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Es werden Posts vom Februar, 2018 angezeigt.

Mittelalterlicher Rahmfladen

für 7 Stück Teig: 30g frische Hefe 200g Dinkelmehl 630 320g Mehl 405 1 TL Salz 20g Öl 260g lauwarmes Wasser Belag: 1 Zwiebel 200g Schmand 125g Schinkenwürfel 100g geriebenen Käse Zubereitung: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, restliche Zutaten zugeben und zu einem weichen Teig kneten (Küchenmaschine) Zwiebel in dünne Scheiben oder Stücke schneien, gewürfelten Schinken mit Schmand verrühren Auf einem Backblech aus dem Teig 7 Fladen formen und mit etwas Belag bestreichen. Zwiebeln rüber geben und mit Käse bestreuen 180°C Ober/Unterhitze ca. 20min backen - Sichtkontakt, nicht zu braun werden lassen Noch warm genießen. Lecker, wie vom Mittelaltermarkt. ;-)

Mozzarella Wrap (Low Carb)

Zutaten für 2 Portionen 250 g – Mozzarella 2 Eier Größe M Füllung: 100 g Schinken (z.B. Kochschinken) 100 g Salat (Eisbergsalat) 80 g Cherrytomaten 1-2 EL rotes Pesto optional: 1-2 EL Mayo oder Low Carb Soße (Thousand Island, Cocktail) Zubereitung: Mozzarella kleinschneiden und in einen Mixer geben. Zwei Eier dazugeben. Gut mixen. Teig sollte keine großen Klümpchen mehr haben. Ofen auf 160°C vorheizen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backgitter/Backblech verstreichen, zu einem Rechteck. Ober- Unterhitze in den Ofen schieben für ca. 10-15 Minuten. Der fertige Teig soll nicht zu dunkel sein / keine Farbe annehmen Teig etwas abkühlen lassen Den abgekühlten Teig mit Pesto bestreichen. Zu 3/4 mit Schinken belegen, dann Salat und Tomaten dazugeben. Mayo oder Soße auf die Tomaten und den Salat geben (optional) Als Rolle einrollen  

Big Mac Auflauf - LowCarb

500 g Hackfleisch 250 g Tomaten 120 g Schmelzkäsescheiben (Chester o.Ä.) 120 g Reibekäse (Cheddar oder normal) 100 g Gewürzgurken 200 g Crème fraîche 2-3 TL Xucker light oder Zucker 1 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer Eisbergsalat Zubereitung: Tomaten und die Gurken in Scheiben schneiden. Creme Fraiche mit Tomatenmark, Xucker, etwas Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 180°C vorheizen. Hackfleisch in eine Auflaufform geben Darüber die Sauce verstreichen Darauf die Gurken legen. Auf die Gurken den Schmelzkäse legen. Auf den Schmelzkäse die Tomatenscheiben  verteilen und darüber den Reibekäse streuen. Ein bis  zwei Scheiben Schmelzkäse in kleine Stücke  rupfen und zum Schluss über den Reibekäse geben. 15 Minuten im Ofen überbacken. Etwas Eisbergsalat in Streifen schneiden und Auflauf auf dem Salat platzieren (oder oben drauf geben)

Lachs-Makkaroni mit Mozzarella

Zutaten für 2-3 Portionen 1 kl. Zwiebel (50g) halbiert 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 EL ital. Kräuter, getrocknet 1 Dose stückige Tomaten mit Kräutern (400g) 100g Wasser, lauwarm 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1 TL Zucker 200g kurze Makkaroni (7 Min Kochzeit) 125g Lachsfilet 50g Gemüsebrühe (flüssig) 1 Packung Mozzarella-Bällchen (125g) 1 Handvoll glatte Petersilie 100g Schmand 1/4 TL Chiliflocken Zubereitung Zwiebel, Knoblauch 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben Olivenöl und Kräuter zugeben und 2Min /120°C/Stufe 1 dünsten Stückige Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben 5 Min / 100°C / Stufe 1 aufkochen Makkaroni zugeben 7 Min/100°C / Linkslauf/ Stufe 1 kochen Lachs in kleine Würfel schneiden Mozzarella gut abtropfen lassen Petersilie grob hacken mit einem Messer. Lachs und flüssige Gemüsebrühe zugeben und 3 Min / 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 kochen Alle restlichen Zutaten zugeben und 1 Min / 80°C/ Linkslauf / St