek., je nach Menge der Zutaten) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. 2. Teig auf ein Backblech (30x40cm, gefettet) streichen. Das Backblech in den Backofen schieben und vorbacken. Ober/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheiz

Waffelteig

Grundrezept für Waffelteig: (ca. 10 Stück) 125 g + etwas weiche Butter 3 EL Zucker 3 Eier 250 g Mehl 2 1/2 gestrichene TL Backpulver 200 ml Milch 1. Waffelteig zubereiten Für den Waffelteig Butter und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unter den Waffelteig rühren. Mehl und Backpulver für den Waffelteig mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Waffelteig rühren. 2. Waffelteig backen Waffeleisen für den Waffelteig vorheizen und mit etwas weicher Butter fetten. Waffelteig nacheinander zu Waffeln ausbacken. Dazu für jede Waffel 2-3 EL Waffelteig in die Mitte des Waffeleisens geben. Beim Schließen verteilt sich der Waffelteig dann gleichmäßig auf der gesamten Backfläche. Tipps für Waffelteig: Waffelteig lässt sich mit weiteren Zutaten wie gemahlenen Nüssen, Haferflocken und Kokosraspeln verfeinern. Statt Milch können Sie für den Waffelteig auch Sahne oder Buttermilch verwenden. Fertig zu Waffeln gebackenen Waffelteig einzeln auf einem Kuche

Salami-Pizza Muffins

Zutaten für 12 Stück: 1 Knoblauchzehe 1 Dose (212 ml) Maiskörner je 1/2 rote und grüne Paprikaschote 100 g Gouda 4 Eier (Gr. M) 100 g Schmand 100 ml Öl (z.B. Olivenöl) 200 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Salz und Pfeffer 50 g Salami in dünnen Scheiben 12 Papier-Backförmchen Zubereitung 1 Die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) mit Papierförmchen auslegen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mais abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Käse raspeln. 2 Eier, Schmand und Öl cremig rühren. Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Unter die Eiermasse rühren. Knoblauch, Paprika, Mais und Käse unterrühren. Masse in die Papierförmchen verteilen. Salami würfeln. Hälfte auf den Muffins verteilen. 3 Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig aus den Mulden lösen und auskühlen lasse

Gelee-Bananen-Muffins

Zutaten: 120 g Gelee-Bananen 1 Esslöffel Kakao 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 240 g Mehl 1 Ei 100 g Butter 80 g Zucker 150 g Saure Sahne 130 ml Apfelsaft Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gelee-Bananen in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Butter, Zucker, Saure Sahne und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrühren. Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, einen Teelöffel Gelee-Bananenstücken daraufgeben und wieder mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen. Reicht für ca. 12-15 Muffins

Erdnuss-Bananen-Muffins

Zutaten 1 große Banane(n) 2 EL Zitronensaft 160 g Erdnusscreme 50 g Zucker, braun 2 Ei(er), Größe M 250 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 125 ml Öl 125 ml Buttermilch evtl. Schokoglasur etwas Erdnüsse, gehackt Zubereitung Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Die Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann diese mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft beträufeln. Erdnusscreme, Zucker und Eier miteinander verrühren. Mehl, Backpulver und Natron sieben und hinzufügen. Speiseöl und Buttermilch hinzugießen und schnell zu einem Teig verrühren. Bananenwürfel oder -mus unterrühren. Den Backofen vorheizen. Die Muffinform fetten und den Teig hineingeben und glatt streichen. 25-30 Minuten backen bei 160-180 Grad. Die Muffins etwa 10 Minuten nach dem Backen in der Form stehen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wer mag, kann die erkalteten Muffins mit einer Schokogl

Erdbeer-Marmor-Muffins mit Joghurt

Zutaten für 12 Stück: 250 g frische regionale Erdbeeren 2 TL rotes Götterspeisepulver 250 g Dinkelmehl 2 TL Backpulver Pr. Salz 80 g Zucker 80 ml Sonnenblumenöl 2 Bio-Eier 150 g Vollmilchjoghurt + 50 g Vollmilchjoghurt 300 g Schmand 1 Tütchen Gelierfix eun paar Blätter frischer Basilikum 1 EL Zucker Erdbeeren waschen, 6 kleine Erdbeeren auf Seite stellen, die restlichen putzen und mit 2 TL Götterspeisepulver pürieren. Backofen auf 180° Grad vorheizen. (Umluft 160°) Öl, Eier, Joghurt gut verrühren, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen und schnell unter die Joghurtmasse heben. Je einen EL Teig in die Muffinförmchen geben. Erdbeermus zum restlichen Teig geben, gut verrühren und auf die Muffinförmchen verteilen. Muffins ca. 20 Min. backen. Gut auskühlen lassen. Schmand, Joghurt und Gelirfix mit dem Schneebesen aufschlagen, mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen und gut kühlen. Zucker mit dem Basilikum im Mörser vermalen und mit halben Erdbeeren auf d

Blaubeer-Muffins

Zutaten: 200 g Blaubeeren 120 g Zucker 280 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 240 ml Milch 60 ml neutrales Öl Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Blaubeeren zu Mus verabeiten und mit Ei, Milch und Öl verquirlen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Blaubeergemisch dazugeben und alles kurz verrühren. Teig in den Muffinförmchen verteilen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Reicht für ca. 12-15 Muffins

Baileys-Muffins

Zutaten für ca. 12 Muffins 2 Eier 80g Zucker 1 TL Vanillezucker 12 EL Pflanzenöl 120ml Bailey's 150g Mehl 1 1/2 TL Backpulver Muffinform fetten, Backofen vorheizen (190°C). Eier schaumig schlagen, mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Bailey's glatt rühren. Mehl und Backpulver draufsieben und unterheben. 15-20min backen. Etwas Baileys mit Puderzucker vermengen und als Glasur über die fertigen Muffins geben.

Apfel-Smarties-Muffins

Zutaten für 12 Stück: 350 g Äpfel 250 g Mehl 2 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 Prise Salz 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 150 g Magermilchjoghurt 2 Eier 100 ml Buttermilch 2 EL Öl 75 g Smarties Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech einfetten. Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden. Alles verrühren ausser Äpfel und Smarties. Äpfel und Smarties unterheben. Teig in die Förmchen Füllen und circa 25 Minuten backen.

Apfel-Muffins

Zutaten 12 Stk: 1 Apfel 240 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Zimt 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales Öl 1 Ei 125 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Apfelstücke dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Griechische Reispfanne mit Dip

Zutaten für 4 Personen 200g Langkornreis Salz, Pfeffer 1 kleine grüne Paprika 2 Zwiebeln 200g Tomaten 1 EL Olivenöl 6 Stiele Oregano 1 Knoblauchzehe 100g Schmand 4 EL Milch 2 EL Tomatenmark 100ml Gemüsebrühe 200g Feta-Käse 1. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden, Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden 2. Öl erhitzen, Zwiebeln und Paprika darunter unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 3 Minuten Tomaten dazugeben. Oregano waschen, trocken schütteln. Blättchen bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Knoblauch schälen, hacken. Mit Schmand, Milch und Oregano verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Reis in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben. Tomatenmark und Brühe unterrühren, Käse würfeln. Gemüse, Reis und Käse mischen. Mit Rest Oregano garnieren. Knoblauch Dip dazu reichen.

Feine Spargelpfanne

Zutaten für 2 Personen: 1 kleine Zwiebel 60 g gekochter Schinken 150g Champignons 2 EL Keimöl 1 EL Creme fraiche 1 Beutel KNORR FIX für Kräuter-Rahm-Schnitzel 1 Glas weißer Spargel (Abtropfgewicht 140g) 1. Zwiebel schälen, Zwiebel und Schinken würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2. Keimöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Schinkenwürfel anbraten. Pilze zufügen und mitbraten. 1/4 (250ml) kaltes Wasser und Creme fraiche zufügen Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel einrühren und aufkochen. 3. Spargel in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Spargelstücke zur Sauce geben und heiß werden lassen. Dazu schmecken Bandnudeln TIPP: Spargelwasser auffangen, auf 1/4l auffüllen und unter Punkt 2 zufügen.

Haferbrot - vollwertig

Für den Hefeteig: 375g Vollkorn-Weizenmehl (es geht auch Dinkelmehl) 1 Packung Trockenhefe 1 EL Rohrzucker (brauner Zucker) 1 TL Salz 300ml lauwarme Milch 100ml Speiseöl 125g Vollkorn-Haferflocken Zum Bestreichen: etwas Milch Zum Bestreuen: 1 EL Vollkorn-Haferflocken Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten ohne Teiggehzeit Zubereitung: 1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Trockenhefe sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen. 2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (45-60min) 3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Ein längliches Brot (etwa 25cm Länge) formen, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar v

Kartoffel-Champignon-Pfanne

Zutaten für 4 Personen: 850 g Kartoffeln 2 EL Olivenöl 200 g Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Thymian 1/2 Bund Schnittlauch 1-2 EL grobes Salz grob gemahlener, schwarzer Pfeffer 4 EL Crème fraîche Zubereitung von Kartoffel-Champignonpfanne Kartoffeln schälen und waschen. In Spalten schneiden und im heißen Öl unter Wenden ca. 15 Minuten braten. In der Zwischenzeit Champignons putzen, waschen und eventuell halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stifte bzw. Scheiben schneiden. Champignons, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Kräuter, Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen. Mit je einem Klecks Crème fraîche auf vier Tellern servieren.

Rüblikuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke: 350 g Möhren 3 EL Zitronensaft 250 g weiche Butter oder Margarine 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 6 Eier (Größe M) 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 250 g gemahlene Mandeln ohne Haut 200 g Marzipan-Rohmasse 3 EL Puderzucker grüne, rote und gelbe Lebensmittelfarbe Fett und Mehl für die Form Zubereitung Möhren putzen, schälen, waschen und fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten (Umluft 55 Minuten) backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Marzipan mit 2 Esslöffel Puderzucker verkneten. Einen kleinen Teil abnehmen und grün einfärben. Rest des Ma

Bratkartoffeln vom Blech mit BBQ-Hack

Zutaten für 4 Personen: 12 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln (à ca. 100 g) 2 EL Öl 500 g gemischtes Hack Salz, Pfeffer 3 EL Barbecuesoße (Flasche) 60 g Cheddarkäse (Stück) 150 g Crème fraîche Backpapier Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser 15–18 Minuten vorkochen. nzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Barbecuesoße einrühren, Pfanne vom Herd nehmen. Käse fein reiben. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln abgießen, auf das Blech legen und etwas flacher drücken. Hack auf die Kartoffeln verteilen, mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten überbacken. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, anrichten. Crème fraîche dazu reichen.

Gratinierte Tortellini mit Cherrytomaten

für 3 Portionen 1 gelbe Paprika 1 Zwiebel 100 g Cherrytomaten 1 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 1 Beutel KNORR Fix für Lasagne Unsere Beste! 1 Pkg. Tortelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung (aus dem Kühlregal, 400 g) 1 Mozzarella (à 125 g) frischer Basilikum zum Bestreuen Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Paprika zufügen und mitdünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. 350 ml Wasser zugießen. Beutelinhalt KNORR Fix für Lasagne Unsere Beste! zufügen und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Tortelloni in einer Auflaufform verteilen. Sauce darüber gießen und unter die Tortelloni mischen. Cherrytomaten darauf verteilen. Mozzarella in Würfel schneiden und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 25 Minuten backen. Mit Basilikum bestreut servieren.

Jägerpfanne mit Würstchen

Für 2-3 Portionen Zubereitungszeit 30 Min. Zutaten 250 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Austernpilze) 2 EL MAZOLA Keimöl 100 ml Schlagsahne 1 Beutel KNORR Fix für Schwedische Hackbällchen Köttbullar 1 Glas Cocktail-Würstchen 2-3 EL Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie) Zubereitung 1. Pilze putzen, waschen und klein schneiden und im heißen Keimöl dünsten. 2. 350 ml kaltes Wasser und Sahne zugießen, Beutelinhalt Fix für Schwedische Hackbällchen Köttbullar einrühren und aufkochen. 3. Cocktail-Würstchen abgießen, zugeben und heiß werden lassen. 4. Sauce mit Kräutern verfeinern. Dazu passt Kartoffelpüree oder MiniKnödel (z. B. PFANNI). Es geht auch mit Bockwürstchen aus dem Glas - wir hatten keine Cocktailwürstchen, sondern die Bockwürstchen klein geschnitten

Zwetschgenkuchen vom Blech

Zutaten für ca. 20 Stücke: 1600 g Zwetschgen 550 g Mehl 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillin-Zucker 150 g weiche Butter 250 g Speisequark (20 % Fett) 6 EL Milch 3 EL Öl 1 Ei (Größe M) 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver 4 EL Hagelzucker 100 g Mandelstifte Zimt zum Bestreuen Fett für die Fettpfanne Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitung von Zwetschgenkuchen vom Blech Zwetschen waschen und entsteinen. 150 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen, Butter in Flöckchen darauf geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streusel verarbeiten. Quark, Milch, Öl, Ei, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz verrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte langsam darunterrühren. Rest mit dem Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen. In da

Himbeerkuchen

Boden: 200 g     Schlagsahne             200 g     Zucker                         200 g     Mehl                           3             Eier 1 P.        Backpulver alles zusammen verrühren,aufs Backblech geben und 10 min. bei 200°C backen Himbeeren: 750 g     tiefgekühlte Himbeeren     in eine Schüssel geben 2 P.  Götterspeise ( Himbeergeschmack)  mit 800 ml Wasser nach Anleitung zubereiten                                                                                           Zu den Himbeeren geben umrühren, wenn es fester wird die Masse auf den Boden geben. 3 P.  Schlagsahne             3 P.  Sahnesteif schlagen, auf den Himbeeren verteilen Butterkekse obendrauf legen, Zitronentropfen mit Wasser mischen, die Butterkekse damit bepinseln.

Pasta à la Chef

Zutaten für 4 Personen: 500 g verschiedene Nudeln (z.B. Gnocchi-Nudeln und Spaghetti) Salz und Pfeffer 500 g reife Tomaten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Bund/Töpfchen Basilikum 4 Stiele oder 1/2 TL getrockneter Oregano 2 EL Olivenöl 100 g Salami in dünnen Scheiben (z.B. Mailänder Salami) 100 g Schlagsahne 250 g Mozzarella Zubereitung von Pasta à la Chef 1 Nudeln in 4–5 l kochendem Salz­wasser (ca. 1 TL Salz pro ­Liter) nach Packungsanweisung garen. (Achtung! Die Nudeln müssen die gleiche Garzeit haben. Falls nicht, die Nudeln mit der kürzeren Garzeit erst später zugeben.) 2 Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. 3 Nudeln abgießen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Salami zugeben und kurz mitbraten. Nudeln unterheben, unter Wenden 3–4 Minuten mitbraten. Tomaten, Sah­ne und Kräuter unter

Gnocchi-Auflauf Pomodori e Mozzarella

Zutaten für 2 Personen 250g Gnocchi 1 Mozzarella-Kugel 100ml Sahne 1/2 Dose Passierte Tomaten 1/2 Tomate 25g geriebener Käse 1/2 Zwiebel 1/2 Bund Basilikum Salz und Pfeffer 1. Tomate, Zwiebel und 1/2 Mozzarella in Würfel schneiden und zusammen mit den Gnocchis in eine Auflaufform geben. Die passierten Tomaten mit der Sahne vermischen. Basilikum fein schneiden und mit Salz und Pfeffer zur Tomatensoße geben, abschmecken. 2. Die Sauce über die Gnocchi geben und alles kurz in der Auflaufform vermengen. Den Rest Mozzarella in Scheiben schneiden und über den Auflauf geben. Den geriebenen Käse darüber streuen und bei 200° ca. 30min überbacken.

Wattekuchen

Zutaten: 1 Tasse = 200ml Für den All-in-Teig: 3 Tassen (300g) Weizenmehl 4 gestr. TL Backpulver 2 Tassen (300g) Zucker 1 Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale 1 EL Zitronensaft 4 Eier (Gr. M) 3/4 Tasse (150ml) Speiseöl 3/4 Tasse (150ml) Mineralwasser mit Kohlensäure Für den Guss: 1 Tasse (150g) gesiebter Puderzucker 1-2 EL Zitronensaft Zubereitungszeit: 30 Minuten Zubereitung: 1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zitronenschale und -saft, Eier, Speiseöl und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten in 2 Minuten mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. 2. Den Teig auf ein Backblech (30x40cm, gefettet, mit Mehl bestäubt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C vorgeheizt Heißluft: etwa 160°C vorgeheizt Gas: Stufe 2-3 vorgeheizt Backzeit : etwa 20 Minuten 3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. 4.

Swimmingpool-Torte

etwa 12 Stück Für den Springformrand (Ø 26 cm): Backpapier Tortenplatte Crunch-Boden: 150 g Kokoszwieback 125 g Butter Belag: 1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgew. 500 g) 300 g Balance Frischkäse (12% Fett) 300 g Joghurt 4 EL Zitronensaft 4 EL Ananassaft (aus der Dose) 3 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g) 75 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker Guss: 2 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar 2 EL Zucker 300 ml Wasser 150 ml Blue Curaçao (mit und ohne Alkohol erhältlich) Schwierigkeitsgrad:Schwierigkeitsgrad 2 von 3 Zubereitungszeit bis 40 Minuten 1. Vorbereiten: Einen Bogen Backpapier auf die Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand ohne Boden daraufstellen. 2. Crunch-Boden: Zwieback in einen großen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und den Zwieback mit einem Teigroller gut zerkleinern. Butter in einem Topf zerlassen, vom Herd nehmen und die Brösel unterrühren. Die Masse in den Springformrand geben, mit Hilfe eines Esslöffels gleic

Gefüllter Butterkuchen mit Kirschen

Zutaten für 24 Stücke : 550 g Mehl Salz 1 Würfel (42 g) Hefe 5 EL + 175 g Zucker 200 g Butter 1/4 l Milch 1 Ei (Größe M) 500 g Kirschen 100 g Mandelblättchen Fett für die Form Zubereitung Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefe mit einem Esslöffel Zucker flüssig rühren. 75 g Zucker und flüssige Hefe zum Mehl geben. 75 g Butter schmelzen. Milch zugießen. Lauwarmes Milch-Fettgemisch und Ei zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Hefeteig nochmals gut verkneten. Fettpfanne des Backofens (38 x 32 cm) fetten. 2/3 des Teiges zu einem Rechteck in der Größe der Fettpfanne ausrollen und hineinlegen. Teig mit 4 Esslöffel Zucker bestreuen und gleichmäßig mit den Kirschen belegen. Übrigen Teig in der gleichen Größe ausrollen und damit die Kirschen bedecken. In den Kuchen mit den Fingern viele Mulden drücken. 125 g Butter in Flöckchen da

Erfrischungstorte

Zutaten (etwa 16 Stück) Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett Backpapier für den Teig: 2 Eier (Größe M) 125 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 5 EL Speiseöl 6 EL Zitronenlimonade 125 g Weizenmehl 15 g Dr. Oetker Kakao 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin für den Belag: 1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g) 8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß (oder Gelatine Fix) 2 Pck. Schokostäbchen mit Zitrone und Orange (je 75 g) 300 g Joghurt 40 g Zucker 400 g kalte Schlagsahne Außerdem: 1 Pck. Schokostäbchen mit Zitrone und Orange (75 g) Zubereitung: Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C 2. Teig: Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Öl und Zitronenlimonade unterrühren. Mehl, Kakao und Backin mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streic

Schoko-Milchmädchen-Taler

Zutaten für 18 Stück: 1 Dose (400 g) Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) 150 g Zartbitter-Schokolade (70 % Kakao) 250 g Mehl 50 g Zucker 40 g + 1 TL Kakaopulver 1 Ei (Größe M) 125 g Butter Frischhaltefolie Backpapier Zubereitung von Schoko-Milchmädchen-Taler Milchmädchen-Dose in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und 1 Stunde kochen lassen. (Die Milch karamellisiert in der Dose sehr gleichmäßig). Inzwischen 50 g Schokolade grob hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Schokolade, Mehl, Zucker, 40 g Kakao, Ei und Butter in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Teig dünn ausrollen und 36 Kreise (6 cm Ø) ausstechen. Aus 18 Kreisen aus der Mitte je einen Stern (2,5 cm Ø) ausstechen. Kekse auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-25

Knusprige Orangentaler

Zutaten für ca. 50 Stück 150 g Mehl 150 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 40 g Speisestärke 1 Bio-Orange 180 g weiche Butter 120 g + 4 EL feiner Zucker 1⁄2 TL Salz 1 TL Zimt Frischhaltefolie Backpapier Mehl, Mandeln und Stärke mischen. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Eine Hälfte auspressen und ca. 1 EL Saft abmessen. Butter, 120 g Zucker und 1⁄2 TL Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Orangensaft und -scha­­le unterrühren. Mehlmix unterketen. Teig halbieren, jede Hälfte zu einer ca. 15 cm langen Rolle (ca. 5 cm Ø) formen. 4 EL Zucker mit 1 TL Zimt mischen. Teigrollen in der Hälfte Zimtzucker wälzen und diesen dabei etwas andrücken. Rollen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teigrollen in ca. 1⁄2 cm breite Scheiben schneiden und auf die Bleche legen. Orangentaler im heißen Back

Haferflocken-Rosinen-Cookies

Zutaten für ca. 30 Stück:    150 g weiche Butter    225 g brauner Zucker    1 Päckchen Vanillin-Zucker    1 Ei (Größe M)    150 g Mehl    3/4 Päckchen Backpulver    Salz    200 g Blütenzarte Haferflocken    200 g Rosinen    Backpapier Zubereitung von Haferflocken-Rosinen-Cookies 1. Butter in Stückchen und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Vanillin-Zucker und Ei untermischen. Mehl sieben und mit Backpulver und einer Prise Salz mischen. In die Butter-Zucker-Mischung geben und so lange auf mittlerer Stufe weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Haferflocken und Rosinen unterheben. 2. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel ca. 30 Portionen abstechen, mit den Händen zu Kugeln formen, auf die Backbleche verteilen, mit einer Gabel flach drücken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15–17 Minuten backen. 3. Aus dem Ofen nehmen. Ca. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen l

Gefüllte Erdnuss-Prinzen

Zutaten für ca. 25 Stück: 225 g Mehl 50 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Ei (Größe M) 60 g Butter 70 g Erdnuss-Butter (crunchy) 50 g Nuss-Nougat-Creme 25 g Zartbitter-Schokolade halbe Erdnusskerne zum Verzieren Mehl für die Arbeitsfläche Einmal Spritzbeutel oder Gefrierbeutel Backpapier Zubereitung Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Ei, Butter und Erdnuss-Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Ringausstecher mit Wellenrand (5 cm Ø) ca. 50 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Plätzchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Auf die Hälfte der Kekse in die Mitte je ca. 1/2 Teelöffel Nuss-Nougat-

Spanische Zuckerschnecken aus dem Baskenland

Grundzutat: Quark-Oelteig 150 Gramm Quark; (trocken) 6 Esslöffel Öl 1 Ei 2 Esslöffel Milch; mehr bei bedarf 75 Gramm Zucker 1 Prise Salz Zitronenschale oder Vanille 300 Gramm Weizenmehl 1 Packung Backpulver Butter; fürs Blech Quark, falls sehr feucht, in Tuch gut auspressen, oder einige Tage im Tuch abhängen. Quark mit Öl, Ei, Milch, Zucker, wenig Salz und etwas abgeriebener Zitronenschale oder Vanillezucker gut verrühren, bis Masse gleichmäßig gebunden ist. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehles unterrühren. Rest der Mehl-Backpulvermischung rasch unterkneten, bis Teig glatte und gleichmäßige Beschaffenheit hat. Zutaten für Füllungen Marmeladenfüllung: 250 Gramm Marmelade Nussfüllung 100 Gramm Nüsse, 60 Gramm Zucker; evtl. mehr, 3 Esslöffel Süßer Rahm; evtl. 1/3 mehr, oder 1 Ei. Rosinenfüllung 100 Gramm Rosinen oder Korinthen, 80 Gramm Zucker,  1 Teelöffel Zimt. Gemischte Füllung 50 Gramm Nüsse oder Mandeln; evtl. bis 1/3 mehr, 50 Gramm Korinthen;