Direkt zum Hauptbereich

Posts

Es werden Posts vom Dezember, 2017 angezeigt.

Spekulatius-Tiramisu

Zutaten für ca. 6 Personen 250 g tiefgefrorene Heidelbeeren 100 ml roter Traubensaft 6 EL Zucker 1 EL Speisestärke 1 Msp. gemahlener Zimt 250 g Mascarpone 500 g Magerquark 1 Päckchen Vanillin-Zucker 100 g Schlagsahne 1/2 TL Spekulatiusgewürz (z.B. hier über amazon*, oder selbst gemischt, siehe weiter unten) abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 36 Gewürz-Spekulatiuskekse 2–3 EL Backkakao Sternschablone Zubereitung: In einem Topf Heidelbeeren, Traubensaft und 3 EL Zucker erhitzen und aufkochen. Stärke mit ca. 2 EL Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Beeren gießen. Erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, Zimt unterrühren, in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und ca. 30 Minuten kalt stellen Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker, 3 EL Zucker, Sahne, Spekulatiusgewürz und Zitronenschale in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Boden einer Auflaufform (ca. 23 x 23 cm) mit ca. 15 Spekulatiuskeksen belegen. Hälfte de

Kartoffelsalat

für 4 Personen Zutaten: 1 kg Kartoffeln gekocht , gepellt und in Scheiben geschnitten 250 g Mayonnaise 100 g Zwiebelwürfel 100 g Gewürzgurkenwürfel 100 g Jagdwurstwürfel (nach Belieben) 1 hart gekochtes Ei in Würfel 1 Apfel (nach Belieben) Salz, Pfeffer Gurkenwasser Zubereitung: 1. Kartoffeln mit Zwiebeln, Gurken, Jagdwurst und Ei in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen 2. die Mayonnaise mit etwas Gurkenwasser verrühren und über die Kartoffeln geben 3. alles verrühren (falls es noch zu trocken ist, etwas Gurkenwasser dazugeben) 4. abschmecken Den Salat am besten 1 Tag vorher zubereiten, damit er durchziehen kann

Nougatsand

Zutaten für ca. 60 Stück 150g Butter 100g Weizenmehl 170g Speisestärke 1/2 TL Backpulver 100g Zucker 1 Packung Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 1 Ei (Gr. M) 1 Eigelb (Gr. M) 150g Nuss-Nougat-Creme (Zimmertemperatur) evtl. 75g gekühlter Schichtnougat Zubereitung: Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Eigelb, Nougat-Creme und die Butter hinzufügen. Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen erst auf niedrigster dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten zu glattem Teig verarbeiten. Backofen vorheizen. - 180°C Ober/Unterhitze Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen schieben. 15-20min je Backblech backen. Mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Zum Garnieren Schichtnougat in dünne schmale Streifen (Anzahl der Kekse) schneiden und auf das warme Gebäck leg

Zimtsterne

Zutaten ca. 40 Stück Backpapier 3 Eiweiß (Größe M) 250 g Puderzucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 3 Tropfen Rum-Aroma nach Belieben 1 gestr. TL gemahlener Zimt etwa 400 g gemahlene Mandeln mit Schale oder Haselnüsse Puderzucker etwas Fett Backpapier Zubereitung Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 140°C Heißluft: etwa 120°C Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen. Vanillin-Zucker, Aroma, Zimt und die Hälfte der Mandeln oder Haselnüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Vom Rest der Mandeln oder Haselnüsse so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen Sterne auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee

Kirschstreusel

Zutaten für 24 Stücke 750g Mehl, 4 EL Kakaopulver 500g Butter 450g Zucker Salz 3 Pack. Vanillin zUcker ca. 900g Süßkirschen (oder Schattenmorellen) 2 kg Magerquark 8 Eier (M) 2 Pack. Puddingpulver Vanille (zum Kochen) 100ml Kirschnektar 1 TL Speisestärke 200g Schlagsahne Fett fürs Backblech Zubereitung: Für die Streusel Mehl, Kakao, Butter in Flöckchen, 250g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker erst mit dem Knethaken des Rührgeräts dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Gut 2/3 der Streusel auf ein gefettetes Backblech verteilen, mit den Händen zu glattem Boden andrücken. Kirschen entsteinen, 120g Kirschen für Soße beiseite stellen. Quark, 200g Zucker verrühren Eier einzeln unterrühren Puddingpulver, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker unterrühren 3/4 der Kirschen vorsichtig unterheben Käsemasse auf den Schokoboden verteilen Rest Kirschen und Streusel darüber verteilen. Im heißen Backofen auf unterer Schiene bei 175°C (Umluft 150°C)